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幼兒園帶量食譜制度（精選19篇）
現(xiàn)如今，制度使用的情況越來(lái)越多，好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家收集的幼兒園帶量食譜制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
幼兒園帶量食譜制度 1
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)（園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長(zhǎng)），定期開(kāi)會(huì)，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽(tīng)取班級(jí)對(duì)伙食的.意見(jiàn)。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長(zhǎng)發(fā)放伙食問(wèn)卷12次，了解家長(zhǎng)對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
幼兒園帶量食譜制度 2
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1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(huì)（膳委會(huì)由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人員、保健人員及幼兒家長(zhǎng)代表組成），定期研究幼兒伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用。每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開(kāi)支情況。
�。ǘI(yíng)養(yǎng)管理
1、幼兒每日營(yíng)養(yǎng)供給量
2、編制食譜要求：要根據(jù)市場(chǎng)季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計(jì)劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)食物，不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食，做好帶量食譜，均衡營(yíng)養(yǎng)按量供應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食：根據(jù)幼兒病情做病號(hào)飯菜。
�。ㄈ╋嬍承l(wèi)生
1、要保持廚房的整潔，定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房中的刀開(kāi)，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開(kāi)。
3、不購(gòu)買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的'熟食必須加熱后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的。發(fā)生。
4、食品庫(kù)存不宜過(guò)多（梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫(kù)存量，防止食物霉變）。庫(kù)存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。保持庫(kù)房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持做到：上灶前洗手，人廁所前脫—衣服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不準(zhǔn)吸煙。
�。�四）食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營(yíng)養(yǎng)素，價(jià)格適中，進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
幼兒園帶量食譜制度 3
1、成立幼兒伙食管理委員會(huì)，有專人負(fù)責(zé)，每月開(kāi)會(huì)研究伙食問(wèn)題，對(duì)保健人員做的每月?tīng)I(yíng)養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見(jiàn)，要有記錄。
2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，全年盈虧不超過(guò)2%。以前盈余過(guò)多要有計(jì)劃的'使用，不拖時(shí)間太長(zhǎng)�；锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供給主副食，隔日剩飯菜，不給幼兒吃。
4、工作人員（包括炊事員）伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許貪占幼兒食物，侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的80%以上。
6、烹調(diào)方法科學(xué)，符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換，做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8、按時(shí)開(kāi)飯，進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于20至30分鐘，保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施，夏季注意飯菜降溫，冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園帶量食譜制度 4
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)伙委會(huì)，伙委會(huì)由后勤園長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開(kāi)一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。
二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營(yíng)養(yǎng)計(jì)算并分析。
三、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，每月向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)開(kāi)支情況。
工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)準(zhǔn)備好幼兒的`飯菜及點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí);七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好，飯后要散步。
六、不許侵占幼兒伙食。
七、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
幼兒園帶量食譜制度 5
為不斷提高我園的保教質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，確保幼兒健康的成長(zhǎng)，快樂(lè)的進(jìn)餐，真正發(fā)揮“窗口行業(yè)”的作用，為此制定本制度：
1.餐前教師按時(shí)做好餐前準(zhǔn)備工作，擺好餐桌，餐具。
2.餐前、餐后不組織劇烈運(yùn)動(dòng)，以引起幼兒腸胃不適反應(yīng)。
3. 按當(dāng)天幼兒實(shí)到人數(shù)有序分發(fā)飯菜，分湯時(shí)切忌從幼兒頭上過(guò)。分飯的'原則為少盛多添。
4. 教師引導(dǎo)幼兒做好餐前飯菜的介紹。
