清明節(jié)吃青團(tuán)的含義
青團(tuán)，漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品。那么清明節(jié)為什么要吃青團(tuán)?以下是小編為你推薦清明節(jié)吃青團(tuán)的含義的內(nèi)容，希望大家喜歡。
清明節(jié)為什么要吃青團(tuán)
1、清明節(jié)吃青團(tuán)的原因
主要是為了奠先人,祭祀之用。每年的陽歷4月5日是我國傳統(tǒng)節(jié)日之一清明節(jié),清明節(jié)的流行風(fēng)俗之一就是吃青團(tuán)。這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據(jù)《周禮》記載,當(dāng)時有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為“寒日節(jié)”。清明前后,正是采摘清明草的最好季節(jié)。人們在這個時候,以吃清明果的`方式來祭奠先人。
古代寒食節(jié)的傳統(tǒng)食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚,這些食品都可事前制就,供寒日節(jié)充饑,不必舉火為炊�，F(xiàn)在,青團(tuán)有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,流傳百余年,仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,但更多的是應(yīng)令嘗新,青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化。
吃青團(tuán)流行地區(qū):浙江省、福建省小部分地區(qū)、江西、安徽部分地區(qū)。
2、哪類人群忌吃青團(tuán)
2.1、胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)格禁止食用青團(tuán),因為青團(tuán)中的糯米會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)或病情惡化。
2.2、糖尿病人禁食青團(tuán),青團(tuán)中含有大量的糖分,現(xiàn)在商家推出的新品青團(tuán)所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用青團(tuán)無疑會使病情惡化。
2.3、有膽囊炎、膽結(jié)石的患者不宜食用青團(tuán),可能會因為消化不良而加重病情。
3、吃青團(tuán)的注意事項
3.1、務(wù)必先加熱后食用。因為青團(tuán)中的糯米冷卻后容易反生,極不利于消化,而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會被破壞。
3.2、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團(tuán)的消化和營養(yǎng)的吸收。
3.3、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品如果與油脂混雜在一起則會加重腸胃負(fù)擔(dān),極容易引起消化不良。
3.4、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團(tuán)等糯米食品的消化負(fù)擔(dān),有利于青團(tuán)在體內(nèi)的吸收。
清明節(jié)吃什么
1、艾粄
客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里,再封口捏成圓形、長形等形狀,放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
2、清明飯
每逢清明節(jié)前夕,家家戶戶都要從野外采集各種供食用的青草藥,用來制作清明叛。常用的草藥有艾草、麻葉、雞矢藤、清明菜(白公翁)、薺菜、枸杞葉等。將需用草藥洗凈、去梗、煮熟,拌在預(yù)先浸透濾干的糯米(加適量大米)中,用碓皿番成飯團(tuán),添進(jìn)紅糖搓勻,制成飯塊蒸熟即成。
清明節(jié)吃青團(tuán)的傳說
傳說有一年清明節(jié),太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙,將陳太平化裝成農(nóng)民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設(shè)崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那位農(nóng)民在思索帶什么東西給陳太平吃時,走出門,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內(nèi),做成一只只米團(tuán)子。然后把青溜溜的團(tuán)子放在青草里,混過村口的哨兵。
陳太平吃了青團(tuán),覺得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來,李秀成下令太平軍都要學(xué)會做青團(tuán)以御敵自保。吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開。
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