西餐廳吧臺崗位職責五篇
篇一：餐廳吧臺崗位職責
吧臺宗旨：
1、認真工作，勤奮努力；
2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；
3、遵守公司的一切規(guī)章制度；
4、以公司為家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧臺的規(guī)章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗；
3、準時參加公司會議；
4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程：
一.開市工作：
1、盤點物品（核對工作）
2、檢查吧臺機具是否能正常工作
3、及時補充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）
5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）
6、水果的儲存﹑保鮮。
ニ.營運工作：
1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）
2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；
3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)
調(diào)制飲料：按配方要求完成
果汁：保證果汁新鮮、原味。
果盤：外表美觀，無變質(zhì)，無贓物。
5、注意控制成本、杜絕浪費；
6、催餐（催服務(wù)員出餐）
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；
2、工具、機器洗干凈放回原位；
3、物品盤點
4、與超市收銀帳核對。
5、完成吧臺內(nèi)帳目和盤點表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購單
8、注意火災隱患，檢查吧臺內(nèi)電器設(shè)備
篇二：西餐廳崗位職責
西餐廳經(jīng)理
一、層級關(guān)系
1、直接上級：餐飲部總監(jiān)
2、直接下級：西餐廳主管
二、任職要求
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感及高尚的職業(yè)道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經(jīng)驗，掌握西餐廳崗位職責和工作程序。
三、崗位職責
1、做好部門經(jīng)理各項基本工作，對總監(jiān)負責并報告工作。
2、負責西餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
3、負責督促前廳員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
6、參加餐飲部總監(jiān)交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營情況。
西餐廳主管
一、層級關(guān)系
1、直接上級：西餐廳經(jīng)理
2、直接下級：西餐廳領(lǐng)班及服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)和管理工作三年以上經(jīng)驗。
2、敬業(yè)愛崗，有較強的責任心和事業(yè)心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務(wù)技能。
4、有較強的語言表達能力，及應便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。
三、崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理制定和實施工作標準、服務(wù)程序，并組織實施和落實。
2、根據(jù)餐廳營業(yè)時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運轉(zhuǎn)。
3、協(xié)助經(jīng)理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能技巧。
4、負責對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協(xié)助經(jīng)理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關(guān)系，加強產(chǎn)品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛(wèi)生和安全工作，確保達到飯店的規(guī)定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。
9、妥善處理餐廳的突發(fā)事件及賓客投訴，并與廚房做好協(xié)調(diào)工作。
10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務(wù)。
11、審核餐廳的營業(yè)收入報表，協(xié)助收款員做好結(jié)帳控制工作。杜絕發(fā)生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳領(lǐng)班
一、層級關(guān)系
1、直接上級：西餐主管
2、直接下級：西餐服務(wù)員
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務(wù)工作二年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經(jīng)驗。
3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、協(xié)助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據(jù)營業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見，正確處理賓客關(guān)系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補位工作。
5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設(shè)施的狀況，確保正常運轉(zhuǎn)。
7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開源節(jié)流的工作。
8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。
9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級布置的其它工作。
大堂酒廊服務(wù)員
一、層次關(guān)系
直接上屬：酒廊領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有強烈的事業(yè)心和責任感,高尚的職業(yè)道德,良好的紀律修養(yǎng)。
2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。
3、有1年以上工作經(jīng)驗。
4、能夠按服務(wù)標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。
三、崗位職責
在酒水領(lǐng)班的領(lǐng)導下，做好每一個酒吧服務(wù)工作，遵守各項規(guī)章制度。
1、熟悉酒廊日常工作內(nèi)容，做好衛(wèi)生打掃及備品的準備工作。
2、掌握酒單知識能夠為客人提供規(guī)范化，標準化的服務(wù)。
3、愛護酒廊的設(shè)施設(shè)備，出現(xiàn)隱患及時上報。
4、檢查交接酒廊服務(wù)用品，做好每月盤點工作。
5、參加培訓并盡快提高自身的業(yè)務(wù)水平。
6、認真完成上級交辦的工作任務(wù)。
7、做好賓客檔案，積極與賓客溝通。
西餐廳迎賓員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、工作認真、細致、工作態(tài)度端正，有一定的公關(guān)和社交知識。
3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質(zhì)較好。
