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大暑必吃的美食
大暑必吃的美食
1、老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
2、吃荔枝、羊肉和米糟
在福建莆田的人喜歡在大暑的時候吃荔枝、羊肉和米糟，還有人說大暑時吃荔枝，營養(yǎng)價值跟人參一樣高。
荔枝是莆田特產(chǎn)，其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優(yōu)良品種，古今馳名。在莆田，大暑前后，荔枝已是滿樹流丹、十里飄香的成熟時候了。按照習俗，大暑到了，親友之間，常以荔枝作為互贈的禮品。
米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。
3、喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
4、吃面條
大暑到，臨沂城鄉(xiāng)就有大暑“喝暑羊”（即喝羊肉湯）或者吃面條的傳統(tǒng)習俗。這一天，家家戶戶嫁出去的閨女和結(jié)了婚的兒子都要回父母家，殺上一只羊，做上一鍋涼面條，全家人一起喜氣洋洋喝羊湯，吃面條，熱熱鬧鬧過大暑。
5、煎青草豆腐
溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。
6、吃姜汁調(diào)蛋
臺州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。
7、喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺州人大暑當日的食俗，因為姜汁能夠去除體內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來。
8、吃雞
南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統(tǒng)的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長激素，對處于生長發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。做雞時加入適量生姜，調(diào)節(jié)人體在夏季內(nèi)外溫差，使得人體適應(yīng)外界環(huán)境，起到去濕強身的作用。
9、喝暑羊
山東南部地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。營養(yǎng)學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內(nèi)毒素，極有益健康。
10、吃鳳梨
臺灣：大暑節(jié)臺灣周圍的海域大多布滿暖水魚群，東北海域有魷魚，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。
臺灣民諺：大暑吃鳳梨，說的是這個時節(jié)的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節(jié)”，由於農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。
11、飲伏茶
暑熱入伏后，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
大暑節(jié)氣飲食的原則
1、早餐勿冷食：很多人在大熱天里貪圖涼爽，早餐以蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、綠豆沙或冰牛奶代替熱粥或熱牛奶。這種做法在短期內(nèi)不會對身體產(chǎn)生影響，但長此以往會傷害消化功能，更會引起胃腸脹氣、食欲不振等癥狀。即使在悶熱的天氣里，早餐也應(yīng)該先食用熱粥、熱豆?jié){、熱牛奶等熱食，然后再吃一些面食和雞蛋等食物。水果要等到九十點鐘再吃才好。
2、辛辣性食物要適量：天熱得讓人沒有食欲，欲的作用，但是辣椒、花椒吃得過度會刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎、胃潰瘍等疾病。
3、溫熱食物要少吃：食物有性味之分，人體有寒熱之別。體質(zhì)偏熱的人在三伏天尤其要注意少吃溫性、熱性食物。這類食物主要有：羊肉、草魚、鰱魚、帶魚、黃鱔，以及核桃仁、杏、櫻桃、龍眼、楊梅、椰子等。
4、溫熱茶水消暑佳飲：飲溫熱茶水可使汗腺舒張排汗，散發(fā)體內(nèi)熱量，從而降低體，有助于消暑。茶葉中還含有豐富的微量元素鉀，可彌補出汗時所排出的鉀離子，有助于糾正倦怠無力和食欲減退。
大暑養(yǎng)生注意事項
1、不要長期吹空調(diào)夏天天氣熱，出門就是暴曬，空調(diào)房成了人們最喜歡呆的地方，貪涼的人們總是把空調(diào)的溫度調(diào)的很低，特別是從外面回來后馬上就開空調(diào)。夏天天氣熱，我們的毛孔張開，如果出汗后馬上吹空調(diào)會損傷我們的陽氣。為了保護身體健康，夏天要少開空調(diào)，空調(diào)溫度也不能太低，最好能控制在26度以上，睡覺的時候最好能調(diào)到27度，白領(lǐng)上班時間，在空調(diào)房里最好能夠披肩小外套或披肩，保護肩頸和腰腹部，避免受涼。
2、不要吃冰水果夏天的水果很多，人們最喜歡吃的莫過于西瓜了，西瓜具有利尿、解毒、生津、清熱解暑的功效，夏天吃西瓜人們最喜歡將西瓜放冰箱了冰一下再吃，這樣吃起來更冰爽，但是，在冰箱里冰的西瓜，吃下去容易損傷脾胃，也傷陽氣。
大暑節(jié)氣的民俗
浙江
大暑送“大暑船”活動在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史�！按笫畲蓖耆凑张f時的三桅帆船縮小比例后建造，船內(nèi)載各種祭品。活動開始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群�！按笫畲弊罱K被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺州椒江人還有大暑節(jié)氣吃姜汁調(diào)蛋的風俗，姜汁能去除體內(nèi)濕氣，姜汁調(diào)蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。
莆田
在大暑節(jié)那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。在大暑節(jié)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈的禮品。
臺灣
大暑節(jié)臺灣周圍的海域大多布滿暖水魚群，東北海域有魷魚，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。臺灣民諺：大暑吃鳳梨，說的是這個時節(jié)的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節(jié)”，由于農(nóng)歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗，象征意義是團圓與甜蜜。
其他
喝暑羊
山東不少地區(qū)有在大暑到來這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。斗蟋蟀大暑是鄉(xiāng)村田野蟋蟀最多的季節(jié)，中國有些地區(qū)的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂的風俗
吃仙草
廣東很多地方在大暑時節(jié)有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品
吃鳳梨
大暑期間，臺灣有吃鳳梨的習俗，民間百姓認為這個時節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語發(fā)音和“旺來”相同，所以也被用來作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。
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