豆花泡饃的散文隨筆

　　豆花泡饃是流傳于陜西西府地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃。其饃采用獨(dú)特工藝加調(diào)料烙成，厚過(guò)寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對(duì)火候、口感要求嚴(yán)格。色金黃，外脆內(nèi)韌，嚼之筋道，麥香醇厚。用快刀削成薄片，形似金葉。豆花用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。

　　傳說(shuō)當(dāng)年一對(duì)夫婦在鳳翔賣(mài)豆花，久負(fù)盛名。彼時(shí)，蘇東坡任當(dāng)?shù)靥�守，大力整治東湖，廣種柳樹(shù)，湖柳相映，成為西府名景，與他整治過(guò)的杭州西湖東西呼應(yīng)。

　　蘇東坡在品嘗了雍城豆花泡饃后，身為美食家、大文豪的他對(duì)這種將南北風(fēng)味巧妙融合的百姓日常飲食贊不絕口。便套用當(dāng)?shù)厮渍Z(yǔ)說(shuō)：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難舍口，妙景，巧人，佳味，實(shí)乃三絕也！“金玉瓊漿”說(shuō)的就是豆花泡饃，其中“金”說(shuō)的是金黃的'饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對(duì)豆?jié){的美譽(yù)。

　　老少皆宜的豆花泡饃別稱豆花泡，其主要食材為豆?jié){、豆花（一種嫩豆腐）、油潑辣子、鍋盔饃。不含防腐劑，主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)、鈣及碳水化合物。

　　豆花泡饃，近年來(lái)已經(jīng)遍及陜西乃至陜西以外的許多大街小巷。

　　北方寒冷的秋冬季早晨，吃上一碗熱氣騰騰、營(yíng)養(yǎng)豐富的豆花泡饃，身上的寒氣便頃刻全無(wú)，更精力充沛。

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