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關(guān)于蘇葉的介紹

　　一、如何種植蘇葉

　　1、紫蘇適應(yīng)性很強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，排水良好，沙質(zhì)壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長(zhǎng)良好。前茬作物以蔬菜為好。果樹幼林下均能栽種。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整細(xì)、作畦，畦和溝寬200厘米，溝深15～20厘米。

　　2、育苗移栽苗床宜選向陽溫暖處，施足基肥，并配加適量過磷酸鈣，于4月先澆透水，然后撒種，覆細(xì)土約1厘米。如果氣溫低，可覆蓋塑料薄膜，幼苗出土后揭除。苗高5-6厘米時(shí)間苗，苗高15-20厘米時(shí)，選陰雨天或午后，按株行距50厘米×60厘米移栽于大田，栽后及時(shí)澆水1-2次，即可成活。

　　3、苗高10厘米左右時(shí)，按株距30厘米定苗；穴播者，每穴留1-2株。如有缺苗應(yīng)予補(bǔ)苗。育苗移栽者，栽后7-10天，如有死苗，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)苗。中耕除草封行前必須經(jīng)常中耕除草，澆水或雨后如土壤板結(jié)，也應(yīng)及時(shí)松土。）排灌幼苗和花期需水較多，干旱時(shí)應(yīng)及時(shí)澆水。雨季應(yīng)注意排水。

　　4、從6月到收獲都有發(fā)生，危害葉子。發(fā)病初期在葉面出現(xiàn)大小不同、形狀不一的褐色或黑褐色小斑點(diǎn)，往后發(fā)展成近圓形或多角形的大病斑，直徑0.2～2.5厘米。病斑在紫色葉面上外觀不明顯，在綠色葉面上較鮮明。病斑干枯后常形成孔洞，嚴(yán)重時(shí)病斑匯合，葉片脫落。在高溫高濕、陽光不足以及種植過密、通風(fēng)透光差的條件下，比較容易發(fā)病。

　　二、蘇葉的功效

　　1、解熱作用

　　用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。

　　2、抗菌作用

　　蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長(zhǎng)。紫蘇水提物對(duì)大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，酵母菌和霉菌有一定的抑制作用，對(duì)大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強(qiáng)于黑曲霉和酵母菌。通過實(shí)驗(yàn)研究得出紫蘇水提取物對(duì)細(xì)菌、真菌的抑制作用，了解其抑菌特性，為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領(lǐng)域中的開發(fā)利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)，也為紫蘇的綜合利用開辟一條新途徑。可作醬油、腌漬物等之防腐劑。

　　3、對(duì)血糖的影響

　　紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)，將此肟溶于橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。

　　紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用。

　　4、蘇葉拌黃瓜

　　紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，切碎。黃瓜洗凈，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

　　5、炸紫蘇葉

　　紫蘇葉一片片洗凈，用布擦干，放在盤中；煎炸粉用適量水調(diào)好。鍋內(nèi)倒入油，將紫蘇葉全部浸入調(diào)好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中；全部炸完后撒上椒鹽即可食用。

　　6、鮮紫蘇葉滾魚頭

　　紫蘇葉洗凈，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌，拍上干生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、蔥稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。

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