5. 養(yǎng)成幼兒餐前洗手的習(xí)慣，教會(huì)幼兒正確的洗手，擦手；學(xué)習(xí)正確的使用勺子；教會(huì)幼兒正確的坐姿，小肚皮挨著小桌子，讓幼兒更加舒服的進(jìn)餐。
6. 照顧幼兒進(jìn)餐，根據(jù)幼兒的食量，及時(shí)為幼兒添加飯菜，讓幼兒吃飽吃好。
7、要精心照顧幼兒進(jìn)餐，特別是身體不適幼兒及病愈后和吃飯慢的幼兒。
8、培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣如不挑食、不浪費(fèi)糧食，保持桌面、地面和衣服的干凈，進(jìn)餐時(shí)不大聲講話，專心吃飯等。
9. 咽下最后一口飯菜才能離開(kāi)座位，飯后養(yǎng)成漱口的習(xí)慣。
10. 吃完飯之后，讓養(yǎng)成自己送碗的習(xí)慣，勺子和碗分開(kāi)放，注意輕拿輕放，進(jìn)餐時(shí)產(chǎn)生的垃圾扔到垃圾桶里，然后洗手洗嘴，并用毛巾擦干。
11. 教師在幼兒午餐時(shí)注意觀察孩子的情緒，餐前避免批評(píng)孩子，發(fā)現(xiàn)情緒異常孩子要及時(shí)了解情況。孩子情緒有波動(dòng)時(shí)，應(yīng)先安撫，等情緒穩(wěn)定后方可進(jìn)餐。
12. 幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，不得催食、包食（小班個(gè)別情況除外），保證幼兒吃飽每餐飯。
13、稀飯、菜湯、開(kāi)水等要進(jìn)行降溫后才能給幼兒飲用，放在安全的地方。
14. 就餐后剩余食品及時(shí)送回伙房，各種食品教師不能私自帶回家，每發(fā)現(xiàn)一次罰50元。
15.不許侵占幼兒伙食，特別是定量食品、兩點(diǎn)食品，一次100元，嚴(yán)重者辭退。
幼兒園帶量食譜制度 6
1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。
2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開(kāi)辦食堂，要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)的衛(wèi)生監(jiān)督。
3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，配備專職和兼職的食堂管理員，全面領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全工作。
4、幼兒園食堂應(yīng)建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，已接受用餐者的監(jiān)督，形成全員參與，人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。
5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關(guān)部門(mén)的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。
6、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各學(xué)生的食譜。
7、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的`食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。
8.生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
9、準(zhǔn)確掌握學(xué)生出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)食品。
10、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解學(xué)生用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。
11、保健人員(或營(yíng)養(yǎng)員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。
12、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度，規(guī)范操作，定期檢查。
幼兒園帶量食譜制度 7
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品容器、包裝材料管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。
一、接觸食品的容器、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。
二、接觸食品的容器應(yīng)易于清洗消毒、便于檢查，避免因潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫，內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料，應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí);原料加工中盛放動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的`容器，應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
五、所有食品容器，不宜使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
幼兒園帶量食譜制度 8
1、選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干凈。
2、徹底加熱食品，食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70度以上。
3、做熟的食品放置時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好在食品出鍋后盡快吃掉。
4、妥善貯存熟食品，應(yīng)在60度以上或10以下的.條件下貯存熟食品。
5、貯存的熟食品在食用前必須再次徹底加熱，加熱時(shí)應(yīng)使食品所有部位的溫度都達(dá)到70度以上。
6、避免生食品與熟食品的接觸，用于處理生、熟食品的刀具、案板等也要分開(kāi)。
7、加工制作食品前和每次間歇后，必須把手洗凈。
8、保持加工操作間的清潔，所有用來(lái)制備食品的用具表面必須保持絕對(duì)干凈，抹布應(yīng)每天更換，并在下次使用前煮沸消。
9、避免昆蟲(chóng)、鼠類和其他動(dòng)物接觸食品。
幼兒園帶量食譜制度 9
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。
3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的.法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設(shè)施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人。
幼兒園帶量食譜制度 10
一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。
二、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。
三、開(kāi)展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝取量。
四、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購(gòu)買(mǎi)食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
幼兒園帶量食譜制度 11
1、對(duì)貴重物品有指定人保管，使用時(shí)按說(shuō)明書(shū)要求及方法使用，借時(shí)交接要清楚，并辦理手續(xù)，歸還時(shí)保管人員要查看是否有損失。
2、伙食庫(kù)房要有專人副則，物品擺放整齊，室內(nèi)整潔，定期清掃，有防蟲(chóng)防鼠措施。
3、物品出入庫(kù)要有手續(xù)，建立帳目，及時(shí)核對(duì)，帳物相符，日清月結(jié)。
