健康飲食知識(shí)問(wèn)答題有哪些

　　健康是從兩方面來(lái)衡量的，一是身體健康，二是心理健康。身體健康不能從外表看，下面是小編為大家整理的健康飲食知識(shí)問(wèn)答題有哪些，希望大家喜歡！

　　健康飲食知識(shí)問(wèn)答題有哪些

　　問(wèn)：哪些食物不宜空腹食用?

　　答：柿子、西紅柿、山楂、橘子、牛奶、豆?jié){、糖、白薯、冷飲、酒、大蒜、茶、黑棗、維生素、菠蘿。

　　問(wèn)：干海帶如何泡發(fā)?

　　答：如果使用干制海帶，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺(jué)。在用海帶做菜時(shí)，無(wú)論燉煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。干制的海帶表面有一層白霜，那是植物堿經(jīng)過(guò)風(fēng)化形成的一種叫做甘露醇的物質(zhì)，非但無(wú)害，還有排毒退腫的作用。不要誤認(rèn)為那層白霜是鹽分的析出，或是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象。海帶表面有一層粘液，不需過(guò)分清洗。

　　問(wèn)：魚(yú)丸等速凍食品是否有很高的熱量?

　　答：魚(yú)丸等速凍食品的鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。研究表明，6顆魚(yú)丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。

　　問(wèn)：蠶蛹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

　　答：蠶蛹對(duì)機(jī)體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對(duì)輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

　　問(wèn)：早餐食物怎樣選擇最健康?

　　答：從中醫(yī)角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，應(yīng)該是享用熱稀飯、熱燕麥粥、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){和芝麻糊等，再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果等。

　　問(wèn)：西紅柿有哪些神奇妙用?

　　答：用來(lái)盛裝食物的塑料餐盒容易串味，可以先在飯盒里倒些番茄汁，涂滿(mǎn)容器內(nèi)側(cè)，擱置兩分鐘后，用添加了洗滌劑的溫水清洗干凈，異味蕩然無(wú)存；退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒；將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑；每天早晨選1—2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。

　　問(wèn)：紅豆和綠豆有哪些營(yíng)養(yǎng)?

　　答：中醫(yī)認(rèn)為，紅豆性平，味甘酸，無(wú)毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血的功能�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅豆中也含有一種皂甙類(lèi)物質(zhì)，能促進(jìn)通便及排尿，對(duì)心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。許多年輕的媽媽們常為產(chǎn)后乳汁不足或根本不下奶而焦急萬(wàn)分。紅豆有消脹滿(mǎn)、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3—5天即可。

　　而綠豆味甘、性寒，具有清熱解毒、消暑止渴的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸黏膜。此外，綠豆中含有的植物甾醇可通過(guò)減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、阻止膽固醇的合成等環(huán)節(jié)，起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。

　　問(wèn)：養(yǎng)顏助眠的食物有哪些?

　　答：色氨酸食物—降低興奮度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等；維生素B族的食物—消煩躁代表食物：全麥?zhǔn)称?燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等)等；鈣和鎂的食物—放松神經(jīng)代表食物：牛奶、核桃等。

　　問(wèn)：如何喝酸奶更好?

　　答：有關(guān)專(zhuān)家提醒，食用含益生菌酸奶不要加熱、空腹和過(guò)量。

　　問(wèn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜有哪些?

　　答：甘藍(lán)、菠菜、蘿卜纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿卜、紅柿子椒等。

　　問(wèn)：吃堅(jiān)果有哪些學(xué)問(wèn)：

　　答：核桃堪稱(chēng)抗氧化之“王”。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們，每周最好吃?xún)扇�次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會(huì)影響消化。

　　葵花子也是瓜子中的佼佼者，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富。每天吃一把葵花子，就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素E。常嗑食葵花子對(duì)預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護(hù)血管彈性有一定作用。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，葵花子能治失眠，增強(qiáng)記憶力，對(duì)預(yù)防高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

　　開(kāi)心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時(shí)間太久的開(kāi)心果不宜再食用。

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。

　　榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。由于其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來(lái)人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲(chóng)等功效。

　　南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過(guò)量而導(dǎo)致頭暈的報(bào)道。

　　花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素。在調(diào)整人們，特別是孩子營(yíng)養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過(guò)量食用會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，需引起注意。

　　松子被譽(yù)為“長(zhǎng)壽果”。松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身。存放時(shí)間長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

　　腰果中的脂肪含量占47%、蛋白質(zhì)為22%。與其他堅(jiān)果相比，腰果中對(duì)人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，應(yīng)避免吃得太多。

　　問(wèn)：萄酒不宜與哪些菜肴搭配?

　　答：不宜與醋濃香辛辣食品海鮮等食品搭配，而味道濃重的牛羊肉類(lèi)菜肴宜配紅葡萄酒。

　　問(wèn)：哪些美食能清腸排毒?

