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涼皮的做法及調(diào)料有哪些

時間:2024-08-19 05:49:01 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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涼皮的做法及調(diào)料有哪些

  涼皮可以說是我國眾多小吃中都比較出名的一種,大家都有吃過的呢,涼皮的做法及調(diào)料有哪些,我們來看看。

涼皮的做法及調(diào)料有哪些

  涼皮的調(diào)料:家常辣椒油

  食材介紹

  干辣椒面150克,白芝麻15克,菜籽油適量,山奈,八角,桂皮,草果等。

  步驟介紹

  1、將香料放入大碗中,鍋中燒熱油,加熱至油不冒煙,關(guān)火;

  2、將燒熱的油淋入裝香料的碗中,待油冷至7分熱時撈出香料,放入白芝麻攪勻;

  3、然后放入一勺一勺的放入辣椒面,并要不停的攪動,待泡泡慢慢消失,晾涼即可。

  獨門辣椒油

  食材介紹

  砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克。

  丁香、篳撥、白蔻、花椒各2克,良姜4克,小茴4克,桂皮10克、辣椒面100克,花生油300克,芝麻少許。

  步驟介紹

  1、將花生油加熱至160度左右,然后倒入混合的香料和辣椒面;

  2、保持4分鐘后關(guān)火降溫至5成熱的時候加入芝麻,攪勻即可。

  暖心小貼士

  辣椒面不用選太辣的,避免掩蓋香料的味道。

  調(diào)料水介紹

  將大蒜去皮,然后搗成糊,加入涼開水稀釋做成蒜汁。

  芥末加入熱水?dāng)嚢璩山婺┖缓蠹尤脒m量的醋,放8小時左右。芝麻醬倒入碗中,加入少許鹽,少許醬油攪勻加入熱水?dāng)噭蚣闯伞?/p>

  鹽水由涼開水加入鹽,味精,白糖攪勻的到。

  家常炒涼皮的制作方法

  食材準備

  醬油,鹽,蠔油,十三香,胡蘿卜絲,面筋,涼皮,雞粉,黑芝麻,肉絲,香蔥段適量。

  方法步驟

  1、將涼皮切條,各配菜切好待用;

  2、炒鍋中燒熱油,將肉絲炒至7分熟,然后加入蔥白翻炒;

  3、接著加入面筋翻炒,然后倒入涼皮,轉(zhuǎn)為小火,慢慢的放入各種調(diào)味料;

  4、加入鹽,蠔油,十三香,雞粉,炒勻后轉(zhuǎn)盤撒上黑芝麻即可。

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