寶寶如何吃元宵

　　寶寶吃湯圓的五個(gè)建議

　　湯圓屬精白主食

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來(lái)看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來(lái)做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。

　　建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少寶寶主食的數(shù)量。

　　一般來(lái)說(shuō)，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

　　湯圓油脂含量高

　　湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒(méi)有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開(kāi)發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來(lái)說(shuō)，含量更甚于豬油。近年來(lái)的新時(shí)尚，是用植物奶油，或者說(shuō)是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來(lái)的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

　　芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。寶寶吃3個(gè)湯圓，就相當(dāng)于吃1盤(pán)炒菜的油。

　　建議2：如果給寶寶吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則，過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

　　餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙。堅(jiān)果類原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問(wèn)題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

　　建議3：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

　　元宵比湯圓更難消化

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來(lái)很實(shí)在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來(lái)說(shuō)，元宵比湯圓更難一些;但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō)，湯圓更麻煩一些。

　　建議4：如果嬰兒護(hù)理時(shí)給寶寶吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。

　　湯圓柔軟，要吃得慢一點(diǎn)，避免燙傷，也要避免油脂過(guò)多難消化。吃元宵的時(shí)候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。大人和孩子在吃湯圓時(shí)候一定記得細(xì)嚼慢咽，一方面湯圓的餡會(huì)很燙，一方面也容易吸收消化。

　　建議5：如果擔(dān)心其中的糖和油會(huì)對(duì)寶寶的健康又影響，只要少吃就好了，不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。

　　在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。

　　無(wú)糖湯圓并非“無(wú)糖”

　　很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣，覺(jué)得沒(méi)有糖就可以放心吃了。其實(shí)，無(wú)糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無(wú)幾。哪怕沒(méi)有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒(méi)有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

　　要提醒父母注意：3歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵的。

　　由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道;

　　1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生;

　　患有呼吸道疾病的孩子應(yīng)盡量少吃元宵以防加重病情;

　　小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，即使大一些的孩子吃元宵時(shí)不能急于整個(gè)吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。

　　健康提醒：

　　煮元宵也有竅門(mén)開(kāi)水下：水燒開(kāi)后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開(kāi)，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

　　慢水煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。

　　點(diǎn)冷水：煮的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會(huì)兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。

　　及時(shí)煮：生元宵的糯米粉含水量較多，久放會(huì)變質(zhì)，受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過(guò)3天，一旦發(fā)現(xiàn)元宵的顏色改變便不能食用�，F(xiàn)買(mǎi)的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。

　　另外，品嘗元宵時(shí)無(wú)論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

　　元宵卡喉如何急救?

　　緊急情況下家長(zhǎng)首先要保持冷靜，千萬(wàn)不要在孩子站立時(shí)拍背。正確方法的方法是：站在被卡者身后，用兩手臂環(huán)繞其腰部，雙手抱拳，緊貼于胸部劍突下的上腹 部，快速向上頂壓孩子的腹部，不斷重復(fù)直到異物排出，但不能用拳擊和繼續(xù)擠壓。注意：力度不要太大，以免導(dǎo)致孩子腹部的臟器受損。

　　如果你家的寶寶才2歲，那樣可以將孩子背朝上、頭低位橫放于腿上，輕拍寶寶的背部、按壓劍突下部位(腹部);還可以將寶寶的頭部朝下倒提，使湯圓吐出。如果這些方法都不能將寶寶喉嚨的湯圓吐出來(lái)的話，那應(yīng)該馬上打120，迅速送到急診，讓醫(yī)生做專業(yè)性的處理。

　　如果真的想給寶寶吃湯圓的話，記得要把湯圓切成幾小塊食用，讓其慢慢咬吃，不要太急或太快，不要讓寶寶邊玩邊吃。家長(zhǎng)們?cè)趯殞毘詼珗A時(shí)，需要“多個(gè)心眼”。

