酒文化與書(shū)法的關(guān)系
酒文化與中國(guó)古代書(shū)畫(huà)的淵源之酒與書(shū)法的關(guān)系
張旭酒后草書(shū)
酒在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲酒在國(guó)人的生活中早就演變成一種文化現(xiàn)象。俗話說(shuō)：“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。人們樂(lè)時(shí)飲酒意在歡慶，愁時(shí)飲酒旨在除憂。酒可品可飲，可歌可頌，亦可入畫(huà)圖中�？v觀歷代中國(guó)畫(huà)杰出作品，就有不少關(guān)于酒的題材�？梢哉f(shuō)，繪畫(huà)與酒有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
不只是繪畫(huà)，書(shū)法更是與酒結(jié)下了不解之緣。書(shū)法家們或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒對(duì)月高歌，往往就在醉時(shí)吐出胸中墨，酒酣后“解衣盤(pán)薄須肩掀”，一任天機(jī)，淋漓揮灑，神行紙上，從而作出一幅幅精品，這就為我們留下了許多富有浪漫色彩的佳話和藝術(shù)珍品。在這里，酒已成了他們創(chuàng)作時(shí)必不可少的重要條件。
酒與書(shū)法的關(guān)系
書(shū)法與繪畫(huà)一樣，要達(dá)到得心應(yīng)手的程度，須有嫻熟而深厚的技巧和功底，并心有所感而寄于筆墨。要做到這些，許多書(shū)法家常借助于酒力。翻開(kāi)我國(guó)書(shū)法史，可看到歷代草書(shū)家大抵嗜酒。如書(shū)圣王羲之，其著名代表作《蘭亭集序》便是他于紹興蘭亭喝酒時(shí)寫(xiě)就。在東晉永和元年，王羲之與好友孫統(tǒng)、孫綽、王蘊(yùn)等四十一人聚于紹興蘭亭。流觴曲水，吟詩(shī)作賦，提筆草《蘭亭集序》。筆興隨酒意而生，筆力隨酒韻而成。頓然出現(xiàn)了一幅“遒媚勁健，絕代所無(wú)”的作品。全文三百余字中，即有“之”字十九個(gè)，但筆式各異筆韻不同，“千古極品”就在酒中問(wèn)世了。就連王羲之在酒醒之后也大吃一驚，以致“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。再也沒(méi)有達(dá)到醉酒時(shí)那種神往的藝術(shù)境界了。酒作用于王羲之，使他成為千古書(shū)圣可見(jiàn)一斑。
唐朝以后，書(shū)法藝術(shù)得以繼承發(fā)展，和酒也是一直相隨相伴。唐代最今人嘆為觀止的書(shū)家要數(shù)張旭和懷素了。他們兩人都是其時(shí)的草書(shū)大家，均喜醉后大呼作書(shū)，其書(shū)氣勢(shì)豪邁，盤(pán)曲放蕩，有如電激星流，又若驟雨旋風(fēng)，觀之令人驚心動(dòng)魄，不可思議。據(jù)史書(shū)記載，草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。時(shí)人稱他的狂草為“醉墨”。而懷素則是“每酒酣興發(fā)，遇寺壁、里墻、衣裳、器皿，靡不書(shū)之”。有人問(wèn)懷素寫(xiě)字秘訣，他竟以“醉”字作答，正所謂“醉來(lái)信手兩三行，醒后卻書(shū)書(shū)不得”。唐代除這兩位外，值得一提的還有賀知章。據(jù)韋續(xù)《續(xù)書(shū)品》記載，他官至秘書(shū)監(jiān)，性曠達(dá)好飲酒，是當(dāng)時(shí)“飲中八仙”之一，自號(hào)“四明狂客”，能詩(shī)善書(shū)，其作草“縱筆如飛，酌而不竭”。
