食品安全員崗位職責

　　在不斷進步的時代，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現勞動用工的科學配置。那么相關的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的食品安全員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

食品安全員崗位職責1

　　1、根據上級安排，積極參與農村藥品“兩網”建設及食品藥品安全監(jiān)督管理方面的法律、法規(guī)、政策的宣傳及服務；

　　2、負責本行政村衛(wèi)生所（室)、個體診所、食品經營戶進行日常檢查,并做好檢查記錄；

　　3、負責本行政村內食品藥品違法案件的'舉報,協(xié)助執(zhí)法人員進行調查取證；

　　4、及時上報本轄區(qū)內的食品藥品安全事故，做好上情下達，下情上傳；

　　5、負責本村農戶自辦酒席宣傳指導、備案工作；

　　6、完成上級交辦的其他食品藥品安全工作任務。

食品安全員崗位職責2

　　1. 采購員崗位職責

　　1.1. 認真學習掌握《食品衛(wèi)生法》。

　　1.2. 采購食品及其原料，應當按遵國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。

　　1.3. 憑中心負責人簽發(fā)的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時準確掌握市場信息，按批發(fā)價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受總務部監(jiān)督。

　　1.4. 采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買.采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

　　1.5. 采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

　　1.6. 采購要一看、二摸、三聞、四復秤.杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

　　1.7. 回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復秤并詳細記載、簽單,無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務人員就拒絕入帳。

　　1.8. 及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

　　1.9. 采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。

　　1.10. 尊重領導,團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規(guī)章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。

　　2. 廚師崗位職責

　　2.1. 保證員工的用餐,主副食要保質保量，花樣多,并按時開飯，保證飯菜美味可口。

　　2.2. 與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染,餐具清潔，按期消毒，生熟分開,放置整齊，廚具無油污,個人講究衛(wèi)生,做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

　　2.3. 做好飯菜試嘗、留樣工作,安全操作，預防事故和食物中毒。

　　2.4. 團結協(xié)作，有團隊精神。

　　2.5. 語言文明，不與員工爭吵。

　　2.6. 協(xié)助制訂食譜，搞好員工營養(yǎng)配餐。

　　2.7. 負責工作場所安全及節(jié)能工作。

　　2.8. 完成領導交辦的臨時性工作。

　　3. 驗收員崗位職責

　　3.1. 驗收食品，做好數量、質量和有毒有害食品處理等記錄。

　　3.2. 檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

　　3.3. 腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的'食品不簽收。

　　3.4. 驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。

　　3.5. 驗收記錄妥善保存以備查考。

　　3.6. 及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。

　　4. 倉庫保管員崗位職責

　　4.1. 進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

　　4.2. 如發(fā)現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫,并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

　　4.3. 各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則,以防變質。

　　4.4. 倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量,便于發(fā)放,并掌握季節(jié)變化,及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

　　4.5. 倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現問題應及時反映，以便采取措施。

　　4.6. 經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

　　4.7. 做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。

　　4.8. 倉庫內物品做到日清月結,并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計,以便計算成本。

　　4.9. 每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

　　5. 餐（飲)具清洗消毒崗位職責

　　5.1. 洗碗間操作過程中必須做到五點：

　　(1）去殘渣。

　�。�2）清洗。

　�。�3)消毒。

　　(4）沖洗。

　　(5)保潔，清洗池隨時保持水質清澈。

　　5.2. 所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。

　　5.3. 在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗戶、鎖好門,確保安全。

　　5.4. 指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。

　　5.5. 隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻.

　　5.6. 做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。

食品安全員崗位職責3

　　一、配合飲食服務中心對本單位食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關情況；

　　二、定期本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；

　　三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

　　四、檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的.不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；

　　五、對食品安全檢驗工作進行管理;

　　六、參與飲食服務中心組織的市場詢價；

　　七、完成飲食服務中心領導交辦的其他工作。

　　飲食服務中心

　　20xx年xx月xx日

食品安全員崗位職責4

　　1、負責本單位餐飲服務食品安全管理制度的'制定以及實施。

　　2、組織從業(yè)人員食品知識培訓，建立培訓檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查,建立檔案。

　　3、落實食品原料、食品添加劑等采購索證需要、進貨查驗,記錄和食品添加貯存、使用進行管理.

　　4、對餐具的清洗、消毒、維護進行規(guī)范管理并做好消毒記錄. 5、監(jiān)督檢查食品加工過程并記錄。

　　6、對場所環(huán)境衛(wèi)生和廚餐垃圾處理進行管理并進行登記。

　　7、發(fā)生疑似食品中毒和食品污染事故時，及時報告餐飲監(jiān)督部門并配合調查處理。

　　8、其他保證餐管食品服務安全有關的管理工作。

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