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應(yīng)該如何做好接待服務(wù)工作
對(duì)于接待人員來(lái)講，接待服務(wù)工作是需要耐心去完成的，應(yīng)該怎樣才能做好？下面是小編為你整理的做好接待服務(wù)工作的方法，希望對(duì)你有幫助。
做好接待服務(wù)工作的方法一
接待是指?jìng)�(gè)人或單位以主人的身份招待客人，以達(dá)到某種目的的社會(huì)交往方式。無(wú)論是單位或個(gè)人在接待來(lái)訪者時(shí)，都希望客人能乘興而來(lái)，滿意而歸，為達(dá)到這一目的，在接待過(guò)程中要遵守一定的工作原則，即平等、熱情、友善、禮貌。在社會(huì)交往過(guò)程中，朋友不計(jì)高低貧富、地位異同，單位不計(jì)大小、級(jí)別，都應(yīng)一視同仁、以禮相待、熱情友善，只有這樣才能贏得來(lái)訪者的尊敬和愛(ài)戴，才能達(dá)到交流信息、交流感情、廣交朋友的目的。如若對(duì)上級(jí)笑臉相迎，對(duì)下級(jí)視而不見(jiàn)，對(duì)地位高的阿諛?lè)暧�，�?duì)地位低的怒目相向，不但達(dá)不到公關(guān)目的，而且還會(huì)使過(guò)去的友誼毀于一旦，失去朋友，造成社交的失敗。
接待前的準(zhǔn)備：
了解情況
接待的準(zhǔn)備工作是為接待好客人而做的。要想使我們的接待工作做好，就必須事先詳細(xì)了解客人的情況。這主要是要弄清客人來(lái)訪的目的、性別比例、職務(wù)級(jí)別、人數(shù)、是否有夫婦同行等。客人來(lái)訪都是有目的而來(lái)、有備而來(lái)的，我們要事先了解客人來(lái)訪的目的是什么，以便于做好充分的準(zhǔn)備工作。弄清客人的人數(shù)和性別比例，是否有夫婦同行，可以為我們安排交通工具和食宿作好準(zhǔn)備;了解客人的職務(wù)級(jí)別，也便于我們安排接待規(guī)格。
掌握時(shí)間
作為接待者，無(wú)論是因公接待，還是接待自己的.朋友，事先一定要弄清、記住客人來(lái)訪的具體日期和時(shí)間。然后在客人來(lái)訪前做好各方面的準(zhǔn)備工作。如果客人事先沒(méi)有通知而“不期而至” ，作為主人，無(wú)論工作多么繁忙也要停止手中的工作，熱情接待客人。如果室內(nèi)衛(wèi)生需要整理，可以請(qǐng)客人在門外稍候，陪對(duì)方說(shuō)幾句話，并道歉，不要冷冷地下逐客令。
布置場(chǎng)所
接待場(chǎng)所就是通常所說(shuō)的會(huì)客室。在客人到達(dá)前，要根據(jù)不同情況，把會(huì)客室精心布置一番。一般情況下，應(yīng)先打掃衛(wèi)生，整理擺放桌椅，適當(dāng)準(zhǔn)備一些水果、飲料、茶具、香煙等。如果是商業(yè)或其他公務(wù)會(huì)談，還要準(zhǔn)備一些文具用品和可能用得上的相關(guān)資料，以及電話、傳真等，還要檢查衛(wèi)生設(shè)施是否能正常使用，同時(shí)，還可以在會(huì)客室里擺上一些鮮花。主人的精心、周到，能給客人以賓至如歸的感覺(jué)。如果會(huì)客室物品亂放亂堆，不講衛(wèi)生，給人的第一印象就是心不誠(chéng)、辦事不認(rèn)真。
交通、食宿
在客人到來(lái)之前，要事先了解客人是乘什么交通工具來(lái)的，如果是帶車來(lái)訪，只要在門口作好準(zhǔn)備即可;如果是乘火車、輪船、飛機(jī)、汽車而來(lái)，要作好接站的準(zhǔn)備。另外，還要安排好客人的吃住。其原則是：一方面要盡可能招待得好一些;另一方面也不可脫離實(shí)際一味追求高檔豪華，切忌給人以華而不實(shí)的感覺(jué)。
做好接待服務(wù)工作的方法二
首先我覺(jué)得這個(gè)標(biāo)題可能不是很準(zhǔn)確，因?yàn)椴荒芡耆从澄蚁氡磉_(dá)的內(nèi)容，但是文章沒(méi)有標(biāo)題總是不行，又不好用“無(wú)題”，所以暫且這樣。
