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天熱要去火,如何挑選苦瓜

　　苦瓜，又叫涼瓜，營養(yǎng)非常豐富，有清火、解毒、降血壓血糖等功效。很多人不喜歡吃太苦的苦瓜，而有些朋友則覺得越苦越好吃。那么到底能不能從外表分辨出來，哪種苦，哪種不苦呢？下面是小編幫大家整理的天熱要去火,如何挑選苦瓜，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　苦瓜挑選方法

　　1、看顏色：新鮮的苦瓜一般呈翠綠色，如果顏色發(fā)黃，說明已經(jīng)老了。

　　2、看外形：苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲的太厲害、或者身材怪異的不要選。

　　3、看花紋：市場上的苦瓜，一種花紋兒又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細(xì)，而且分布著大量的小疙瘩的，這種苦瓜味道苦，但含水量稍小，口感比較面軟。

　　小提示：

　　苦瓜越苦，去火功能越強(qiáng)，因此選擇苦瓜的時候，還是要選擇小疙瘩多又飽滿的。

　　切開以后如果發(fā)現(xiàn)苦瓜籽兒已經(jīng)變紅了，說明苦瓜已經(jīng)老了，炒著吃口感不好，還是做湯比較合適。

　　苦瓜屬于比較寒涼的食物，所以脾胃虛寒的朋友還是少吃哈。

　　營養(yǎng)分析

　　苦瓜果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機(jī)鹽等�？喙虾械奶厥馓沁�，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進(jìn)食欲，幫助消化�？喙现泻蓄愃埔葝u素的物質(zhì)——多肽-P�？喙线€含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。此外，還具有解毒等功效。

　　苦瓜的功效與作用

　　1.清熱益氣

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2.保護(hù)機(jī)體

　　苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

　　3.促食欲、消炎退熱

　　苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　4.抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　5.降血糖、降血脂

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　6.美容肌膚

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　食用方法

　　1.不要一次吃得過多。

　　2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

　　3.苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　4.苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

　　5.由于苦瓜性寒涼，可能會對人體腸胃造成刺激，因此腸胃虛寒的孕婦不要吃太多苦瓜，以免引起腹瀉。

　　擴(kuò)展資料

　　苦瓜美容功效

　　一：苦瓜的功效

　　苦瓜味苦性寒、入肺、心、胃，具有降血脂、血壓、養(yǎng)顏美容、清熱解毒、益肝利尿、促進(jìn)新陳代謝等功效�？喙现泻胸S富的維生素C、維生素B1、多肽-P、果膠、半乳糖以及礦物質(zhì)，長久食用，可以清熱解毒、活血、利消化、提神醒腦以及抗癌，苦瓜味雖苦寒，不過對身體卻有大有益處�？喙喜坏B(yǎng)生，還是可以食用的美容產(chǎn)品，不但能滋潤、美白皮膚，還能起到保濕、鎮(zhèn)靜的作用。

　　二.苦瓜美容方式：

　　1.苦瓜汁

　　將新鮮采摘的苦瓜洗干凈之后切成塊狀，然用壓榨機(jī)進(jìn)行榨汁，過濾去除渣滓后可以直接服用。味苦，可以加白糖調(diào)味。

　　這方式主要適用于上火和因上火冒痘痘的人群，對消除痘痘有非常的效果，也能清熱明目。

　　2.苦瓜茶

　　將苦瓜剔除內(nèi)瓢，然后在里部填滿茶葉，吊在通風(fēng)口處自然風(fēng)干;將干燥之后的苦瓜泡茶喝，也可以切碎后用沸水沖服。

　　這方式在酷暑中非常實用，主治中暑和心煩意亂，具有凝神、利尿、解暑的功效。

　　3.苦瓜拌芹菜

　　將等量的苦瓜和芹菜切成絲狀，倒入開水中焯一遍(可以去除部分苦味)，清水過涼，瀝干水分;最后將苦瓜和芹菜攪拌均勻，加入芝麻醬、蒜泥等調(diào)味，就可以食用了。

　　這方式適合高血壓患者，具有清涼降壓，去火解暑的功效。

　　4. 炒苦瓜

　　把苦瓜剖開去瓢，在酸菜水里浸泡一夜，次日取出，切成片狀，爆炒后食用。