　　答：地瓜、綠豆、燕麥、薏仁、小米、糙米、紅豆、胡蘿卜、山藥、牛蒡、蘆筍、蓮藕、白蘿卜、山茼蒿、地瓜葉等。

　　健康飲食知識(shí)競(jìng)賽題及答案

　　1、吃水果的最佳時(shí)間( C )

　　A、起床后 B、睡前 C、飯前1小時(shí) D、任何時(shí)間

　　2、蔬菜中含有的( B )能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于食物消化。

　　A、維生素B、纖維素C、微量元素D胡蘿卜素

　　3、女性在經(jīng)期適宜做的事(C)

　　A、飲茶 B、捶打腰背 C、飲食清淡 D、高聲唱歌

　　4、發(fā)燒時(shí)應(yīng)多食(D)

　　A、蜂蜜 B、雞蛋 C、姜蒜 D、水

　　5、飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是(A)。

　　A、動(dòng)物肝臟 B、牛奶 C、蛋類(lèi) D、肉類(lèi)

　　6、不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防(A)疾病。

　　A、甲型肝炎 B、乙型肝炎 C、腎炎 D、肺炎

　　7、乙型肝炎的主要的傳播途徑有。(C)

　　A、經(jīng)血傳播 B、圍產(chǎn)期母嬰傳播 C、性傳播和密切接觸傳播 D、以上均包括

　　8、含脂肪較低的動(dòng)物性食物是(B)。

　　A、豬肉 B、魚(yú)肉 C、牛肉 D、羊肉

　　9、人體必需的營(yíng)養(yǎng)素包括：(C)

　　A、水、飲料、牛奶 B、巧克力、牛奶、雞蛋 C、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水 D、肉類(lèi)、蛋白質(zhì)、牛奶、蜂蜜

　　10、便面不宜長(zhǎng)期作為主食的原因是(D)

　　A、不容易吃飽 B、味道不佳 C、價(jià)格太貴 D、營(yíng)養(yǎng)成分單一

　　11、心肺復(fù)蘇指南中胸外按壓的部位為(D)

　　A、乳頭之間胸骨正中部 B、心尖部 C、胸骨中段 D、胸骨左緣第五肋間

　　12、列那個(gè)人群體溫最低(B)

　　A、青少年 B、老年人 C、中年人 D、嬰幼兒

　　13、血者每次采集血液量和兩次采集間隔為：(D)

　　A、獻(xiàn)血者每次采集血液量一般為二百毫升，最多不超過(guò)四百毫升，兩次采集時(shí)間不得少于3個(gè)月

　　B、獻(xiàn)血者每次采集血液量一般為四百毫升，兩次采集間隔不少于6個(gè)月

　　C、獻(xiàn)血者每次采集血液量一般為二百毫升，兩次采集間隔不少于3個(gè)月

　　D、獻(xiàn)血者每次采集血液量一般為二百毫升，最多不超過(guò)四百毫升，兩次采集間隔不少于6個(gè)月

　　14、使用溫度計(jì)前應(yīng)將水銀柱甩至幾度以下(A)

　　A、35 B、36.5 C、36 D、37

　　15、嘔血大多是什么部位出血所致(C)

　　A、支氣管 B、肺 C、上消化道 D、喉部

　　16、列對(duì)燙傷處理錯(cuò)誤的是(C)

　　A、用冷水浸泡半小時(shí) B、涂一些油類(lèi)東西 C、用淡鹽水洗凈傷面 D立即包扎

　　17、列那個(gè)時(shí)間段人體溫最高(B)

　　A早晨7點(diǎn)左右 B下午2點(diǎn)左右

　　C晚上7點(diǎn)左右 D午夜0點(diǎn)左右

　　18、下列維生素含量最少的水果是(B)

　　A草莓 B梨子 C獼猴桃 D橙子

　　19、缺少什么維生素會(huì)導(dǎo)致佝僂病(D)

　　A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

　　20、過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重(標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg)

　　標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0、9(kg)-2.5(kg))多少者稱(chēng)為肥胖(B)

　　A、10% B、20% C、30% D、40%

　　21、深度昏迷的患者不可能出現(xiàn)的情況(C)

　　A、全身肌肉松弛 B、眼球無(wú)轉(zhuǎn)動(dòng) C、對(duì)疼痛刺激存在 D、對(duì)光刺激無(wú)反應(yīng)

　　22、蜘蛛痣的出現(xiàn)可提示什么疾病(D)

　　A急性肝炎B慢性肝炎C肝硬化D以上都可

　　23、藥物的副作用是指（B）

　　A、用藥量過(guò)大引起的不良反應(yīng)

　　B、治療量時(shí)出現(xiàn)的與治療目的無(wú)關(guān)的作用

　　C、治療量時(shí)出現(xiàn)的變態(tài)反應(yīng)

