茶文化歷史介紹
周總理留下茶水錢
1972年2月27曰，周恩來總理陪同美國(guó)總統(tǒng)尼克松一行訪問杭州。為了客人們的安全，周總理提前半小時(shí)趕到杭州筧橋機(jī)場(chǎng)，直奔候機(jī)大廳。服務(wù)員小周見是敬愛的總理光臨，忙泡上一杯龍井茶送上，親切地說：“總理，請(qǐng)喝茶!”
周總理邊喝茶邊和小周交談，問這問那。臨別時(shí)在秘書耳邊嘀咕了幾句。
秘書把1角錢遞給小周，說：“這是總理交的茶水錢�！�
小周一時(shí)愣住了，忙說：“我們這里是不收茶水錢的。”
“這是總理的規(guī)矩!”秘書笑著向小周揮揮手，離開了候機(jī)大廳。
臺(tái)灣茶史
根據(jù)歷史書籍記載，早在300 余年前在臺(tái)灣便發(fā)現(xiàn)有茶樹生長(zhǎng)，這些茶樹大都是野生茶樹；然而臺(tái)灣真正發(fā)展茶樹栽培管理及茶葉制造，是在 200余年前先人從福建武夷山引進(jìn)茶種及種植在臺(tái)灣北部開始；臺(tái)灣的地理、氣候及環(huán)境非常適合茶樹生長(zhǎng)，是世界有名的茶葉產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)制的茶葉包括綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶等，其中尤以包種茶及烏龍茶更是馳名世界。
臺(tái)灣傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)主要制造紅茶、綠茶供給外銷為主，外銷量占總產(chǎn)量的75%～85%。但近二十年來已急速地轉(zhuǎn)成制造包種烏龍茶供應(yīng)內(nèi)需，外銷量減少到占總產(chǎn)量的15%～20%左右，外銷衰退的主要原因是因?yàn)榕_(tái)灣工業(yè)化迅速使人工之成本提高，導(dǎo)致紅茶與綠茶的生產(chǎn)成本過高，而無法與國(guó)際上相同產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)。相對(duì)的，由于國(guó)人每人每年平均飲茶量，由1980年的0.344公斤激增到1998年約1.3公斤，使得內(nèi)銷市場(chǎng)所需的高級(jí)部份發(fā)酵茶，尤其是包種茶與烏龍茶增長(zhǎng)迅速。這種改變導(dǎo)致原本生產(chǎn)外銷茶之北部茶區(qū)茶園面積大量減少，而生產(chǎn)內(nèi)銷高級(jí)包種烏龍茶的中南部茶區(qū)面積逐漸增加。
臺(tái)灣地區(qū)1998年總植茶面積20,702公頃，收獲面積19,403公頃，每公頃平均生產(chǎn)1,183公斤茶葉，總產(chǎn)量達(dá)22,948公噸，出口量2,481公噸，進(jìn)口量8,700公噸。茶為嗜好性產(chǎn)品，消費(fèi)者的口味不盡相同，是以近數(shù)十年來，臺(tái)灣各茶區(qū)在其天然生產(chǎn)環(huán)境下，產(chǎn)制出各具特色及風(fēng)味的茶葉，如文山包種茶、凍頂烏龍茶、椪風(fēng)烏龍茶等，由于茶葉種類名稱繁多及茶葉品質(zhì)價(jià)格的差異懸殊，使茶葉消費(fèi)者產(chǎn)生許多困惑，是以制作本首頁(yè)，介紹臺(tái)灣茶葉的發(fā)展及各茶區(qū)的特色，以供消費(fèi)者，生產(chǎn)者、銷售者及農(nóng)政有關(guān)人士參考，促使大家進(jìn)一步了解臺(tái)灣的茶葉。
臺(tái)灣現(xiàn)有茶園20,702公頃(1998年)，分布在臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、南投、云林、嘉義、高雄、臺(tái)東、花蓮、宜蘭等縣市，1998年生產(chǎn)茶葉達(dá)22,948公噸。臺(tái)灣茶葉過去以外銷為主，年外銷量最高曾達(dá)23,516公噸，近年來外銷量已逐漸減少，至1998年，外銷量?jī)H2,481公噸；但因經(jīng)濟(jì)繁榮，生活水準(zhǔn)大幅提升，飲茶量大增，故內(nèi)銷量也不斷提高。