書(shū)法的發(fā)展到了宋代后崇尚意態(tài)，注重情感的抒發(fā)，書(shū)法與酒的關(guān)系也就更親近了。宋代書(shū)法家蘇舜欽，官運(yùn)不佳被謫放到蘇州時(shí)，常練草書(shū)，有時(shí)酒酣落筆，較之平時(shí)更洋洋灑灑，別具一格，人爭(zhēng)傳之。據(jù)《清朝藝苑》記載：明朝遺臣朱耷，往往于醉后揮毫。人們知其嗜酒，聞字畫(huà)“皆得其醉后”，所以為了得到他的作品，便“置酒招之”，將紙墨置于席邊，待酒興大發(fā)，他便開(kāi)始潑墨，或“攘筆搦管，狂叫大呼”，結(jié)果是“洋洋灑灑，數(shù)十幅立就”，而“醒時(shí)，欲覓其片紙只字不可得，雖陳黃金萬(wàn)鎰?dòng)谇跋︻櫼�！�?/p>
元代著名草書(shū)家鮮于樞也喜飲酒，也�！白順O作放歌怪字”，其書(shū)筆力勁健，奇態(tài)橫生，名聲與趙孟頫頃齊，同為元朝書(shū)壇巨擘。另有明代著名的草書(shū)家祝允明，他為人頑世自放，縱情于酒，其草書(shū)筆力挺勁，勢(shì)態(tài)活潑，書(shū)如其人。清代的傅山逍遙物外，自得天機(jī)，故醉中作草能放筆直書(shū)，冠絕一時(shí)�？梢�(jiàn)，草書(shū)與酒結(jié)緣，同為不少書(shū)家所鐘情，絕非偶然。畢竟酒能亢奮精神，誘發(fā)無(wú)意識(shí)，從而形成書(shū)藝創(chuàng)作的內(nèi)驅(qū)力，這是不容置疑的。酒與書(shū)法共在，酒使不少書(shū)法家狂放不羈，不拘成法，激昂騰奮，然后筆走龍蛇，異趣橫生，創(chuàng)造出了許多藝術(shù)價(jià)值極高的傳世佳作。
酒文化與中國(guó)古代書(shū)畫(huà)的淵源之酒與文人的因緣
韓熙載夜宴圖（局部）
酒在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲酒在國(guó)人的生活中早就演變成一種文化現(xiàn)象。俗話說(shuō)：“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。人們樂(lè)時(shí)飲酒意在歡慶，愁時(shí)飲酒旨在除憂。酒可品可飲，可歌可頌，亦可入畫(huà)圖中�？v觀歷代中國(guó)畫(huà)杰出作品，就有不少關(guān)于酒的題材�？梢哉f(shuō)，繪畫(huà)與酒有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
不只是繪畫(huà)，書(shū)法更是與酒結(jié)下了不解之緣。書(shū)法家們或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒對(duì)月高歌，往往就在醉時(shí)吐出胸中墨，酒酣后“解衣盤(pán)薄須肩掀”，一任天機(jī)，淋漓揮灑，神行紙上，從而作出一幅幅精品，這就為我們留下了許多富有浪漫色彩的佳話和藝術(shù)珍品。在這里，酒已成了他們創(chuàng)作時(shí)必不可少的重要條件。
酒與文人的因緣
縱觀歷史上的文人，大都與酒形影不離。文人飲酒已是傳統(tǒng)上的瀟灑。魏朝末年，被譽(yù)為文壇“竹林七賢”的阮籍、嵇康等人，個(gè)個(gè)堪稱酒中豪杰，常在竹林中飲酒長(zhǎng)嘯。阮籍一醉就是一個(gè)多月；嵇康醉酒有風(fēng)姿，不時(shí)醉出美感來(lái)；劉伶更是對(duì)酒一往情深，可謂古今一流的“醉仙”。