4、定期盤(pán)點(diǎn)，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲(chóng)蛀現(xiàn)象的發(fā)生。
5、伙食庫(kù)房重地閑人免進(jìn)，做好安全工作。
幼兒園帶量食譜制度 12
一、成立飲食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確飲食專人負(fù)責(zé)，編制飲食計(jì)劃，安排好每周食譜并提早宣布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格飲食核算、審察制度。
二、伙食費(fèi)專款專用，教員工伙食和少兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。
三、展開(kāi)飲食評(píng)論和反應(yīng)工作，每個(gè)月向家長(zhǎng)宣布伙食帳目、少兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝入量。
四、食堂工作人員建立為少兒、教員工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，固守崗位，分工明確，友善合作。
五、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食品，妥當(dāng)保存節(jié)余食品，不食用變質(zhì)食品。
六、購(gòu)置食品要精打細(xì)算，不準(zhǔn)拿回扣，不準(zhǔn)為個(gè)人代購(gòu)食品，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保存束度，庫(kù)房由專人保存，成立進(jìn)出庫(kù)帳目，食堂炊具器具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得外借。
八、嚴(yán)格食品查收制度，未經(jīng)查收不得入帳，不切合少兒衛(wèi)生的食品果斷退換。
九、嚴(yán)格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)準(zhǔn)時(shí)間和地址用膳，不得將食品帶走。
十、保持廚房潔凈衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮潔凈、一餐一消毒。
幼兒園帶量食譜制度 13
1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢查，并進(jìn)行綜合評(píng)比。
2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠設(shè)備。
3、不買(mǎi)、不加工腐爛食品，買(mǎi)來(lái)的`食物要加熱處理后再吃。
4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。
5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)的水洗手，飯桌要用餐洗凈洗干凈。
6、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的好習(xí)慣。
7、水果要洗凈去皮后再吃。
8、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理發(fā)，每年定期體檢一次。
9、幼兒在進(jìn)食前不要做劇烈運(yùn)動(dòng)，劇烈運(yùn)動(dòng)后20—30分鐘再吃飯。
10、進(jìn)餐后要讓幼兒漱口。漱口水應(yīng)是自開(kāi)水。
11、飯后應(yīng)讓幼兒慢慢散步，以促進(jìn)消化吸收。
幼兒園帶量食譜制度 14
為了加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開(kāi)，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)施。
3．預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的.熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
幼兒園帶量食譜制度 15
一、兒童飲水杯個(gè)人專用，每天清洗并消毒一次。
二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級(jí)進(jìn)行消毒。
四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的'污染。
五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。
六、兒童飲食實(shí)行民主管理：成立伙委會(huì)，由園長(zhǎng)、保健人員、教師、保育員、炊事員、財(cái)會(huì)人員及家長(zhǎng)代表組成。每月召開(kāi)會(huì)議，研究?jī)和锸持写嬖诘膯?wèn)題并隨時(shí)征求家長(zhǎng)意見(jiàn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲(chǔ)存和制做要嚴(yán)格分開(kāi)，兒童伙食費(fèi)要專款專用，盈虧小于3%。
八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每半年進(jìn)行膳調(diào)一次，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%-80%以上，對(duì)膳調(diào)結(jié)果有分析總結(jié)，對(duì)存在問(wèn)題有改進(jìn)措施。
九、每天各班統(tǒng)計(jì)出勤，報(bào)告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報(bào)來(lái)的實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買(mǎi)不到所定食品可臨時(shí)以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
十、炊事用具生熟分開(kāi)，食具餐具嚴(yán)格消毒。
十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。
十二、按時(shí)開(kāi)飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。
十三、兩餐間隔時(shí)間不得少于三時(shí)半。
十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。
幼兒園帶量食譜制度 16
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1、伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙食委員會(huì)，加強(qiáng)民主管理，定期研究伙食問(wèn)題；
2、伙食費(fèi)要�？顚Ｓ�，要精打細(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜，合理使用，并定期公布伙食費(fèi)使用情況；
3、根據(jù)季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況，保健員要定期計(jì)算幼兒食量、營(yíng)養(yǎng)量，做好營(yíng)養(yǎng)分析，制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，并定期更換，做到花色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)；
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)。做到每天按人按量供應(yīng)主輔食，不吃隔日剩飯菜；
5、按時(shí)開(kāi)飯，孩子的飲食時(shí)間不少于二十至三十分分鐘，保證孩子吃飽每餐飯；
6、加強(qiáng)體弱兒的飲食管理，為患兒做病號(hào)飯；
7、教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
