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習俗幫你養(yǎng)生抗寒

時間:2025-02-12 07:49:36 好文 我要投稿
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習俗幫你養(yǎng)生抗寒

  “小雪”節(jié)氣要增強體質、提高機體免疫力和抗寒能力

習俗幫你養(yǎng)生抗寒

  這個節(jié)氣之后,寒氣襲人,冷風到處亂“鉆”。這個季節(jié)宜吃些溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等。平時的菜肴中可以多加入一些蔥、姜、蒜,每天喝一杯熱牛奶,適當吃芝麻、花生等有助補腎的食物。水果類可以多吃些橙子和橘子,但要注意的是,橘子屬性略溫,一次吃太多容易上火。再次,每晚用熱水泡腳,提高機體抗寒能力。

  “冬應腎而養(yǎng)藏”,小雪節(jié)氣是補腎的好時機

  腎在五行屬水對應黑,平時可多吃些黑色的食物,以補養(yǎng)腎的元氣,如紫米、黑豆、黑芝麻等。益腎食品還有腰果、芡實、山藥熬的粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。同時,此節(jié)氣燥氣較重,加上穿著嚴實,體內熱氣不易散發(fā)出去,以致生“內火”,因此,多吃些清潤食物,如白蘿卜、白菜、豆腐、香菇、海帶等,最好是煮湯食用,既暖和又能清內火。

  小雪節(jié)氣的習俗

  腌臘肉

  小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后,一些人家開始動手做香腸、臘肉。

  冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆

  主料:腌好的雪菜100克,蠶豆100克,臘肉20克

  調料:料酒10克,鹽5克,香油10克,花生油50克,糖5克(1茶勺)

  制作:

  1. 腌好的雪菜去掉老梗和老葉,切成細末;

  2. 蠶豆焯水撈出備用;

  3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟,如果本身是熟的,就用熱開水焯一下。然后切片或細絲均可;

  4. 炒鍋上火,鍋熱后加油,燒熱先放入雪菜煸炒出香味;

  5. 再放入蠶豆翻炒,烹入料酒,加高湯或者水10克,不用太多,大火翻炒收干湯汁,加糖提鮮,雪菜如果比較咸,就不用加鹽了。加臘肉,淋香油出鍋即可。不喜歡香油味道的可以省略。

  制作關鍵:

  這道小菜做法很簡單,只是要注意腌漬好的雪菜有咸味,不用放鹽。燒時不要蓋鍋蓋,蓋則雪菜變黃,成菜外觀較差,影響美感。

  營養(yǎng)知識:

  雪菜,又叫雪里蕻,以葉柄和葉片食用,營養(yǎng)價值很高。有新鮮和腌制品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經(jīng)鹽腌漬的雪菜質脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。

  雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節(jié)疼痛等病癥,是民間常用的草藥。

  蠶豆營養(yǎng)價值高,蛋白質、糖類、維生素B和維生素C含量都很豐富,最大的功效是降膽固醇。中醫(yī)認為蠶豆補益脾胃、通便,適合體虛者食用。水腫、慢性腎炎患者也可常吃,消腫又抗癌,對預防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。此外,蠶豆含有脂肪和磷脂,可加強神經(jīng)細胞的傳遞,增強記憶力。

  吃糍粑

  在南方某些地方,還有農(nóng)歷十月小雪吃糍粑的習俗。

  既然民間有:“冬臘風腌,蓄以御冬”的習俗,那么,在這個小雪時節(jié),就用臘肉和最常見的雪菜來做一道雪菜臘肉,蓄以過冬吧。

  去市場買臘肉的時候,正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛,就順手也買了一些。加入雪菜里一起炒,既有雪菜的咸,鮮,香,又帶有蠶豆酥,綿的口感,還伴著蠶豆的清香,咸鮮適口,滋味令人難忘。這一盤碧綠生青還透著紅潤的臘肉雪菜蠶豆,可以用勺子盛到飯上,拌飯吃。也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯,當然,最惹我愛的還是當咸菜,佐一碗熱騰騰的白粥。

  糍粑,是以糯米為主料,口感軟糯香甜。下面分享四川鄉(xiāng)間糍粑的簡易做法。

  材料:糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。

  做法:

  1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻,調成糯米漿;

  2、用紙巾把盤子擦一層薄油,然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;

  3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香,然后盛出加入20克白糖拌勻備用;

  4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盤食用。

  小雪吃什么

  1、香菇枸杞牛肉煲

  牛肉250克,香菇150克,枸杞子60克,鹽少許。牛肉洗凈,放沸水鍋中氽去血水,撈出切成肉片;香菇用清水泡發(fā)后撕成小塊;枸杞子洗凈,3味同放入沙鍋中,加水適量,煲至肉熟爛,調入少許鹽即可。有健脾補腎養(yǎng)肝的功效。

  2、杜仲牛膝湯

  牛膝10克,黑豆100克,杜仲20克,大棗6枚,雞腿2~4只(約400克),雞翅膀2只(約200克),生姜、蔥、精鹽、米酒各適量。將牛膝、杜仲洗凈入鍋,加適量清水煮成藥汁,去渣留汁備用。凈雞腿、雞翅膀洗凈,剁成塊,和蔥、生姜一起放入沙鍋中,加適量水、米酒,用大火煮沸,撇去浮沫,改用小火煮,熬成澄清的濃湯,放入洗凈的黑豆,待黑豆煮軟有香氣后,加入大棗及藥汁,再熬煮片刻,調入鹽即成。有補肝益腎、強腰壯膝的功效。

  3、桑椹芝麻糕

  桑椹子30克,黑芝麻60克,胡麻仁10克,白糖30克,糯米粉700克,黏米粉300克。將黑芝麻放入沙鍋內,用小火炒香。桑椹、胡麻仁洗凈后,放入沙鍋內,加適量清水,用大火煮沸后,轉用小火煮20分鐘,去渣留汁。再將糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內,加藥汁和適量清水,揉成面團,做成糕,在每塊糕上撒上黑芝麻,上籠蒸20分鐘即成。有健脾胃、補肝腎的功效。

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