陶潛醉酒，悠悠見(jiàn)南山。東晉陶淵明也是出了名的愛(ài)酒文人。他在《飲酒》詩(shī)前的小序中寫(xiě)道：“余閑居寡歡，兼比夜已長(zhǎng)，偶有名酒，無(wú)夕不歡。顧影獨(dú)盡，忽焉復(fù)醉，既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)�。紙墨遂多，辭無(wú)詮次。聊命故人書(shū)之，以為歡笑爾�！本坪退纳罹o密地聯(lián)系在一起。因?yàn)榫�，他心底流露出無(wú)比高尚的人格魅力；也正因?yàn)榫�，他才�?huì)在駢體文玄言詩(shī)盛極的魏晉時(shí)期獨(dú)辟一代文風(fēng)，為中國(guó)文學(xué)增添了一種新的題材。同時(shí)，酒對(duì)文人雅集也起到了重要的烘托作用，據(jù)《與吳質(zhì)書(shū)》記載，曹丕與“建安七子”徐干、陳琳、劉禎等“每至筋酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰面賦詩(shī)，當(dāng)此之時(shí)，忽然不知自樂(lè)也”。
當(dāng)歷史車輪轉(zhuǎn)至唐代，這時(shí)期的文人縱酒風(fēng)尚更是異常興盛。在繁華的盛唐時(shí)代，酒氣熏天的長(zhǎng)安城中有著一支龐大的飲酒隊(duì)伍。唐初詩(shī)人王績(jī)，因好酒獲“斗酒學(xué)士”的雅號(hào)。他曾撰《酒經(jīng)》：“追述(焦)革酒法為經(jīng)，又采杜康、儀狄以來(lái)善酒者為譜�！边�有杜甫，史載他“于成都洗花里種竹植樹(shù)，結(jié)廬枕江，縱酒嘯詠，與田竣(音)野老相押蕩，無(wú)拘檢”。大詩(shī)人李白更是感嘆道：“且樂(lè)生前一杯酒，何須身后千載名�！痹谠�(shī)化的酒中不畏人生的挫折，對(duì)未來(lái)的生活充滿了希望。
在古代，但凡大型飲宴，沒(méi)有酒相伴是極為少見(jiàn)的。飲酒唱歌，言志抒情，是人們最愜意的事情之一。唐代詩(shī)人王維在《送元二使安西》中對(duì)酒表達(dá)了別離的情緒：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人。”此詩(shī)一出便廣為傳唱。后來(lái)人們又在其基礎(chǔ)上加以補(bǔ)充，形成《陽(yáng)關(guān)三疊》曲，成為七弦琴“琴歌”之代表作�？梢�(jiàn)酒對(duì)于那時(shí)文人的作用之大，實(shí)在是難以盡述。
此外，黃庭堅(jiān)跟酒也有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，其著作保留了宋代戎州(今宜賓)釀酒史的資料。黃庭堅(jiān)不僅一般性地描繪了宋時(shí)戎州名酒飄香的氛圍，而且確鑿地反映了當(dāng)時(shí)釀酒業(yè)的一些情況。戎州美酒刺激著他，激發(fā)了個(gè)人創(chuàng)作靈感，使其在創(chuàng)作高峰的體驗(yàn)下，創(chuàng)作出堪稱傳世之作的詩(shī)詞。讀黃的作品使我們知道戎州有酒坊兼酒店，還有士大夫也在家釀酒。名酒不但有“荔枝綠”，而且有“安樂(lè)泉”等不同品種。
然而在元代，不僅是酒，就連酒旗在元人眼中也是很有魅力的，尤其在文人騷客那里。正所謂“淡抹濃妝山如畫(huà)，酒旗兒三兩人家。”一定程度上反映出酒文化的興盛。詩(shī)人謝宗可有首《酒旗》詩(shī)寫(xiě)得妙：“水村山郭酒初香，纻影青青字一行。壚畔低懸花霧濕，檐陰斜揭柳風(fēng)涼。指揮意馬沖愁陣，搖曳心旌入醉鄉(xiāng)。惆悵步兵招不起，半竿空自舞斜陽(yáng)�！本破焱ǔＳ们嗖贾瞥�，元曲中又稱之為“青旗”。
現(xiàn)代人呼朋喚友地聚餐喝酒時(shí)，雖仍會(huì)有吟詩(shī)作畫(huà)，但那也只是個(gè)別現(xiàn)象了。沒(méi)了古人那種雅致文化的酒桌氛圍，現(xiàn)代人剩下的只是熱鬧，著實(shí)令人為酒文化的失落感到些許遺憾。
酒文化與中國(guó)古代書(shū)畫(huà)的淵源之酒與繪畫(huà)創(chuàng)作的激發(fā)
倪田《鐘馗仕女圖》中對(duì)坐飲酒的鐘馗與鐘馗妹