　　D、用藥時(shí)間過(guò)長(zhǎng)引起的機(jī)體損害

　　24、白蘿卜不可與什么同食(B)

　　A、蘋(píng)果 B、柿子 C、李子 D、梨子

　　25、青春突增期后生長(zhǎng)速度再次減緩，男孩在幾歲停止升高增長(zhǎng)(D）

　　A、16-18 B、18-20 C、19-21 D、20-22

　　26、青春突增期后生長(zhǎng)速度再次減緩，女孩在幾歲停止升高增長(zhǎng)(C)

　　A、15-16B、16-17C、17-18D、19-20

　　27、正常收縮壓的范圍是多少(A)

　　A、90-139 B、140-159 C、60-79 D、80-99

　　28、正常舒張壓的范圍是多少(C)

　　A、90-139 B、140-159 C、60-89 D、80-99

　　29、正常成人在安靜清醒的情況下心率范圍(C)

　　A、50-90 B、60-90 C、60-100 D、70-110

　　30、青少年胸痛多考慮(A)

　　A、自發(fā)性氣胸 B、心絞痛 C、心肌梗死 D、支氣管肺癌

　　31、營(yíng)養(yǎng)不良一般不會(huì)出現(xiàn)(B)

　　A、肌肉松弛無(wú)力 B、皮膚粘膜紅潤(rùn) C、皮膚彈性降低 D、皮下脂肪菲薄

　　32、下列哪人心率最快(C)

　　A、青年 B、老年人 C、嬰幼兒 D、中年

　　33、測(cè)量體溫時(shí)體溫計(jì)的汞柱未甩到35攝氏度以下，會(huì)使測(cè)量結(jié)果(A)

　　A、偏高 B、偏低 C、不影響 D、都有可能

　　34、阿司匹林有什么作用(D)

　　A、解熱 B、鎮(zhèn)痛 C、抗風(fēng)濕 D、以上都是

　　35、慢性支氣管炎在什么季節(jié)加劇(D)

　　A、春 B、夏 C、秋 D、冬

　　36、最嚴(yán)重的意識(shí)障礙為(D)

　　A、嗜睡 B 、意識(shí)模糊 C、昏睡 D、昏迷

　　37、腹瀉一般可認(rèn)為是解液狀便每日(A)次以上

　　A、3 B、4 C、5 D、6

　　38、食物吸收的主要部位(C)

　　A、大腸 B、胃 C、小腸 D 、口腔

　　39、酒精主要在什么部位吸收(C)

　　A、大腸 B、胃 C、小腸 D、口腔

　　40、便血的顏色可有(D)

　　A 、鮮紅色 B 、暗紅色 C、黑色 D、以上都有

　　41、吃豆?jié){有哪些四忌其中不屬于這四忌的是(C)

　　A、忌吃紅糖 B、忌沖雞蛋 C、忌放冷后飲 D、忌用保溫瓶裝

　　42、肝的功能為(A)

　　A、代謝解毒 B、分泌肝液 C、消耗養(yǎng)分 D、氣體交換

　　43、世界防治結(jié)核病日是(D)

　　A、3月21日 B、3月22日 C、3月23日 D、3月24日

　　44、世界衛(wèi)生組織把三種疾病列為在世界范圍內(nèi)應(yīng)重點(diǎn)防治的慢性病，這三種病是(A)

　　A、心血管病，癌癥，齲齒 B、高血壓，糖尿病，牙周疾病

　　C、癌癥，冠心病，貧血 D、癌癥，冠心病、牙周疾病

　　45、心絞痛可用下列哪種藥物緩解(A)

　　A、硝酸甘油 B、阿司匹林 C、頭孢拉定 D、苯海拉明

　　46、下列那種是意識(shí)障礙的最輕臨床表現(xiàn)(A)

　　A、嗜睡 B、昏迷 C、昏睡 D、譫妄

　　47、在我國(guó)，下列哪家醫(yī)院的等級(jí)最高(C)

　　A、一甲 B、二甲 C、三甲 D、三特

　　48、某人由于營(yíng)養(yǎng)不良，身體浮腫，其食療補(bǔ)救措施是(B)

　　A、吃蔬菜 B、多喝豆汁 C、多喝水 D、多吃饅頭

　　49、人感染H7N9禽流感潛伏期一般為幾天以?xún)?nèi)(C)

　　A、5天 B、6天 C、7天 D、8天

　　50、夏日足部容易出汗，每天用什么泡腳可有效應(yīng)對(duì)“汗腳(B)

　　A、醋 B、淡鹽水 C、糖水 D、生理鹽水

　　51、維生素D的主要作用是(B)

　　A、促進(jìn)鉀的吸收 B、維持正常血鈣水平

　　C、參與膽固醇代謝(鉻) D、維持免疫功能

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