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中國(guó)茶文化歷史的發(fā)展是怎么樣的

　　中國(guó)茶文化不僅在中國(guó)流行，在國(guó)外也掀起了一股飲茶的風(fēng)尚。我想很多人都不知道中國(guó)茶文化歷史，下面小編為大家介紹中國(guó)茶文化歷史，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!

中國(guó)茶文化歷史的發(fā)展是怎么樣的

　　中國(guó)茶文化歷史

　　神農(nóng)嘗茶的傳說(shuō)，使茶這種植物首次被人們以藥物形式所認(rèn)識(shí)，所以歷代茶學(xué)家、醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為，茶不但是一種生津解渴的飲料，而且還是一種富含營(yíng)養(yǎng)和藥理功能的保健飲品。茶的用途多種多樣，既可作為治病的良藥，也可作為佐餐的菜肴，還能充當(dāng)祭天祀神的供物。當(dāng)茶成為商品之后，在唐代它做過(guò)“飛錢(qián)”貨幣，在唐、宋、明代當(dāng)過(guò)中原與邊疆“以茶易馬”的交易品，還扮演過(guò)邊疆官吏的“餉銀”等角色。

　　人們認(rèn)識(shí)茶，最先是從茶具有藥用功能開(kāi)始的。在遠(yuǎn)古時(shí)代，人們最早把茶作為一種治病的約物，他們從野生的茶樹(shù)采下嫩葉，生嚼后加水煎煮成湯汁飲用。這種煎煮而成的茶湯，苦澀如藥，因此，那叫人們把茶稱(chēng)之為“苦茶”故時(shí)“茶”通“茶”)。以后，通過(guò)人們的不斷實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)茶不僅可以防治疾病，而且還可以生滓止渴，是一種很好的保健飲料，于是開(kāi)始種茶、制茶和飲茶。

　　人們飲茶是從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開(kāi)始，到秦漢時(shí)期，飲茶之風(fēng)逐漸傳播開(kāi)來(lái)，而到三國(guó)時(shí)，不僅上層權(quán)貴喜歡飲茶，而且文人也以茶會(huì)友。當(dāng)時(shí)的飲茶方式，雖然不是原始的粥茶法，但據(jù)三國(guó)魏張揖《廣雅》記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之。”表明此時(shí)飲茶已由用生葉煮作羹飲，發(fā)展到先將做好的茶餅灼成“赤色”，然后打碎成末，過(guò)篩入壺煎煮，加上調(diào)料，然后煮透飲用。

　　南北朝時(shí)，由于僧侶們提倡坐禪的時(shí)候飲茶，使飲茶日益普及。當(dāng)時(shí)，不僅一些文人墨客習(xí)慣于用茶來(lái)幫助思考，而且上層統(tǒng)治者也把飲茶作為一種高尚的生活享受。但北方的北魏仍把飲茶看作是奇風(fēng)異俗，雖然在“朝貴宴會(huì)”時(shí)“設(shè)有茗飲”，但“皆恥不復(fù)食”，只有南朝來(lái)的人才喜歡飲茶，表明當(dāng)時(shí)北方民族還不習(xí)慣飲茶。

　　隋唐時(shí)期，不僅士大夫和貴族階層喜愛(ài)飲茶，而且普通老百姓也把茶作為日常飲料。就是在一些邊疆地區(qū)，兄弟民族也體味到了飲茶有助于消化奶、肉，他們把茶視為珍品，將茶看作是最好的飲料。

　　唐代的飲茶方式比早先的飲茶方式更加講究，那時(shí)的人們喝的是經(jīng)蒸壓而成的餅茶。在煮茶前，先用高溫“持以逼火”，并經(jīng)常翻動(dòng)，烤到餅茶呈“蝦蟆背”狀時(shí)為適度.烤好的茶爰趁熱包好，以免香氣散失，當(dāng)餅茶冷卻后再研成細(xì)末。

　　煮茶需用風(fēng)爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。煮茶時(shí)，當(dāng)燒到水有“魚(yú)目”氣泡，即“一沸”時(shí)，加適最的赫凋味，并除去浮存表面上的水膜，否則“飲之則其味不正”。接著繼續(xù)燒到水邊緣氣泡“如涌泉連珠”，即“二沸”時(shí)，先在釜中舀出…瓢水，再用竹夾在沸水中邊攪邊投入研好的茶末。當(dāng)燒到釜中的茶湯氣泡如“騰波鼓浪”，即“三沸”時(shí)，加進(jìn)“二沸”時(shí)舀出的那瓢水，使沸騰暫時(shí)停止。那時(shí)，主張飲茶要趁熱連飲，因?yàn)椴枰坏├淞耍?ldquo;則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣”，這種方式在陸羽的《茶經(jīng)》中有詳細(xì)的描述。書(shū)中還提到，飲茶時(shí)舀出的第一碗茶湯為最好，稱(chēng)為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，就不值得喝了。