什么是接待工作，怎么做好接待工作?千萬(wàn)不要以為接待工作是吃吃喝喝的小事情，只需要辦公室秘書(shū)負(fù)責(zé)就可以了。接待工作也是工作，而且是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工作。很多時(shí)候，你只有這一次機(jī)會(huì)來(lái)展現(xiàn)你的實(shí)力給被接待者看(心里有“我只有這一次機(jī)會(huì)”的警示，是做好很多工作的保證)。
反過(guò)來(lái)說(shuō)，對(duì)于一個(gè)高級(jí)管理人員來(lái)說(shuō)，他對(duì)下屬、客戶的認(rèn)識(shí)往往只需要(很多時(shí)候也只能這樣)一頓飯就可以看出對(duì)方的斤兩。上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)下屬綜合素質(zhì)的考察除了他的業(yè)績(jī)，最重要的也就是到下屬所在市場(chǎng)時(shí)候的一次見(jiàn)面，一頓飯的溝通。所以重要的接待工作很多時(shí)候都是由接待方的一把手、二把手親自主抓。想當(dāng)年尼克松總統(tǒng)訪華，周總理就親自負(fù)責(zé)接待工作，最后賓主盡歡，相逢泯恩仇，開(kāi)創(chuàng)中美兩國(guó)關(guān)系新局面，尼克松晚年的回憶錄中多處提到中方細(xì)致的接待。所以說(shuō)：接待工作無(wú)小事啊。
假如你是一方市場(chǎng)、一個(gè)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人。領(lǐng)導(dǎo)要來(lái)考察工作(當(dāng)然這些原則對(duì)接待其他對(duì)象同樣適用)，你應(yīng)該如何做好接待工作呢?
千萬(wàn)不要認(rèn)為只是做份精美的書(shū)面工作匯報(bào)材料，市場(chǎng)基礎(chǔ)工作展示好就ok了，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)你的考察，對(duì)你個(gè)人能力的認(rèn)可，很大一部分要靠你的接待工作的質(zhì)量來(lái)加分。
雖然接待工作的要點(diǎn)千頭萬(wàn)緒，但是你只要把握�。阂隆⑹�、住、行四個(gè)要點(diǎn)，和由客人身份、重要程度決定的檔次原則，也就是確定接待標(biāo)準(zhǔn)，離一次完美的接待工作就不遠(yuǎn)了。
什么是衣?就是要考慮當(dāng)?shù)氐奶鞖�、氣候因素，提前通知領(lǐng)導(dǎo)和隨行人員準(zhǔn)備相應(yīng)的服裝。當(dāng)然也包括你個(gè)人和團(tuán)隊(duì)的著裝，由此還可以延伸到儀容儀表的準(zhǔn)備，這涉及到服裝禮儀知識(shí)，本文就不展開(kāi)討論了。
什么是食?就是領(lǐng)導(dǎo)來(lái)了以后吃什么?怎么吃?那里吃?這是要點(diǎn)的要點(diǎn)，中國(guó)是飲食大國(guó)，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，許多重要的事情都須要在席間討論決定，所以這是一次成功接待的核心。因?yàn)樘匾�，就放到最后展開(kāi)討論，這里暫且不表。
什么是住?
就是要提前定好房間。這里首先要考慮接待標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)決定住宿標(biāo)準(zhǔn)。其次是看客人有沒(méi)有特別喜好的酒店。房間預(yù)訂時(shí)候，要避免不吉利的房號(hào);根據(jù)酒店實(shí)際位置綜合考慮房間朝向、噪音、景觀等要素;分配房間的時(shí)候，一般領(lǐng)導(dǎo)的樓層要高于隨行人員的樓層，如果同行的有多位領(lǐng)導(dǎo)，分配原則相同。客房要提前進(jìn)駐，查看房間設(shè)施有什么問(wèn)題沒(méi)有，考慮領(lǐng)導(dǎo)的房間是否須要放水果。除此之外，要提前了解酒店設(shè)施：停車場(chǎng)位置、早餐樓層、游泳池樓層等等。
什么是行?
