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黃油曲奇的做法
黃油曲奇是一種較為傳統(tǒng)的餅干，其風(fēng)味獨(dú)特，且口感極佳，因此，其深受大眾的喜愛。那么，黃油曲奇怎么做？下面小編為大家整理了黃油曲奇的做法，希望能幫到大家！
準(zhǔn)備材料：黃油、糖粉、香草粉、雞蛋、低筋面粉
做法：
1、將黃油放在室溫環(huán)境下使其自然軟化，再和糖粉一起混合均勻，攪打至稍稍發(fā)起（顏色攪至稍稍發(fā)白）。
2、將雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液，并用篩網(wǎng)過(guò)濾待用。
3、在攪打好的黃油中逐次加入蛋液，并充分混合均勻。
4、隨后篩入低筋面粉和香草粉，并繼續(xù)切拌均勻制成黃油曲奇面糊。
5、將面糊轉(zhuǎn)入裱花袋中，在烤盤上墊上一層烹調(diào)紙，用擠袋和花嘴把制好的黃油曲奇面擠成帶有旋轉(zhuǎn)花紋的圓餅狀。
6、最后將烤盤放入已預(yù)熱10分鐘、180度的烤箱中，用上下火烤制約15分鐘即可。
以上就是黃油曲奇餅干的做法了，其的做法較為簡(jiǎn)單，喜愛吃餅干的朋友們可以來(lái)嘗嘗哦，其的口感頗佳，會(huì)令你回味無(wú)窮哦，很值得一試。
簡(jiǎn)介
黃油曲奇是一個(gè)甜品。主要材料是面粉、雞蛋等�？谖妒翘鸫�。雞蛋加入黃油的時(shí)候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。
一定不要操之過(guò)急，以免出現(xiàn)蛋油分離。黃油并不需要打過(guò)頭。整個(gè)攪打過(guò)程控制在5分鐘左右即可（視具體情況定）。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。曲奇烤制時(shí)間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來(lái)。
做法一
材料
2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺鹽，1/4茶勺泡打粉，150克無(wú)鹽黃油，在室溫下回軟（或者用150克酥油也行），1杯白糖，1個(gè)大雞蛋，1個(gè)蛋黃。（注：1杯=250ML）
做法
1、在大碗中混合面粉、泡打粉、鹽。
2、另取一大碗，放入黃油和糖，用電動(dòng)攪拌器中速攪拌至松發(fā)（體積變大，顏色變淺，蓬蓬松松的），約需五分鐘。
3、把雞蛋和蛋黃加入2，拌勻。
4、逐漸把1加入3，拌勻。
5、拌勻后如果得到的是面團(tuán)，把面團(tuán)壓扁，包在保鮮膜里，再用搟面棍搟成3MM厚的大片，用餅干模子扣出餅干。如果沒有餅干模，也可以用刀把大面片兒切成一樣大的小方片，或者找一個(gè)大小適中的圓形東西做餅干模也行。一次沒用完的面團(tuán)，可以壓成面片后用保鮮膜包好冷凍。如果拌勻后得到的是很稠的面糊，就把它裝到裱花袋里擠在烤盤上。
6、烤箱預(yù)熱至160C，烘烤12-15分鐘。
7、整型：
1）烤好之后徹底放涼，中間抹果醬。
2）入烤箱之前在餅干表面刷一點(diǎn)水或蛋液，撒上核桃碎。
注意
盡量讓每片餅干大小和厚度均勻，這樣烤的時(shí)候才不會(huì)出現(xiàn)有的已經(jīng)變色了、有的還沒有變色的情況。
做法二
原料
低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細(xì)砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成后，黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可。不要過(guò)度攪拌。將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙�？鞠渲袑�，190度，10分鐘左右。
做法三
材料
低筋粉200g，黃油140g，細(xì)砂糖30g，糖粉70g，雞蛋50g
做法
1.黃油切小塊放進(jìn)大盆里室溫軟化。
2.軟化好的黃油加細(xì)砂糖和糖粉，用打蛋器打發(fā)至體積。
3.分三次加入蛋液，打成均勻的油蛋糊。
4.加入過(guò)篩好的低粉，翻拌均勻。
5.裱花袋套上曲奇花嘴，再裝入準(zhǔn)備好的面糊。
6.依次擠出花形。
7.烤箱設(shè)置上下火，175度預(yù)熱。
8.把曲奇放入烤箱中層，烤約15分鐘左右至上色即可。
PS：
1.這時(shí)節(jié)的氣溫低黃油不易軟化，記得借用暖氣或空調(diào)或者用烤箱40度低溫幫助其軟化。
做曲奇，黃油軟化徹底成功率才會(huì)高，而且后面的操作也會(huì)事半功倍。
2.擠曲奇的時(shí)侯要一氣呵成，斷斷續(xù)續(xù)的模樣就不會(huì)太好看。
3.每個(gè)烤箱溫度會(huì)不一樣，烤的時(shí)侯要注意，表面上色了就可以拿出來(lái)了。
4.沒有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圓柱形，包上保鮮膜放進(jìn)冰鮮凍硬然后取出切片再烤。
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