清明節(jié)吃青團(tuán)是為什么
青團(tuán)是清明節(jié)才能吃到的一種傳統(tǒng)特色美食是非常好吃的一種食物，清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)已經(jīng)很久了。下面是小編為您整理的關(guān)于清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)，希望對(duì)您有所幫助!
清明節(jié)吃青團(tuán)的由來(lái)
清明時(shí)節(jié)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團(tuán),蘇州叫青團(tuán)子,杭州叫青團(tuán)子或清明團(tuán)子,南京稱清明團(tuán)或春團(tuán),溫州叫清明餅兒,金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒)。
青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后,將它們?nèi)牖\蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,這便大功告成了。
青團(tuán)子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來(lái)甜而不膩,肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品,正因?yàn)槿绱?青團(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
青團(tuán)的制作方法
青團(tuán)是地方小吃,直接食用即可不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣，是江南一帶特色小吃。下面就給大家介紹青團(tuán)的做法：
食材：糯米粉100克;菜汁70克;澄粉30克;豆沙餡;豬油10克;開(kāi)水;
青團(tuán)做法和步驟
1.原料備用。綠色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同時(shí)加入少量的清水。用料理機(jī)打成綠色菜汁。糯米粉倒入容器內(nèi)，加入菜汁。
2.混合成均勻的面團(tuán)。澄粉中加入開(kāi)水，攪拌成團(tuán)。將糯米粉面團(tuán)和澄面團(tuán)，放入容器內(nèi)。揉成均勻的面團(tuán)，加入豬油。
3.充份揉均勻，成三光的面團(tuán)。分成同樣大小的小劑子。將小劑子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。
4.收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團(tuán)坯子。做好的青團(tuán)坯子，下邊墊上一小片油紙。均勻的擺入蒸籠內(nèi)。冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。
5.青團(tuán)主要是流行于江浙一帶的清明節(jié)節(jié)日食品，但各地做法又略有不同�？偟膩�(lái)說(shuō)都是一種染成綠色的`有餡糯米食品，餡料有甜有咸，有葷有素。
6.一般都是用艾草來(lái)染色，但是有人又不喜歡那個(gè)味道，所以喜歡的朋友，也可以用其它的綠色菜汁來(lái)替代。關(guān)于餡料，有筍肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、蔥肉等，今天我做的就是最普通的豆沙餡。是我自己煮的粗豆沙。
7.青團(tuán)可保存兩到三天，如果不及時(shí)吃，可以包了保鮮膜，吃時(shí)不影響口感。
青團(tuán)的制作要領(lǐng)：
1.糯米團(tuán)要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻?yàn)橐?
2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。
以上就是關(guān)于青團(tuán)的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。
清明節(jié)吃青團(tuán)注意事項(xiàng)
1、務(wù)必先加熱后食用。因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后輕易反生,極不利于消化,而且其中的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞。
2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。
3、絕對(duì)不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān),極輕易引起消化不良。
4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因?yàn)檫@些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān),有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。
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