本省可產(chǎn)制綠茶、包種茶、烏龍茶和紅茶等，但近年來流行飲用包種茶與烏龍茶，故產(chǎn)制之茶葉也以包種茶和烏龍茶為主，紅茶和綠茶為輔。
淡茶之淡說的介紹
古往今來，文人墨客，都喜歡有齋名以示報(bào)負(fù)、理想或特殊意義的一種紀(jì)念。如近代黃遵憲先生的“人境廬”，是取陶淵明“結(jié)廬在人境”之意;林語堂先生有“有不為齋”，即取自孟子“有所不為然而可以有為”之意;吳樹帆先生有“梅景書屋”，則因藏有宋本《梅花喜神譜》等等。
生在乾隆盛世的紀(jì)曉嵐先生有一聯(lián)云：從容養(yǎng)馀日，卓犖觀群書。寫得十分令人回味。所以周退密先生稱贊他是“羅胸萬卷歸淳雅，楹貼光生破釜龕”。我大膽動(dòng)二字，為“從容養(yǎng)靜氣，卓犖觀群書”，則用以自勉了。
眼下，環(huán)境中浮躁之風(fēng)較為流行，要喝出“茶外之茶，味外之味”，確也不易。記得孔老夫子說過：“君子有三戒。少年時(shí)，血?dú)馕炊ǎ渲谏�。及其壯也，血�(dú)夥絼偅渲诙�。及其老也，血�(dú)饧人�，戒之在得”。我想這也不是因?yàn)檠獨(dú)饧人サ纳硭�，而是閱歷給人得出的一個(gè)無欲無得的淡字。因此，人生必須多喝“淡茶”，平安一生。
二十多年前，寇丹先生曾作一幅畫：一串串熟透的葡萄，一只蜻蜓停立在垂垂的青藤上，栩栩如生。白鳳先生在上題詩(shī)云：“丹柿初酣桔漸肥，葡萄成串葉紛披。蜻蜓也解妙滋味，抱著藤兒不肯飛”�，F(xiàn)在我讀此畫喝淡茶時(shí)，感到人生秋熟將至，也漸入禪境了。
最近寇丹先生來信說：“我把‘頌毋喜，謗無辯’六個(gè)字刻在紫砂壺上。許多人看了都要我多做幾把。我想，人人都這樣，不就是茶樂每一天了嗎�！边@話說得多么哲理啊!斯時(shí)我似乎又端坐在淡茶齋里聆先生之高論，悟玉川、追魯望之幽情，“白云微消，綠衣化煙”，得“茶外之茶，味外之味”，又仰明月千里，而人生于斯，不亦何其快哉。
寇丹先生寫書作畫常署“淡茶齋”。他是我先師許白鳳先生的至友，也是我的良師。他常以“我是一片茶葉”自詡。他對(duì)茶文化的研究、追求、幾乎已達(dá)到“我是茶，茶是我”的境界了。他對(duì)茶強(qiáng)調(diào)的是精神，他常對(duì)我說：“喝茶的最高境界是淡茶”，喝出茶外之茶，味外之味來。上個(gè)月，他寄給我一篇《草帽茶》的文字，寫的是一老漢偶有客至而家中無茶，情急中遂取舊草帽剪碎一塊代之。他認(rèn)為這一舉動(dòng)雖無茶味，但中華的傳統(tǒng)禮儀與主人好客誠(chéng)摯之心，盡顯于一碗水中。他認(rèn)為茶文化中的禮儀、和平仁愛及奉獻(xiàn)精神十分難能可貴，很適合我們借鑒來構(gòu)建和諧社會(huì)。一杯茶里眾多的片片茶葉的自我奉獻(xiàn)就是和諧的體現(xiàn)。彼此共同釀造的芳香也是彼此共賞。人生的目的不是索取，而是奉獻(xiàn)。
有“布衣詞家”、“詞仙”之譽(yù)的許白鳳先生，一生以“淡泊”著稱。三十多年前，我第一次拜訪白鳳先生時(shí)，他就對(duì)我說：一個(gè)青年要做學(xué)問、干實(shí)事，并要努力達(dá)到“人能知足心常樂，事到無求品自高”的境界，這樣人生才有意義。這些話至今在我耳中鳴響。諸葛孔明說“淡泊以明志，寧?kù)o以致遠(yuǎn)”，我想寇丹先生以“淡茶齋”為名也是對(duì)人生的一種感悟吧。他認(rèn)為：茶把它的`根細(xì)細(xì)密密地扎在大地，吸取著天地日月精華。同樣一個(gè)人一生下來，就分分秒秒在變化，只是這一過程一個(gè)人要六、七十年，一百年，不易察覺罷了。他說的“品味人生三道茶，白云蒼狗一笑中”就指人生只品飲幼兒童年時(shí)的甜，中年生活的艱苦，但苦后回味依然是甜，老年則功利心全無，只留下一個(gè)淡字�！按笪吨恋辈⒉皇巧n淡如水，恰恰是人生況味的一種濃縮，指心境而不是味覺。面對(duì)一杯茶，要用心去泡，用心去品，用心去回味。越走進(jìn)茶的世界，越感到茶的厚重。當(dāng)看到葉片伸張舒展，悟出大千世界的嬗變，不過是人世的海市蜃樓。唐代有位劉貞亮先生，他說：以茶散郁氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶可行道，以茶可雅志……總之“茶外之味”的意境，也正如李白所說“金繩開覺路，寶筏渡迷川”。