　　其實(shí)寶寶“卡喉”的危險(xiǎn)武器不僅是湯圓，還有果凍及瓜子仁、花生米等堅(jiān)果類食物也是孩子“卡喉”食物，故家長(zhǎng)們要記得別拿這些東西去喂自己年幼的寶寶，以免發(fā)生意外。

　　自己動(dòng)手健康湯圓來(lái)報(bào)道

　　核桃酪湯圓

　　原料：

　　干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。

　　做法：

　　1、將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開(kāi)水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見(jiàn)方的丁，即咸湯元餡。

　　2、將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過(guò)，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動(dòng)，使湯元餡沾滿江米面，連續(xù)三次，即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。

　　3、核桃仁用開(kāi)水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢�，小棗洗凈，用涼水浸�?2小時(shí)。

　　4、把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。

　　5、凈勺放開(kāi)水一斤半，下入白糖，上火見(jiàn)開(kāi)，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯元撈入即成。

　　橙羹小湯圓

　　原料：

　　糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個(gè)，青紅絲、香精少許。

　　做法：

　　1、將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

　　2、在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過(guò)水的餡塊放入滾動(dòng)，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。

　　3、水煮沸時(shí)，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。

　　拔絲小湯圓

　　原料：

　　糯米粉50克，白糖200克，香油，糖腌桂花少許，面粉25克，花生油500克(炸成品實(shí)耗75克)。

　　做法：

　　1、將1/4的糖，面粉，糖腌桂花，香油等拌在一起，搓捏堅(jiān)實(shí)，砸成厚片，切成小塊，晾干，即成為小湯圓的餡心;沾水使之濕潤(rùn)，投入糯米粉盤(pán)中滾拌，轉(zhuǎn)動(dòng)，粘上一層粉后，取出，再沾水，繼續(xù)投入糯米粉盆內(nèi)滾動(dòng)，再粘上一層粉，直至粘粉至與手指肚大小相同的圓球時(shí)為止;

　　2、鍋架火上，放入較多花生油，燒至七八成熱，投入小湯圓，用手勺不斷推動(dòng)，防止小湯圓粘在一起，炸至小湯圓外皮黃脆，即可撈出，放盤(pán)內(nèi);

　　3、鍋內(nèi)放少許油和余下的白糖，小火熬至微黃色，將炸好的小湯圓倒鍋內(nèi)，迅速抖動(dòng)，直至糖汗全部均勻地裹在每粒湯圓上，外皮明亮，能拔出絲時(shí)，全在抹過(guò)油的盤(pán)內(nèi)即可。

　　鴿蛋圓子

　　原料：

　　新鮮水磨粉250g，白糖100g，芝麻粉10g，薄荷、香精、糖桂花少許

　　做法：

　　1、制面團(tuán)：將糯米制成水磨粉，將水磨干粉擦散，加溫水操至光滑不粘乎，做成圓餅數(shù)只，投入沸水鍋中煮15分鐘，撈出浸入冷水中，再將其余水磨粉搓散，加熟糯米粉餅，揉合擦勻，至粉質(zhì)軟滑并有韌性.用濕布覆蓋，防干裂。

　　2、制餡：將白糖放入鍋中，加溫水，用小火熬煮，邊煮邊用勺攪拌，待糖溶化后(此時(shí)不可再攪，以防松散不易凝結(jié))，再熬10分鐘，見(jiàn)糖漿起泡時(shí)，即將鋼端離火口，再不斷加糖桂花、薄荷香精拌和。

　　3、烹制：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓條下劑，包糖餡收回捏攏，搓成鴿蛋形的圓子生坯，放入沸水鍋，用大火燒沸，并用鐵勺輕輕推動(dòng)，待圓了上浮后，再煮1分鐘，至圓 子表面透明有光澤時(shí)，即用漏勺撈出，放入冷水中浸一下，使冷透再撈起瀝干。將白芝麻炒熟并碾成末，放在大盤(pán)中，取冷透的圓子逐只在盤(pán)中蘸上芝麻末即成。

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