店長(zhǎng)的工作職責(zé)及方案

　　導(dǎo)語(yǔ)：如何做好一名店長(zhǎng)，今天小編就分享關(guān)于店長(zhǎng)的工作職責(zé)及方案，希望對(duì)大家有幫助。

　　一、 店長(zhǎng)的身份

　　1、公司營(yíng)業(yè)店的代表人

　　從你成為店長(zhǎng)的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營(yíng)業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場(chǎng)上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。

　　2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者

　　你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%是依賴你的個(gè)人的`優(yōu)異表現(xiàn)。

　　3、營(yíng)業(yè)店的指揮者

　　一個(gè)小的營(yíng)業(yè)店也是一個(gè)集體，必須要有一個(gè)指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動(dòng)、思想來(lái)影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

　　二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力

　　1、指導(dǎo)的能力

　　是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

　　2、教育的能力

　　能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)

　　3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力

　　掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞

　　4、目標(biāo)達(dá)成能力

　　指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的.組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

　　5、良好的判斷力

　　面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決

　　6、專業(yè)知識(shí)的能力

　　對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能

　　7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力

　　指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能

　　8、管理人員和時(shí)間的能力

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

　　指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

　　10、自我訓(xùn)練的能力

　　要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂(lè)成長(zhǎng)

　　11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)

　　三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)

　　1、 越級(jí)匯報(bào)，自作主張(指突發(fā)性的問(wèn)題)

　　2、 推卸責(zé)任，逃避責(zé)任

　　3、 私下批評(píng)公司，抱怨公司現(xiàn)狀

　　4、 不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營(yíng)業(yè)奇跡

　　5、 有功勞時(shí)，獨(dú)自享受

　　6、 不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處，只看到店員的'短處

　　7、 不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己

　　8、 對(duì)上級(jí)或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講

　　9、 不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人

　　四、職責(zé)

　　1、從業(yè)人員的管理

　　A：出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律

　　B;服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

　　C：工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量

　　D：對(duì)不合格的管理，

　　規(guī)劃方案《店長(zhǎng)的工作職責(zé)及方案》一般分兩種情況：

　　*對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)

　　*對(duì)無(wú)藥可救的員工進(jìn)行辭退工作

　　2、缺貨的管理

　　缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無(wú)法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間，應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量，以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡

　　3、損耗的管理

　　損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

　　店長(zhǎng)必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在面包的經(jīng)營(yíng)中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。

　　A：內(nèi)部損耗

　　營(yíng)業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營(yíng)業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。

　　(1)當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺(jué)，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī)

　　*員工沒(méi)有請(qǐng)假就擅自離開門店

　　*店員無(wú)證據(jù)卻懷疑他人不誠(chéng)實(shí)

　　*收銀機(jī)內(nèi)零錢過(guò)多(或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行)

　　*店員的工作態(tài)度異常

　　*店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來(lái)

　　*店員抱怨收銀機(jī)有問(wèn)題

　　當(dāng)發(fā)生以上問(wèn)題時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的根本原因，并迅速解決。

　　(2)店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn)

　　*先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。

　　*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和

　　*員工自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入

　　*員工給顧客找零時(shí)，故意少給

　　*店員監(jiān)守自盜

　　*開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品

　　*下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金

　　當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開除(上報(bào)公司后執(zhí)行)

　　(3)作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗

　　*價(jià)格牌放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤

　　*帳目檢查錯(cuò)誤

　　*店門沒(méi)鎖好

　　*物品有效期已過(guò)