日本詩(shī)僧沙門良寬(1758年-1831年)，一生淡泊，清貧自守。他寫詩(shī)說：“生涯懶立身，騰騰任天真，囊中三升米，爐邊一束薪。誰問迷悟跡，何知名利塵。夜雨草庵里，雙腳等閑伸”。我讀了幾遍，自覺一種淡泊悠然舒暢之氣頓生。
最早的茶歷史典故
在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時(shí)，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進(jìn)一步得到確立，直至今天。下面就最早的茶歷史典故做一詳細(xì)介紹。
神農(nóng)，也就是遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)為了給人治病，經(jīng)常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對(duì)采集的草藥親口嘗試，體會(huì)、鑒別草藥的功能。 有一天，神農(nóng)在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時(shí)感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦�，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時(shí)，一陣風(fēng)吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農(nóng)隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時(shí)感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細(xì)細(xì)觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農(nóng)便采集了一些帶回去細(xì)細(xì)研究。后來，就把它命名為"茶"。這就可能是歷史上最早的茶了吧。
1、孫皓賜茶代酒
據(jù)《三國(guó)志·吳志·韋曜傳》載：吳國(guó)的第四代國(guó)君孫皓，嗜好飲酒,每次設(shè)宴，來客至少飲酒七升。但是他對(duì)博學(xué)多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當(dāng)韋曜難以下臺(tái)時(shí)，他便"密賜茶荈以代酒"。
2、陸納杖侄
曾任吳興太守，累遷尚書令，有"恪勤貞固，始終勿渝"，的口碑，是一個(gè)以儉德著稱的人。有一次，衛(wèi)將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對(duì)叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來了，陸俶便獻(xiàn)上了這桌豐筵�？腿俗吆�，陸納憤責(zé)陸俶"汝既不能光益叔父奈何穢吾素業(yè)"。并打了侄子四十大板，狠狠教訓(xùn)了一頓。事見陸羽《茶經(jīng)》轉(zhuǎn)引晉《中興書》。
3、單道開飲茶蘇
陸羽《茶經(jīng)七之事》引《藝術(shù)傳》曰:"敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。"單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年后，他逐漸達(dá)到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百余里。后來移居河南臨漳縣昭德寺，設(shè)禪室坐禪，以飲茶驅(qū)睡。后入廣東羅浮山百余歲而卒。所謂"茶蘇"，是一種用茶和紫蘇調(diào)劑的飲料。