就是領(lǐng)導(dǎo)考察期間的用車安排和工作線路安排、觀光線路安排。
重點(diǎn)要考察從機(jī)場(chǎng)/火車站/汽車站接到領(lǐng)導(dǎo)后到賓館的路線，另外就是考察期間的用車安排。包括：車輛種類、檔次的考慮，接待用車衛(wèi)生打掃等，這須要根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的行程安排來(lái)確定。至于市場(chǎng)考察路線的安排，要考慮堵車、紅綠燈等因素，規(guī)劃好路線。另外就是領(lǐng)導(dǎo)離開(kāi)時(shí)候的路線、方式選擇，你必須熟悉當(dāng)?shù)睾桨�、列車、汽車站的發(fā)車情況。最后就是當(dāng)?shù)靥厣糜蔚穆肪�選擇，領(lǐng)導(dǎo)也是人嘛，考察是一項(xiàng)費(fèi)時(shí)費(fèi)力的辛苦活，勞逸結(jié)合最重要，領(lǐng)導(dǎo)工作之余也須要寄情于山水之間，所以當(dāng)?shù)氐奶厣糜尉�路你是必須要熟悉的。特別提醒的是：所有的線路你必須提前踩點(diǎn)，就是自己跑一遍，做到心中有數(shù)，給領(lǐng)導(dǎo)帶錯(cuò)路是相當(dāng)囧的事情，不親自踩點(diǎn)，總會(huì)有你意想不到的情況發(fā)生。
現(xiàn)在展開(kāi)討論食的注意要點(diǎn)。
食就是吃飯，現(xiàn)在都叫飯局了，飯局既然叫“局”，就須要精心設(shè)計(jì)，這樣除了可以體現(xiàn)你的素質(zhì)和品味，還能讓客人體會(huì)到你的重視和用心。那么一餐完美的飯局要注意什么呢?
第一、計(jì)算考察期間用餐次數(shù)，做好用餐口味的合理搭配并提前預(yù)訂。
一般第一餐和最后一餐是大戲，或者說(shuō)是大餐。根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)，要選擇檔次高、或者有特色的酒店。中途的小餐，可以自由組合，根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)胃口調(diào)整。
第二、確定飯局的陪同人員
一次完美的飯局，陪同人員非常重要，必須指出的是：飯局的檔次很大程度上是由出席飯局的人決定的，這和一次會(huì)議的檔次是由出席的最高領(lǐng)導(dǎo)身份決定的一樣。選擇陪同人員的原則有兩個(gè)：對(duì)等原則和搭配原則。所謂對(duì)等就是根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的身份確定陪同人員的身份級(jí)別。搭配不光是說(shuō)男女搭配，還要綜合挑選搭配有能喝酒的，有能活躍氣氛的人作陪。
第三、菜系選擇，或者叫酒店選擇，酒店選擇很重要，吃什么，那里吃都是酒店選擇決定的。
酒店選擇的原則是兩個(gè)：一是檔次，二是特色，兩者兼顧當(dāng)然最好，如果不考慮特色，高級(jí)別的飯局就是粵菜，也就是海鮮店。
以上是吃飯前就須要考慮好的， 等領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入酒店，準(zhǔn)備開(kāi)始用餐了，又須要那些注意點(diǎn)呢?
首先是餐前準(zhǔn)備。
第一，包間選擇。
訂多大的包間、坐多少人的飯桌，這須要提前考慮，包間夏天要提前開(kāi)空調(diào)，冬天要提前開(kāi)暖氣。
第二，點(diǎn)菜(包括點(diǎn)茶、點(diǎn)飲料、點(diǎn)酒)
一般主人要提前點(diǎn)好涼菜(叫起)和主要的熱菜(等叫)，最好不要讓領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜(可以讓領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)茶)�？梢渣c(diǎn)好菜以后讓服務(wù)員給領(lǐng)導(dǎo)報(bào)一次菜名、或者把點(diǎn)好的菜單給領(lǐng)導(dǎo)看一下。領(lǐng)導(dǎo)可能會(huì)禮節(jié)性的加一個(gè)素菜或者湯。