　　B：外部損耗

　　(1)供貨、搬運(yùn)或勾結(jié)員工造成的損耗

　　*出貨單有改過(guò)的痕跡

　　*出貨單模糊不清

　　*在沒(méi)有點(diǎn)收之前，產(chǎn)品上了貨柜

　　*搬運(yùn)工快速點(diǎn)收自己送來(lái)的產(chǎn)品，并留下出貨單

　　*不讓營(yíng)業(yè)員仔細(xì)點(diǎn)收

　　*產(chǎn)品進(jìn)入店面時(shí)，不通知店員

　　*搬運(yùn)工快速給店員或店長(zhǎng)免費(fèi)樣品，施小恩小惠

　　*企圖威脅檢查他的店員

　　*店員私自向車間訂貨

　　*店員對(duì)她的工作不快或?qū)�公司�?qiáng)烈不滿

　　*員工有不尋常的財(cái)務(wù)壓力

　　(2)訂貨和驗(yàn)收不當(dāng)造成的損耗

　　*應(yīng)該訂貨的產(chǎn)品未訂貨，而不該訂貨的卻訂了

　　*沒(méi)有驗(yàn)收品名、個(gè)數(shù)、品質(zhì)、有效期、標(biāo)簽

　　*忘記將驗(yàn)收好的產(chǎn)品上架

　　解決的方案

　　----訂貨要適量，但一段時(shí)間要有意識(shí)多訂一些數(shù)目，以提高營(yíng)業(yè)額

　　----訂貨前，要嚴(yán)格檢查存貨量和賣出量

　　----參考以前的訂單

　　----單筆大訂單，應(yīng)要追蹤情況

　　----核對(duì)送貨的出貨單

　　----問(wèn)題產(chǎn)品一律拒收，拒收產(chǎn)品應(yīng)寫明原因并同時(shí)簽下送貨和店長(zhǎng)的名字

　　----暫時(shí)沒(méi)有出貨單的產(chǎn)品，必須記下產(chǎn)品的名稱數(shù)目，以便日后核對(duì)

　　(3)退貨處理不當(dāng)造成的損耗

　　*面包、西餅的保質(zhì)期已過(guò)的必須退貨

　　*臟、破損的產(chǎn)品必須退貨

　　*沒(méi)有訂貨而送到的(除新產(chǎn)品，有通知外)必須退貨

　　*退貨單要和實(shí)際數(shù)目相符，一起送到總部，不能私自處理

　　*對(duì)由人員故意損壞而造成的'退貨，要追究當(dāng)事人責(zé)任

　　(4)商品被顧客偷竊的損耗

　　*顧客帶大型的包進(jìn)店

　　*顧客攜帶物品離店，沒(méi)有付錢

　　*顧客邊走邊吃，不付錢

　　*顧客數(shù)人一起進(jìn)店購(gòu)物，掩護(hù)偷竊

　　遇到以上情況，店員應(yīng)隨時(shí)注意，主動(dòng)上前服務(wù)，以降低偷竊機(jī)會(huì)

　　(5)作業(yè)錯(cuò)誤的損耗

　　*其他營(yíng)業(yè)調(diào)貨產(chǎn)品沒(méi)有記錄

　　*對(duì)顧客的賠償沒(méi)有記錄

　　*對(duì)顧客的優(yōu)惠沒(méi)有記錄

　　*臨時(shí)退、換貨沒(méi)有記錄

　　*促銷商品沒(méi)有記錄

　　*自身用的各類易損耗品沒(méi)有記錄(如掃帚、抹布等)

　　(6)搶劫而造成的損耗

　　防止搶劫是夜間營(yíng)業(yè)的必知事項(xiàng)

　　*店面要明亮

　　*收銀機(jī)僅保持一定的現(xiàn)金

　　*夜間燈光要開亮

　　*保持警覺(jué)性

　　發(fā)生搶劫，應(yīng)注意事項(xiàng)

　　*聽從劫匪指示

　　*保持冷靜、不驚慌

　　*仔細(xì)觀察劫匪特征：年齡、性別、外觀、服色、衣著、高度(車子、車牌等)

　　*事后第一時(shí)間報(bào)警，維護(hù)保持現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)在場(chǎng)的人，作好劫匪搶劫過(guò)程的筆錄

　　*同時(shí)通知上級(jí)(不要越級(jí)通知)，暫停營(yíng)業(yè)，張貼內(nèi)部調(diào)整之通告

　　*靜待警方和上級(jí)的意見

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