三、崗位職責
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛(wèi)生清潔工作。
4、熱情主動的迎送賓客，按照服務(wù)程序?qū)⑺杏貌涂腿税才啪妥?/p>
5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務(wù)技能。
6、了解飯店內(nèi)一切相關(guān)知識。隨機回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。
8、做好餐廳就餐人數(shù)，桌數(shù)，等營業(yè)的統(tǒng)計工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關(guān)系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。
10、協(xié)助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
西餐酒水員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事酒吧工作一年以上經(jīng)歷。
2、熱愛本職工作，有責任心，能吃苦耐勞。
3、有一定的酒水和酒水服務(wù)制作知識。
4、身體健康，儀表端莊。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時，禮貌、參加班組例會，服從上級指揮。
2、依照餐廳制定的標準程序和方法為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。
3、熟悉餐廳制定的標準程序和方法為客人提供各類優(yōu)質(zhì)的酒水飲料的原料、制作、價
格和所配相應的杯具，積極向客人推銷。
4、負責吧臺酒水的申領(lǐng)，補充和日常保管工作。
5、負責吧臺的日常和月盤點工作，并填寫銷售盤點表。
6、按正確的配方負責酒水調(diào)制工作。確保酒水的質(zhì)量。
7、做好吧臺設(shè)備、用品的保養(yǎng)使其正常運轉(zhuǎn)。
8、負責開餐前的開吧工作和結(jié)束后的收吧工作。
9、保持吧臺的整潔，保證酒吧用具的衛(wèi)生。
10、參加酒店及部門的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部六的各項規(guī)章制度。
12、完成上級布置的其它工作。
西餐廳服務(wù)員
一、層級關(guān)系
直接上級：西餐廳領(lǐng)班
二、任職要求
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務(wù)一年以上的工作經(jīng)歷。
2、對工作認真踏實，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務(wù)技能。
4、身體健康，儀表端正。
三、崗位職責
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系，及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務(wù)用具和用品的補充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產(chǎn)負責各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。
12．完成上級布置的其它工作。
篇三：餐廳吧臺崗位責任制
餐廳吧臺崗位責任制
1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。
2、負責吧臺區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認真整理吧擺設(shè)物品。
4、負責一切酒水和飲料的調(diào)配工作，確保出品一致。
5、根據(jù)酒水銷售情況到庫房領(lǐng)取酒水并清退空瓶。
6、根據(jù)冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據(jù)營業(yè)情況認真填寫采購單并及時送交和調(diào)整各類單據(jù)。
8、負責核點開市前、開市后、酒水質(zhì)量。
9、認真完成每日的營業(yè)報表。
10、嚴格控制酒水成本，勵行節(jié)約避免浪費。直接向財務(wù)主管負責。
餐飲服務(wù)員崗位職責
1.儀容儀表端莊，用規(guī)范服務(wù)用語為客人點餐服務(wù)
2.作好區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作
3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作
4.積極配合服務(wù)臺，做好客人的訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉(zhuǎn)臺。配合傳菜員上菜，作好服務(wù)工作
5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，并作好交接工作
6.全面掌握各種酒水的`飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創(chuàng)造更高的效益
7.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，努力學習，做合格員工
篇四：吧臺員工的崗位職責
吧員工作流程
市前：
1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會。
2、做好期初酒水盤點工作并記錄。
3、負責領(lǐng)貨并做好開市工作。
4、冰凍酒飲的準備。
5、鹽水、糖水的調(diào)制。
6、各種酒杯的盤點整理。
市中：
1、站立在本區(qū)域內(nèi)的位置上，恭候客人的到來。站立要端正，不
倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
2、憑單發(fā)貨，嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。
3、配合好餐廳服務(wù)員工作。
市后：
1、清洗果汁機等有關(guān)用具。
2、盤點酒水、香煙數(shù)量，做到準確無誤。
3、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作。
4、制作每日銷售報表，交財務(wù)部。
5、鎖好門窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開關(guān)。
吧員崗位職責
1、遵守酒店的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退。
2、自檢儀容儀表，準時上崗。
3、憑酒水單發(fā)放酒水。
4、充分發(fā)揮個人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤。
5、將沽清的酒水品種及時通知樓面。
6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數(shù)、產(chǎn)地、大小。
7、與樓面做好溝通，即將過期的酒水應提前售出。
8、各班進行認真交接，責任到位。
9、做好每日的銷售報表，配合財務(wù)的盤點工作。
10、妥善保管好客人的存酒。
11、做好每日的酒吧衛(wèi)生工作及酒水的補充工作。
12、愛護一切電器用具，如遇故障及時通知維修。
篇五：餐廳管理員崗位職責
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標準。
七、負責學院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)。
八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務(wù)工作。
【西餐廳吧臺崗位職責】相關(guān)文章：
西餐廳吧臺的崗位職責09-30
酒店吧臺收銀員崗位職責10-28
咖啡廳吧臺長崗位職責06-01
餐飲吧臺崗位職責（通用13篇）07-21
西餐廳迎賓的崗位職責09-05
西餐廳經(jīng)理的崗位職責08-08
關(guān)于西餐廳廚房崗位職責09-07
西餐廳部分廚師崗位職責10-01
西餐廳領(lǐng)班崗位職責四篇09-11