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民間小雪的健康飲食習(xí)俗
小雪是養(yǎng)生的最佳時(shí)候時(shí)期，很多注意健康養(yǎng)生的朋友在這一天吃東西是很有講究的，那么小雪節(jié)到底吃什么好呢?為你介紹一些民間小雪的健康飲食習(xí)俗。
氣陰不足吃鵝肉
鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟，有補(bǔ)陰益氣之功、暖胃生津，符合中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)“養(yǎng)陰”的原則。民間流傳“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)。肺的病變會(huì)引起咳嗽以外，心肝脾腎功能失常也能引起咳嗽�！侗静菥V目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴”。用鵝肉燉蘿卜可大利肺氣、止咳化痰平喘。不過(guò)，鵝肉性偏涼，胃腸虛寒者食之容易引起泄瀉。腸胃虛弱、內(nèi)有虛寒及皮膚瘡毒者應(yīng)禁食。
減咸增苦滋養(yǎng)心氣
小雪以后，自然界真正進(jìn)入到萬(wàn)物收藏。因此，腎氣相對(duì)旺盛。從五行理論來(lái)說(shuō)腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火，故《四時(shí)調(diào)攝箋》指出：“冬日腎水味咸，恐水攻火，故宜養(yǎng)心。”也就是說(shuō)，冬季的飲食調(diào)養(yǎng)不宜過(guò)多食用咸味食物，以免使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，致使心陽(yáng)的力量減弱。所以，冬天的飲食原則是減咸增苦，抵御腎水，滋養(yǎng)心氣，以保心腎相交，陰陽(yáng)平衡。
苦味食物具有清熱和燥的功效，適用于熱癥和濕癥食用。如苦瓜，味苦性寒，可收到清熱明目、解毒瀉火之效，蓮子心，味甘而涼，有清泄之功，能清利頭目，除煩止渴�？嘈尤什璧龋尚鼓I火，助心氣。另外需要注意的是，雖然冬天食辛熱之品，以辛主苦，肺氣直達(dá)，固實(shí)腎氣，但燥熱之物不可多食，尤其是勿多食蔥和煎炸炒爆之物，以免使內(nèi)伏的陽(yáng)氣郁而化熱。
民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜”之諺語(yǔ)，蘿卜古稱菜菔，也稱蘿卜為“土人參”。
中醫(yī)認(rèn)為，冬季服食白蘿卜，可健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)精，且能預(yù)防疾病，有益于健康。
一、冬季人們很注重養(yǎng)生飲食，卻缺乏運(yùn)動(dòng)，體內(nèi)會(huì)積聚過(guò)多的熱，而白蘿卜可助于消化、去咳止痰的作用
二、白蘿卜富含的維生素和微量元素鋅有助于增強(qiáng)人體的免疫力，提高抵抗力。
三、冬季油膩的東西吃太多，可偶爾吃點(diǎn)白蘿卜促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增前世與的糖化酵素成分。
四、民間常用生蘿卜加蜂蜜做高血壓和動(dòng)脈化患者的輔助食療品，常吃白蘿卜可有降血脂、穩(wěn)定血壓等功效。
五、白蘿卜含有的纖維木質(zhì)素，通過(guò)提高巨噬細(xì)菌、異物以及壞死細(xì)胞的功能，因此多吃白蘿卜的防癌效果最佳。
六、冬季吃太多的肉很容易引起上火，搭配點(diǎn)白蘿卜，可有效預(yù)防上火，更有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。
蘿卜有利脾胃，益中氣的功效，冬季多吃蘿卜可預(yù)防疾病，利于健康。
小雪節(jié)氣的民俗要吃以下幾種美食：
腌臘肉
小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些人家開始動(dòng)手做香腸、臘肉。
吃糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。
既然民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗，那么，在這個(gè)小雪時(shí)節(jié)，就用臘肉和最常見的雪菜來(lái)做一道雪菜臘肉，蓄以過(guò)冬吧。
去市場(chǎng)買臘肉的時(shí)候，正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛，就順手也買了一些。加入雪菜里一起炒，既有雪菜的咸,鮮,香,又帶有蠶豆酥,綿的口感,還伴著蠶豆的清香，咸鮮適口，滋味令人難忘。這一盤碧綠生青還透著紅潤(rùn)的臘肉雪菜蠶豆，可以用勺子盛到飯上，拌飯吃。也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯，當(dāng)然，最惹我愛的還是當(dāng)咸菜，佐一碗熱騰騰的白粥。
小雪吃冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆
主料：腌好的雪菜100克,蠶豆100克,臘肉20克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,香油10克,花生油50克，糖5克(1茶勺)
制作：
1. 腌好的雪菜去掉老梗和老葉，切成細(xì)末;
2. 蠶豆焯水撈出備用;
3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟，如果本身是熟的，就用熱開水焯一下。然后切片或細(xì)絲均可;
4. 炒鍋上火，鍋熱后加油，燒熱先放入雪菜煸炒出香味;
5. 再放入蠶豆翻炒，烹入料酒，加高湯或者水10克，不用太多，大火翻炒收干湯汁，加糖提鮮，雪菜如果比較咸，就不用加鹽了。加臘肉，淋香油出鍋即可。不喜歡香油味道的可以省略。
制作關(guān)鍵：
這道小菜做法很簡(jiǎn)單，只是要注意腌漬好的雪菜有咸味，不用放鹽。燒時(shí)不要蓋鍋蓋，蓋則雪菜變黃，成菜外觀較差，影響美感。
營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：
雪菜，又叫雪里蕻，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來(lái)炒肉末;經(jīng)鹽腌漬的雪菜質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。
雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。
蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富，最大的功效是降膽固醇。中醫(yī)認(rèn)為蠶豆補(bǔ)益脾胃、通便，適合體虛者食用。水腫、慢性腎炎患者也可常吃，消腫又抗癌，對(duì)預(yù)防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。此外，蠶豆含有脂肪和磷脂，可加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的傳遞，增強(qiáng)記憶力
現(xiàn)在大家都知道小雪要吃什么東西好了吧，有關(guān)小雪的一些健康養(yǎng)生各地的看法也不一樣，但是以上幾款在小雪必吃的健康美食幾乎都是一樣的，所以大家在小雪這一天一定要嘗試以下上面幾款美食喲
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