特別提醒：領(lǐng)導(dǎo)走進(jìn)包房5分鐘之內(nèi)必須入座開(kāi)席，所以陪同人員必須先到;賓主雙方坐下以后3分鐘之內(nèi)必須開(kāi)吃，所以涼菜一定要先上，熱菜起菜的速度要給服務(wù)員提前講好。領(lǐng)導(dǎo)坐定以后遲遲不能開(kāi)始用餐是非常失禮的事情，會(huì)讓賓主雙方都很尷尬。
點(diǎn)菜的學(xué)問(wèn)很大，要展開(kāi)說(shuō)又是一篇文章了，這里只說(shuō)原則：葷素搭配、考慮領(lǐng)導(dǎo)喜好、考慮客人中有沒(méi)有忌口的，考慮季節(jié)時(shí)令。如果是重要飯局，為了提高飯局的檔次，須要上位餐。
如果你實(shí)在點(diǎn)不出，你可以向服務(wù)員求助：本店的特色菜。但是熟悉飯店運(yùn)做規(guī)律的人都知道這其實(shí)可能會(huì)點(diǎn)到推銷菜。最好的辦法就是多吃多記。
第三、座次安排
準(zhǔn)確說(shuō)叫桌次和席次安排。領(lǐng)導(dǎo)座那里?誰(shuí)陪領(lǐng)導(dǎo)?這須要大大的考慮。根據(jù)各地風(fēng)俗，國(guó)際慣例，座次自有嚴(yán)格的禮儀規(guī)定，這里只以山東規(guī)矩舉例，之所以選山東的，因?yàn)樯綎|(魯)自古就號(hào)稱是禮儀之邦，民風(fēng)好禮重義，比較有代表性。
首先搞清楚幾個(gè)最重要的概念：主陪、副(主)陪，主賓、副(主)賓和主位。
其次記住飯局中次序禮儀最重要的三大原則：
以右為上(遵循國(guó)際慣例，這里的.左右都是指當(dāng)事人之間的左右，這和我們國(guó)家傳統(tǒng)習(xí)慣的，在國(guó)內(nèi)政治會(huì)議上適用的以左為尊不同)，面門為上(良好視野為上)，以近為上(靠近主人/主位為上)。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，主陪是請(qǐng)客一方的NO1，帶頭大哥。主陪座的位置叫主位，一般是正對(duì)大門(這點(diǎn)全球通行)、電視，視線最好的位置，正規(guī)的包房會(huì)用疊的最高的餐巾花標(biāo)出。
副陪是請(qǐng)客一方的第二重要人物，一般是買單、能來(lái)事的人，通常挑選酒量大，講話能活躍氣氛的人。副陪的座位在主陪的正對(duì)面。
三陪：山東特有的風(fēng)俗，位置在主陪右邊第二位置，三陪和主陪將主賓牢牢夾在中間。
主賓：被請(qǐng)方，也就是客人中的NO1，帶頭大哥，位置在主陪的右手邊第一個(gè)位置。
副主賓：被請(qǐng)方的第二重要人物。位置在主陪的左手邊。副賓和主賓又把主陪牢牢的夾在中間。
三賓：客人一方三號(hào)人物，位置在副陪右手邊。
四賓：客人一方四號(hào)人物，位置在副陪左手邊。
主陪、副陪、主賓、副賓的位置是最重要的，在整個(gè)山東都是固定不變的。四賓，五賓的位置有時(shí)候按照順位排在主賓、副賓之后，俗稱“往上座”。
提示：倒酒、倒茶、上水、上毛巾、上位菜等所有的起始位置都是從主賓位置開(kāi)始的(這點(diǎn)全國(guó)通用，但是上熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上，即通常說(shuō)的留出上菜位置，新菜上桌以后服務(wù)員也會(huì)把新菜轉(zhuǎn)到主賓位置，讓主賓先品嘗，這時(shí)候千萬(wàn)不要夾擊哦，否則要出大丑)，所以坐定后自己可以分析自己的位置是否“到位”以及飯局各人員的等級(jí)地位。下圖給出了山東飯局的座次圖。
全國(guó)其他地方的飯局座次沒(méi)有山東這么復(fù)雜(正規(guī)的國(guó)際、政府宴席除外)，一般最重要的程序是首先確定主位的人選，主位定而全座定。如果主賓的地位高過(guò)主人，這時(shí)候主人為了表示尊敬，往往讓出主位(有時(shí)候?yàn)榱吮硎咀鹁�，主賓沒(méi)有高過(guò)主人，主人也讓出主位)，讓主賓坐主位，而主人坐在主賓位置上，副陪坐在主賓左側(cè)。另一種情況如果出席人員中有身份高于主人者，可以由身份高者坐主位，主賓坐在其右側(cè)，主人坐在其左側(cè)。
客人都就位了，開(kāi)始用餐了，餐中的要點(diǎn)有那些呢?
