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浙江傳統(tǒng)小吃紅豆糕做法

時間:2024-07-08 19:12:33 小吃培訓 我要投稿
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浙江傳統(tǒng)小吃紅豆糕做法

  紅豆糕是江南地區(qū)傳統(tǒng)特色點心。紅豆糕有利尿調(diào)理,高血壓調(diào)理,水腫調(diào)理,便秘調(diào)理等功效。夏季天氣悶熱,有些人會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象,紅豆糕對于水腫有著非常好的食療功效。下面小編為大家介紹浙江傳統(tǒng)小吃紅豆糕做法,希望能幫到大家!

浙江傳統(tǒng)小吃紅豆糕做法

  紅豆糕

  原料:紅豆100克,水300克,米粉125克,糯米粉90克,綿白糖40克,赤豆50克,椰蓉、冰糖粉、各色蜜餞各適量。

  做法

  1.將紅豆洗凈后放入鍋中,加入清水煮沸約15分鐘后關(guān)火。

  2.稱取200克的紅豆水晾涼(再稱出50紅豆備用)

  3、將125克大米用料理機磨成粉,取一只大碗,將大米粉、糯米粉和綿白糖倒入其中。

  4、多次少量的加入晾涼的紅豆水,用手搓揉至松散的糕粉(或利用篩子搓揉)

  5.將松散的糕粉分兩次過篩(可用手輔助不停旋轉(zhuǎn)按壓糕粉)

  6、過篩至細膩的粉末狀后。

  7、取一只蒸籠,用刷子刷上薄薄的一層食用油,放上一些蒸籠紙。

  8、先撒入一層糕粉,接著散上一些煮好的赤豆。

  9、再撒入一層糕粉、椰蓉、冰糖粉。

  10、最后放入一些切成絲狀的蜜餞(盡量選取顏色各異的蜜餞切絲)

  11、取一蒸鍋注入水燒開,

  12、上蒸籠大火蒸半個小時左右,至松糕邊緣與蒸籠分離即可。

  小貼士

  1、過篩的篩網(wǎng)粗細,可決定紅豆糕的口感;細一些的篩網(wǎng),成品口感較綿密;反之,較松散,可自行選擇。

  2、要多次少量加入紅豆水,以防水量過多;加入時可不時用手抓起一把捏緊,形成酥松的團狀即為適當?shù)臓顟B(tài)。

  3、蒸籠的邊緣要事先刷上一層食用油,這樣可防止松糕蒸熟后粘連在蒸籠上不易完整取出。

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