　　在宋代，人們將始于南北朝、興于唐代的茶宴推向了盛期。茶宴主要在上層社會(huì)和禪林僧侶間進(jìn)行，其中以宮廷茶宴為最。據(jù)蔡京的《太清樓特宴記》、《保和殿曲宴記》、《延福宮曲宴記》記述，這種茶宴通常在金碧紫檀輝煌的'皇宮中進(jìn)行，場(chǎng)面隆重，氣氛肅穆，禮儀莊嚴(yán)。不但要求茶要貢品，水要玉液，而且茶具要珍玩。茶宴進(jìn)行時(shí)，先由近侍施禮布茶，群臣面對(duì)皇上山呼萬(wàn)歲。坐定后再聞茶香、品茶味，贊茶感愚，互相慶賀。如《延福宮曲宴記》中寫(xiě)道：“宣和二年(公元ll20年)十二月癸巳，召宰執(zhí)親王等曲宴于延福宮……上命近侍取茶具，親手注湯擊沸，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月，顧諸臣日，此自布茶，飲畢皆頓首謝。”書(shū)中詳細(xì)描繪了宋徽宗趙詰親自烹茶賞賜群臣的情景。

　　禪林茶宴通常在寺院內(nèi)進(jìn)行，參加的多為寺院高僧及當(dāng)?shù)刂奈娜藢W(xué)士。茶宴開(kāi)始時(shí)，眾人團(tuán)團(tuán)圍坐，佳侍人按一定程序沖沏香鍺，依次遞給大家品嘗，對(duì)沖榮、遞接、加水和品飲等都按教儀要求進(jìn)行。在稱(chēng)贊茶美之后，便談?wù)摰赖滦奚碜h事敘情。

　　各種茶宴雖然目的、要求有所不同，但茶宴的儀式大致是相同的，一般可分為迎送、慶賀、品茶、敘誼和觀景等過(guò)程.整個(gè)過(guò)程都以品茗貫穿始終。茶宴進(jìn)行時(shí)，一般先由主持人親自調(diào)茶，以示敬意，然后獻(xiàn)茶給赴宴的賓客。賓客接茶后先是聞茶香、觀茶色，然后嘗味。一旦茶過(guò)兩巡，便開(kāi)始評(píng)論茶品，稱(chēng)贊主人品行好、茶味美等話題。

　　在元代，飲茶的形式和方法大致沿襲了宋代的習(xí)俗，待客用茶提倡清茗伴茶點(diǎn)和茶食。另外，自元代開(kāi)始，開(kāi)拓了西北市場(chǎng)，使飲茶習(xí)慣在西北邊疆各民族地區(qū)得到進(jìn)一步的普及。

　　在明代，茶葉的加工方式有了很大的改進(jìn)，成品茶已由唐代的餅茶、宋代的團(tuán)茶改為炒青條形散茶，人們飲茶時(shí)直接將散茶放入壺或盞內(nèi)，用沸水沖泡。這種用沸水直接沖泡的沏茶方式，不但簡(jiǎn)便，而且還保留了茶的清香味，更便于人們對(duì)茶的欣賞。所以，明代的人們提倡常飲而不多飲，對(duì)飲茶用壺的藝術(shù)要求也更高。

　　在清代，茶在人們生活中占有極為重要的地位，人們?cè)谵k事、送禮、慶典以及日常生活中都離不開(kāi)茶。那時(shí)，我國(guó)的飲茶之風(fēng)已傳遍了歐洲和美洲大陸。

　　近代中國(guó)，茶已滲透到我國(guó)人民生活的各個(gè)角落和各個(gè)階層，飲茶的方式方法更呈多樣、多元化。有的重清飲稚賞，退求香真味實(shí);有的重茶食相融，追求用茶佐食;有的重飲茶情趣，追求精神享受;有的重名茶名點(diǎn)，追求相得益彰;有的重茶時(shí)藥理，追求強(qiáng)身保健;有的重太碗急飲，最求解渴生津有的重以茶會(huì)友，追求示札聯(lián)誼;有的重飲茶哲理，追求借茶喻。

　　茶葉怎么保存

　　如果你想隨時(shí)喝到新鮮的茶水，讓茶葉在保存期間盡量保持原有的形狀和味道，那么請(qǐng)你務(wù)必把茶葉保存在干燥的條件下，千萬(wàn)不能讓其保存在潮濕條件中，也絕對(duì)不能接觸到含有異味的物品，也應(yīng)避免接觸空氣和遭受陽(yáng)光直射。在保存過(guò)程中茶葉要盡量避免受到擠壓，才能讓茶葉保持原有的形狀還有本質(zhì)的色澤。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)茶葉的過(guò)程中要挑選品質(zhì)好的茶葉，買(mǎi)回來(lái)在自己手中的保存也要注意方法得當(dāng)。茶葉在買(mǎi)回的時(shí)候都是密封包裝的。這些茶葉包裝完整。假如未被拆開(kāi)，那么只需保存在干燥的`地方，就能保存半年到一年，不會(huì)變質(zhì)。

　　我們能借助以下這些方法保存被我們拆封的茶葉：

　　1、條件允許的情況下可以買(mǎi)一臺(tái)小型冰箱用于儲(chǔ)存茶葉，溫度保持在負(fù)五攝氏度，并且拆將封口緊閉好，再把茶葉放進(jìn)冰箱。或者也可以把茶葉貯存在家用冰箱的冷凍庫(kù)，可是在冷凍庫(kù)里就不可以再放其它食物等東西。

　　2、使用干燥箱存放茶葉。

　　3、使用陶罐放置茶葉，這也是一個(gè)好方法。

　　4、我們也可以每次只購(gòu)買(mǎi)少量的茶葉或購(gòu)買(mǎi)小包裝的茶葉，這樣可以有效減少打開(kāi)包裝的次數(shù)，防止茶葉過(guò)多接觸空氣。這種方法僅能保證茶葉的質(zhì)量，泡飲又方便。