黑巧克力戚風蛋糕的做法步驟

　　1. 蛋黃加20g糖攪拌至乳化變白

　　2. 黑巧加黃油隔水融化

　　3. 稍涼后加入牛奶和朗姆酒攪拌均勻

　　4. 加入蛋黃液攪拌均勻

　　5. 涮入可可粉和低筋面粉攪拌均勻

　　6. 蛋白加糖（分三次）打至硬性發(fā)泡（有尖尖角直立）

　　7. 先取三分之一蛋白霜與黑巧蛋黃糊由下往上翻拌

　　8. 再次把蛋糊倒入剩余的三分之二蛋白霜由下往上翻拌均勻

　　9. 最后倒入8寸圓模，震掉氣泡。先預熱170度，放入烤箱170度40分鐘

　　10. 倒置磨具下面放個玻璃杯或網(wǎng)格按住模具往下壓或用吹風機吹下比較容易脫模。

　　黑巧克力戚風蛋糕的做法視頻

　　小貼士

　　一般用砂糖，家里沒有我用的綿白糖都可以。

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