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1、要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備，經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。
2、不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的.發(fā)生。
3、搞好進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用消毒水擦洗。食堂按時(shí)開(kāi)飯兒童營(yíng)養(yǎng)食譜，指導(dǎo)幼兒按要求使用餐具，餐前向幼兒介紹飯菜。
4、炊事員上灶前要洗手，入廁前脫下工作服營(yíng)養(yǎng)菜譜，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
5、培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好飲食習(xí)慣。
6、每周制定帶量食譜，每季進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。
幼兒園帶量食譜制度 17
1、幼兒的'伙食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)、保健人員、食堂管理員、保教人員等)，定期開(kāi)會(huì)，研究伙食問(wèn)題。
2、伙食費(fèi)�？顚Ｓ茫蚣�(xì)算，計(jì)劃開(kāi)支，保證營(yíng)養(yǎng)，合理使用。每月公布伙食收支情況，每學(xué)期至少召開(kāi)2次伙食委員會(huì)。
3、根據(jù)季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況，保健醫(yī)生要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養(yǎng)量，作好營(yíng)養(yǎng)分析，制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，每周更換，做到花色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)。
4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。
5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開(kāi)，不吃幼兒伙食。
6、按時(shí)開(kāi)飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
7、飲食衛(wèi)生
(1)要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、柜、抹布等要做到生熟分開(kāi)，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備，經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。
(2)不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病發(fā)生。
(3)搞好飲食衛(wèi)生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或消毒水擦洗。
(4)炊事員上灶前要洗手、入廁所前要脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
(5)培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食的習(xí)慣，吃水果要洗凈或削皮。
幼兒園帶量食譜制度 18
一、幼兒按一次飯、二次點(diǎn)心定食譜，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的.食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中,以保證得到各種營(yíng)養(yǎng)素和足夠的熱量。
二、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營(yíng)養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。
三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品，不吃蓋刀飯，要盡量多吃蔬菜和豆制品。
四、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。
五、特別飲食：根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。
幼兒園帶量食譜制度 19
1、在園長(zhǎng)的同意領(lǐng)導(dǎo)下，建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。
2、園長(zhǎng)是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作。總務(wù)主任協(xié)助園長(zhǎng)組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作，負(fù)責(zé)食堂日常工作，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時(shí)、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開(kāi)水。
3、保健員每月定期組織營(yíng)養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生保健的知識(shí)和烹調(diào)知識(shí)，鞏固食堂營(yíng)養(yǎng)員的.專業(yè)思想，提高營(yíng)養(yǎng)員的烹飪技能。
4、總務(wù)室平時(shí)對(duì)食堂人員進(jìn)行防火知識(shí)的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識(shí)，重視防火工作，備好防火器材。平時(shí)做到隨手開(kāi)關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開(kāi)水箱。
5、食堂要嚴(yán)格包好驗(yàn)收關(guān)，不購(gòu)進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。
6、食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)食堂環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時(shí)反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規(guī)范操作。
7、食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時(shí)做到一餐一消毒，消毒完畢及時(shí)放入轉(zhuǎn)用消毒柜。
8、食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時(shí)維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
9、經(jīng)常聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)的意見(jiàn)，提高服務(wù)質(zhì)量。
10、食堂人員要定期檢查身體，注意個(gè)人衛(wèi)生。
11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無(wú)身體不適，無(wú)腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗。
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