吃出魚的精華的煮魚小技巧

　　很多人都愛吃魚，除了美味營養(yǎng)價(jià)值豐富之外，在最新的研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃魚的人的腦容量會(huì)比較大，也就是說多吃魚會(huì)讓人更加聰明，因此建議家中有小孩的人，建議多讓孩子吃一些魚是很有好處的。但是說起做魚很多人都十分怵它的魚腥味，怕做出了不好吃，下面就為大家介紹幾種料理魚的方法，可以讓你做出來的魚更加美味。

　　5個(gè)煮魚小技巧

　　1. 使用好油涂抹魚身 再加食材點(diǎn)綴

　　在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

　　2. 添加天然香料 去除魚腥提味

　　香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康又無負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。

　　3. 與其他食物堆疊 有層次口感

　　魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養(yǎng)也一一送入口。

　　4. 魚煮好放涼吃 別有一番風(fēng)味

　　幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見的雞肉，就是一道吃得飽又營養(yǎng)的特色冷盤。

　　5.加入重口味料理 鮮美解油膩

　　簡(jiǎn)單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺感受，并且能解油膩。

　　經(jīng)過上面幾個(gè)步驟的料理，你做出來的魚就不會(huì)再有任何的魚腥味了，而且魚肉的鮮嫩也能夠很好的保留住，還等什么，趕快嘗試一下吧!而且吃魚對(duì)于人的心血管很有好處，因此建議老年人多吃。

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　　鯉魚選1斤半

　　鯉魚一般能長到2斤左右，但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯉魚魚腹兩側(cè)各有條白線，吃得時(shí)候挑出來能減少魚的腥味。在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就露出來了，然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚的好辦法。

　　鯽魚選0.5斤~1斤

　　鯽魚體積較小，如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚味道最好。鯽魚可以蔥烤、紅燒，但燉湯是最佳選擇。

　　草魚選4~5斤

　　3斤以上的草魚都是比較好的，但最佳體重還是選4斤左右的。清洗草魚時(shí)要將血放干凈，魚肉洗得白一些最好，可以減少魚腥味兒，此外，將魚肚里的黑膜洗凈也能減少魚腥味兒。草魚刺少，吃起來方便，酸菜魚、水煮魚等都是很美味的做法。

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