營養(yǎng)配餐員職業(yè)基本要求

　　職業(yè)道德基本知識

　　(1) 忠于職守，熱愛本職。

　　(2) 講究質量，注重信譽。

　　(3) 鉆研業(yè)務，開拓創(chuàng)新。

　　(4) 遵紀守法，協(xié)作互助。

　　基礎知識

　　常用烹飪原料基礎知識

　　(1) 蔬菜類。

　　(2) 水產類。

　　(3) 畜禽類。

　　(4) 糧食類。

　　(5) 果品類。

　　(6) 調味品類。

　　飲食營養(yǎng)學知識

　　(1) 營養(yǎng)素的基本知識。

　　(2) 人體對熱量需要的知識。

　　(3) 食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識。

　　(4) 各類食物營養(yǎng)價值評定知識。

　　(5) 中國居民膳食指南及膳食寶塔。

　　(6) 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。

　　食品衛(wèi)生、安全知識

　　(1) 食品衛(wèi)生與食品安全知識。

　　(2)個人衛(wèi)生安全知識。

　　(3)環(huán)境衛(wèi)生安全知識。

　　成本核算基本知識

　　法律基礎知識

　　(1) 食品衛(wèi)生法的相關知識。

　　(2) 消費者權益保護法的相關知識。

　　(3) 商標法的相關知識。

　　(4) 環(huán)境保護法的相關知識。

　　(5) 野生動物保護法的相關知識。

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