以上就是關(guān)于最早的茶歷史典故的介紹，茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說，茶發(fā)現(xiàn)以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。
茶樹是如何被發(fā)現(xiàn)的呢？
我國(guó)是茶葉最早的一個(gè)起源地。茶葉在以前是被當(dāng)作藥材中的一味來使用的。那么最早的時(shí)候是誰發(fā)現(xiàn)了茶這么一個(gè)好東西呢?中華幾千年的歷史茶就占了五六千。
根據(jù)《茶經(jīng)》中記載，茶葉最早的發(fā)現(xiàn)人是神農(nóng)氏。神農(nóng)在嘗百草的時(shí)中毒遇到茶葉才得以解毒。也是在那時(shí)候發(fā)現(xiàn)茶葉能夠解毒的功效。
至此時(shí)候茶葉開始被人迅速的傳播開來，由野生的茶樹發(fā)展到人工的種植。在秦國(guó)同一中國(guó)以后茶成了生活中最普遍也是人們最喜唉的。漸漸的茶從治病到現(xiàn)在的茶飲料、茶食等。茶在人們的生活當(dāng)中成為不可或缺的東西。
紛繁奇麗的古茶具介紹
中華茶藝，孕育于漢魏，濫觴于三唐，發(fā)展于宋元而成熟、光大于明清。茶由藥用而變?yōu)槿粘ｏ嬈�，已逐步超越了自身的物質(zhì)屬性，而邁入一個(gè)精神領(lǐng)域，成為一種文化、一種修養(yǎng)、一種人格、一種境界的象征。 與此相應(yīng)，茶具的發(fā)展，也表現(xiàn)為由大趨小，自簡(jiǎn)趨繁，復(fù)又返樸歸真、從簡(jiǎn)行事的過程。它與時(shí)代風(fēng)氣相滌蕩，逐漸趨于藝術(shù)化和人文化。
唐代以前的茶具，文獻(xiàn)有所提及，但大都語焉不詳。蓋其時(shí)茶具與食器不甚分明，相混而用。且先從唐代說起。唐代茶具 自從“茶圣”陸羽著了《茶經(jīng)》后，“茶道大行”。中國(guó)的茶，也由此進(jìn)入了一個(gè)新境界。其《器》章就列舉了28種煮茶和飲茶的器具。這套茶具，曾風(fēng)靡朝野，以致“遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副”。體現(xiàn)了以實(shí)用為主兼及情趣的特色。
宋代茶具 如果說唐代茶具以古樸為特點(diǎn)，那么，宋代茶具則以綺麗為時(shí)尚。宋代茶具，較之唐代，變化的主要方面是煎水用具改為茶瓶，茶盞尚黑，又增加了“茶筅”。這一切，都是與宋代風(fēng)行的“斗茶”(一種近乎游戲的飲茶方式)時(shí)尚相適應(yīng)的。
一、金銀銚瓶的興起。宋代的煮水器很少用，改用銚、瓶之類。銚，俗稱吊子，即有柄有嘴的烹器(今北方農(nóng)村尚有這種陶或銅制的煮水器，亦稱吊子)。改用有柄有嘴的茶銚、茶瓶，主要目的是為了“斗茶”。斗茶用的茶瓶，大多鼓腹細(xì)頸，單柄長(zhǎng)嘴，嘴呈拋物線狀，便于注水時(shí)控制自如。
二、黑釉建盞的流行。宋代飲茶多用茶盞，也是一種敞口小底厚壁的小碗。不同的是，宋代以通體施黑釉的“建盞”為上。建盞產(chǎn)于建州(今福建建甌)，因其色呈黑紫，又名“烏泥建”、“黑建”、“紫建”。建盞流行于宋代，其基本原因是為“斗茶”所需。斗茶時(shí)，茶湯呈白色，湯花更是色澤純白，與烏黑的建盞相配，黑白分明，便于看出水痕，區(qū)分茶質(zhì)優(yōu)劣。盞壁較厚，宜于保持茶湯的溫度。這些都是建盞的實(shí)用效能。
明清茶具
明清茶具呈現(xiàn)一種返樸歸真的趨向，由宋代的崇金貴銀而轉(zhuǎn)為崇尚陶質(zhì)、瓷質(zhì)。但這類陶瓷茶具之精巧綺麗，又非唐人所能企及。
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