第一、介紹
一般先介紹客方，首先當(dāng)然是介紹領(lǐng)導(dǎo)、要表明領(lǐng)導(dǎo)的職位，其次介紹陪同人員，先介紹最重要的陪同人員，其他按照職務(wù)或者年齡介紹。如果出席飯局的有地位很高的人，那當(dāng)然先介紹地位最高的人，其他按照順序，或者職務(wù)大小介紹。
第二、敬酒
一般是主人先敬酒，然后領(lǐng)導(dǎo)敬酒，然后按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗敬酒。這時(shí)候你可以提前敬酒，但是要得到領(lǐng)導(dǎo)的同意后才行，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)身體欠安，菜過(guò)五味了遲遲不動(dòng)，氣氛沉默，你就要挺身而出了。最后為了體現(xiàn)你的工作到位程度，能請(qǐng)出酒店老板，或者總經(jīng)理親自來(lái)敬酒是非常恰當(dāng)?shù)�。敬酒的學(xué)問(wèn)很大，要說(shuō)開(kāi)又是一大篇了，這里不展開(kāi)。
第三、席間服務(wù)
重要的飯局都有包間服務(wù)員，有時(shí)候甚至可能是好幾位，但是你主動(dòng)倒水、倒酒、分菜還是能體現(xiàn)你的素質(zhì)，特別是服務(wù)員顧不上時(shí)候。絕對(duì)不能等到主陪、主賓來(lái)倒酒倒水，這就須要你時(shí)時(shí)留意主賓、主陪的酒杯，水杯是不是空了(水杯要隨時(shí)滿著)。這時(shí)候倒水的順序是先給主賓，再給主陪，倒酒時(shí)候在客人右側(cè)進(jìn)行。
第四、餐間游戲
準(zhǔn)備幾個(gè)小段子、歌曲、猜拳等等活躍氣氛是必須的，這是展示你的才藝和綜合素質(zhì)機(jī)會(huì)。
第五、用餐禁忌
領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤，領(lǐng)導(dǎo)敬酒你夾菜，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)話你插嘴，(新菜)領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)嘗你先嘗，盤里筷子亂翻菜，亂用筷子(不用公筷敬菜、說(shuō)話不放下筷子、用嘴舔筷子、筷子插在米飯上、用筷子剔牙甚至撓癢等等)當(dāng)眾剔牙，夾過(guò)河菜等等，這可不是小細(xì)節(jié)，而是素質(zhì)大問(wèn)題。
另外不同的菜系，有自己的吃法，弄錯(cuò)了要鬧笑話。由于這不是本文討論的內(nèi)容，這里就不展開(kāi)說(shuō)了。
一次飯局吃完了，就結(jié)束了嗎?送行也有學(xué)問(wèn)哦。
第一、 先送走陪同的客人，因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)往往會(huì)和主人家嘮嘮酒話。
第二、 送領(lǐng)導(dǎo)。如果領(lǐng)導(dǎo)要直接回賓館，須要送領(lǐng)導(dǎo)回去。
第三、 巡視包間，看有沒(méi)有落下的物品。
除此之外，最后補(bǔ)充一點(diǎn)的就是臨行的禮品，考慮當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)贈(zèng)送。
做好接待服務(wù)工作的方法三
準(zhǔn)備工作
領(lǐng)導(dǎo)吩咐的工作準(zhǔn)備，設(shè)備，開(kāi)會(huì)的東西，接待所需要的基礎(chǔ)物質(zhì)。提前做好準(zhǔn)備，尤其是茶水等物質(zhì)，要提前燒好，以備之需。
外表服裝
接待工作人員，需要有較好的妝容，你可以長(zhǎng)得不夠漂亮，但必須妝容要好，還有，穿得體的衣服，最好是接待工作人員職業(yè)裝。
熟知對(duì)象
只有了解了自己的接待顧客，才可以好好地解決工作，并服務(wù)顧客。只有了解對(duì)方喜歡啥，要什么，才可以幫助。
禮貌用語(yǔ)
用好的`禮貌語(yǔ)言來(lái)進(jìn)行交流，有禮不為過(guò)，自然用禮貌用語(yǔ)就可以讓對(duì)方感覺(jué)到溫暖，自然就能深入人心。
微笑面對(duì)
微笑面對(duì)顧客，在平時(shí)的時(shí)候，好好地鍛煉自己的面部表情，這樣，才可以讓招待的人來(lái)的時(shí)候，就這樣，微笑面對(duì)，自然好接待。
禮儀行為
只有好的行為，才可以讓人賞心悅目，自然，在接人待物的時(shí)候，要用好的行為來(lái)進(jìn)行，方才不失策。
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