新年年夜飯圖片

　　春節(jié)是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，同時也是中國人情感得以釋放、心理訴求得以滿足的重要載體，是中華民族一年一度的狂歡節(jié)和永遠(yuǎn)的精神支柱。春節(jié)與清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。下面就是小編整理的新年年夜飯圖片，一起來看一下吧。

　　年夜飯圖片：

　　年夜飯的由來

　　除夕晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團(tuán)圓飯。這時家庭成員要盡可能地齊全，許多遠(yuǎn)在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團(tuán)年”。

　　我國早在漢代就有除夕吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。舊時，由于生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實(shí)感預(yù)示著來年的豐衣足食。

　　關(guān)于年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。

　　相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進(jìn)村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬天，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方去逃避“年”的傷害。時間長了，人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛，卻也害怕三樣?xùn)|西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣?xùn)|西，“年”就一定不敢進(jìn)村了。

　　到了冬天，兇惡的“年”快要出山進(jìn)村侵?jǐn)_了，村里的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進(jìn)山里，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多么不易得來的日子！

　　每到冬天，人們總是忘不了往年防御“年”進(jìn)村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點(diǎn)著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習(xí)俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習(xí)俗也就流傳下來了。

　　在古代，人們認(rèn)為年夜飯還有逐疫、驅(qū)邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點(diǎn)是全家大團(tuán)圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團(tuán)圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團(tuán)聚。

　　吃年夜飯為什么要閉門？

　　江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關(guān)起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開大門，這叫做閉門生財(cái)，開門大吉。這規(guī)矩習(xí)俗據(jù)說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。

　　原來吃年飯的時候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，于是派鐵拐李在此時下凡查看。鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。據(jù)此，富的，玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災(zāi)，不要太富；窮的，則讓他發(fā)幾次財(cái)，不要太窮了。

　　這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應(yīng)對之策。吃年飯時，把大門關(guān)得緊緊的，家人誰也不準(zhǔn)大聲說話，等鐵拐李來討飯時，他家年飯已經(jīng)吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施舍給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，于是在他家門口放上幾個元寶就走了。

　　這下，這戶人家便發(fā)了，但沒有不透風(fēng)的墻，別家也看出了他家發(fā)財(cái)?shù)脑�因，便都跟著學(xué)起來。誰知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯，便知人們已經(jīng)知道了他的任務(wù)，就不再到人間來討飯察貧富了�？墒顷P(guān)著大門吃年飯的習(xí)慣，卻從此流傳下來。

　　年夜飯菜譜：

　　陳皮牛腩

　　材料：牛腩、陳皮

　　做法：

　　牛腩洗凈，冷水下鍋，煮開洗去浮沫。鍋中熱油，中大火下牛腩翻炒。加入生抽與白糖翻炒至牛腩上色，熄火。砂鍋煮開水，加入牛腩與洗凈的老陳皮。大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮2小時左右。煮至牛腩軟爛，加鹽調(diào)味，熄火即可食用。

　　剁椒魚頭

　　材料：魚頭、剁辣椒、姜絲、鹽、大蒜、香蔥、料酒

　　做法：

　　魚頭去魚鰓后將其清洗干凈；姜切絲、蔥切末，魚頭放碗中加適量姜絲、鹽、料酒，用手將其抓均勻，然后腌制二十分鐘。在腌制好的魚頭上放上剁辣椒。將碗放到鍋上蓋上蓋子，用中火清蒸十分鐘。撒上大蒜末、香蔥末。鍋中倒油燒至8分熱，將其倒在魚頭上。加少許魚露即可。

　　糖醋鯽魚

　　材料：鯽魚、面粉、雞蛋、淀粉、清水、大蒜、香蔥、醋、糖

　　做法：

　　鯉魚收拾干凈后，抽掉兩面的腥筋，然后用到傾斜45度給魚均勻的化斜開片。劃好后，再加上一勺鹽，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后，將魚放入，提著魚尾，將魚通神掛上面粉。

　　掛上面粉后，把魚拿出來，再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的面粉。這個時候，在放足夠多的油，等油七成熟的時候，再將魚彎成一個弧形放入鍋中。

　　將魚兩面都炸至微黃，魚熟透的時候，就可以撈出來了�，F(xiàn)在準(zhǔn)備糖醋汁。等油溫?zé)岬臅r候加入蒜碎炒香，當(dāng)你問到蒜香的時候，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，白糖2勺，生抽1小勺，攪拌煮開。煮開后，倒入水淀粉小半碗，攪拌均勻。之后再加入1/3勺的鹽，再次煮開，即可關(guān)火。最后趁熱將酸甜的糖醋汁澆在魚的身上，這樣就完成了。

　　東北亂燉

　　材料：胡蘿卜、豆角、玉米、蔥、姜、花椒、八角、豆瓣醬

　　做法：

　　排骨焯水撈出洗凈備用;胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用;蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用;鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香。放入排骨煸炒至出油;將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻;加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘;將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即可。

　　白灼菜心

　　材料：油菜、大蒜、醬油、鹽

　　做法：

　　油菜去除老梗

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