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有關(guān)糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)；但是糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。
大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
功效與作用
1、糙米對(duì)肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效
吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí)，糙米的微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
2、多吃糙米蔬菜防過敏
相當(dāng)多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn)，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當(dāng)關(guān)系密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內(nèi)紅細(xì)胞質(zhì)量降低，缺乏生命活力。由這類低質(zhì)量紅細(xì)胞組成的人體，對(duì)自然的適應(yīng)能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同，所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。
3、糙米能治療貧血；
4、糙米能治療便秘，凈化血液，有強(qiáng)化體質(zhì)的作用；
5、胚芽中富含的維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能；
6、糙米能使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡；
7、糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
8、糙米有提高人體免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，消除沮喪煩躁情緒，預(yù)防心血管疾病、腸癌等功效。
食療應(yīng)用
五行蔬菜湯一、五行蔬菜湯
基本材料：
白蘿卜（中型約四分之一根）
白蘿卜葉（用大蘿卜的葉子約四分之一叢，蘿卜葉要浸水二小時(shí)才使用，以免農(nóng)藥殘毒）
胡蘿卜（中型約二分之一根）
牛蒡（中型約二分之一根）
乾香菇一枚（用太陽曬干的，以轉(zhuǎn)生維生素Ｄ，如買不到可自己用新鮮的曬干）
作法：
蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊。
烹煮的鍋?zhàn)诱?qǐng)用耐熱玻璃鍋。
放進(jìn)青菜量三倍的水。
水煮開后，再用小火燉煮2小時(shí)。
把菜湯替代茶水來喝。
注意事項(xiàng)：
一次做兩日份，做好后裝入玻璃、瓷制或陶制的容器內(nèi)，并擺入冰箱中保存，飲用時(shí)微加溫。
務(wù)必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。
不要混合其他的藥草或植物，以免產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
絕對(duì)不可以使用琺瑯或特氟龍加工鍋。
功效：
有治療與預(yù)防癌癥的可能性。
能使磨損了的關(guān)節(jié)之骨骼成為正常。
再生人體全部的骨骼且使之更強(qiáng)健。
防止老化，使皮膚年輕化及實(shí)現(xiàn)生機(jī)的復(fù)活。
被認(rèn)為不治的白內(nèi)障也能痊癒。
可醫(yī)治原爆性白血癥及急性白血癥。
肝病、高血壓、心臟病、尤其腦腫瘤、腦癌、糖尿病及 其他頭部的病癥，都能使之痊癒。
糙米茶二、糙米茶
基本材料：糙米180cc（一碗）， 水八合（八碗）
作法：
用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。
同時(shí)在鍋中放八碗水煮開后放進(jìn)炒過的糙米馬上停火。
原封不動(dòng)放五分鐘。
將糙米過濾后當(dāng)茶喝。
功效：
糙米茶有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管裡流通更暢順，可預(yù)防高血壓與腦中風(fēng)，血液如果暢通，供給體系包的養(yǎng)分和氧氣充足自然全身各部器官就會(huì)健康，免疫能力就會(huì)增強(qiáng)而達(dá)到預(yù)防疾病的效果。
促進(jìn)小便暢通，糙米茶是最天然的利尿劑，有促進(jìn)新陳代謝的作用，排出體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。
促進(jìn)大便暢通，糙米因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內(nèi)宿便，預(yù)防大腸、直腸癌及結(jié)腸癌。
三、五行蔬菜湯與糙米茶組合食療作用
（1）癌細(xì)胞的活動(dòng)，三天就會(huì)停止，機(jī)能恢復(fù)需三個(gè)月以上。 胰臟癌併有黃疸癥，如開始喝湯第二天照常上班亦無妨，恢復(fù)約需三個(gè)月。
�。�2）胃、十二指腸潰瘍、黏膜瘤：三天~十天見效，機(jī)能恢復(fù)需三十天。
（3）肝臟硬化需一年，肝癌、高血壓、關(guān)節(jié)炎亦同。
�。�4）白內(nèi)障雖要四個(gè)月，但會(huì)正常、眼疾全部為一~六個(gè)月。
（5）其它不眠癥、鼻塞、疲勞等需十~二十日。
�。�6）濕疹需四至七個(gè)月。
�。�7）老年斑的皮膚三至六個(gè)月后肌膚會(huì)變美。
（8）毛發(fā)六至十二個(gè)月，會(huì)增加五千至一萬根。毛發(fā)、指甲不分年齡會(huì)快速生長(zhǎng)。
�。�9）神經(jīng)痛、風(fēng)濕痛、重度的臉關(guān)筋炎六個(gè)月至一年即可好轉(zhuǎn)。
（10）羊癲瘋發(fā)作要三天，完全機(jī)能恢復(fù)依癥狀而定需三~六個(gè)月，有很多例子第四天起就沒發(fā)作。
�。�11）腦血栓二次以上、步行、言語障礙需六至十二月都會(huì)有改善。
�。�12）腦軟化、腦腫瘤約一個(gè)月，至恢復(fù)需二至三個(gè)月。
（13）心臟病患心律不整需二十天，動(dòng)靜脈血管癥及其他癥狀需二個(gè)月。
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