櫻桃肉食譜

櫻桃肉食譜1

　　主料： 豬肉

　　輔料： 番茄醬 松肉分 淀粉糊

　　調(diào)料： 調(diào)味汁 鹽巴 水淀粉 色拉油

　　櫻桃肉的.做法：

　　1.豬肉切成2厘米的小塊加入少許松肉粉（約1/4茶勺）和一勺水拌勻腌制2小時(shí)，調(diào)入2勺淀粉糊抓勻備用。

　　2.鍋中倒入500ML色拉油，燒制8成熱左右放入肉塊炸3分鐘左右撈出備用。

　　3.鍋中留少許底油，倒入番茄醬炒出紅油，加入鹽巴和調(diào)味汁待汁變得濃稠，加入炸好肉塊，使其充分裹上番茄汁，淋少許水淀粉即可出鍋。

櫻桃肉食譜2

　　步驟

　　1、原料。

　　2、調(diào)料。

　　3、肉刮凈細(xì)毛洗凈，置沸水鍋中煮至五成熟，將煮過五花肉的水濾出渣滓，留熱湯備用。

　　4、肉撈出待涼后放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊，瘦肉不可切斷。

　　5、砂鍋中墊一個(gè)小竹箅子，放入姜片、蔥段。

　　6、將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中，紹酒、生抽。

　　7、紅曲米粉用適量溫水浸開，倒入鍋中。

　　8、放入10克冰糖，加原汁湯，沒過肉即可。

　　9、加蓋用中火加熱三十分鐘，用小火燜煮一小時(shí)左右，至肉酥爛。

　　10、再加入另外10克冰糖和鹽，改用大火煮10分鐘，收濃湯汁，即可裝盤上桌。

　　小貼士廚房小語：

　　1、做櫻桃肉，五花肉的選擇很重要，要選白肥紅瘦，厚度一致的五花肉。

　　2、沒有紅曲米粉，可加一塊紅腐乳。

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