酒在我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲酒在國(guó)人的生活中早就演變成一種文化現(xiàn)象。俗話說(shuō)：“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。人們樂(lè)時(shí)飲酒意在歡慶，愁時(shí)飲酒旨在除憂。酒可品可飲，可歌可頌，亦可入畫(huà)圖中�？v觀歷代中國(guó)畫(huà)杰出作品，就有不少關(guān)于酒的題材�？梢哉f(shuō)，繪畫(huà)與酒有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。
不只是繪畫(huà)，書(shū)法更是與酒結(jié)下了不解之緣。書(shū)法家們或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒對(duì)月高歌，往往就在醉時(shí)吐出胸中墨，酒酣后“解衣盤(pán)薄須肩掀”，一任天機(jī)，淋漓揮灑，神行紙上，從而作出一幅幅精品，這就為我們留下了許多富有浪漫色彩的佳話和藝術(shù)珍品。在這里，酒已成了他們創(chuàng)作時(shí)必不可少的重要條件。
酒與繪畫(huà)創(chuàng)作的激發(fā)
歷來(lái)酒與詩(shī)畫(huà)是不分家的。大多畫(huà)家都會(huì)借助酒來(lái)激發(fā)靈感。有了酒，繪畫(huà)才會(huì)顯得大氣灑脫。飲酒與書(shū)畫(huà)創(chuàng)作的密切關(guān)系不言而喻。畫(huà)家和許多文人詩(shī)人一樣，酒同樣給了他們?cè)S多突發(fā)的靈感和激情，飲酒揮毫，落筆生輝。
酒跟繪畫(huà)創(chuàng)作之間的緣分十分悠久。早在漢代時(shí)，漢畫(huà)中就有許多有關(guān)酒文化方面的圖像。到了唐朝時(shí)期，有著“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，常�！笆染魄依p，欣然而許”，乘酒后昂奮之際，始振其靈筆，他的大部分作品是在此種情況下完成的�！稓v代名畫(huà)記》中說(shuō)他“每欲揮毫，必須酣飲”。作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。唐明皇命吳道子畫(huà)嘉陵江三百里山水的風(fēng)景，能一日而就。只因酒興大發(fā)，落筆恰到好處。這表明酒與吳道子的畫(huà)之間，一定有些關(guān)聯(lián)。
酒與繪畫(huà)的關(guān)系，書(shū)畫(huà)家與酒的精彩故事在明清時(shí)期仍是層出不窮。至明代，浙派畫(huà)家吳偉可謂酒中豪杰，尤其喜歡飲起酒來(lái)，再作縱恣粗獷的山水。而水墨大家徐渭亦喜酒，同樣愿意在痛飲后揮筆，晚年他在所作《又圖卉應(yīng)史甥之索》一詩(shī)中說(shuō)：“史生親攜八升來(lái)，如椽大卷令我畫(huà)。小白連浮三十杯，指尖浩氣響春雷�！彼巡輹�(shū)的宕蕩奇肆線條和淋漓酣暢的水墨融會(huì)為一體，畫(huà)面富于音樂(lè)美感的視覺(jué)形象。如《墨葡萄圖》的筆斜風(fēng)雨，藤蔓飛揚(yáng)，濃淡相間的葉片，珠圓玉潤(rùn)的果實(shí)，無(wú)不統(tǒng)一于如癡如醉的情感旋律中。這除了得力于藝術(shù)功力之外，當(dāng)然還仰仗于酒效，酒起到了催化和升華至最高境界的奇效。
陳洪綬也特以好酒，尤好為女子作畫(huà)。朱彝尊在《靜志居詩(shī)話》中指出其在中年以后縱酒狎妓自放，有錢(qián)人拿了大把的銀子恭敬地來(lái)求畫(huà)，他都不予理睬。但只要有酒和女人，他自己都會(huì)找來(lái)筆墨作畫(huà)，即使販夫走卒乃至垂髫小兒，他也都有求必應(yīng)，并自稱“半生懶癖惟好酒”。這正如毛奇齡所說(shuō)：“蓮游于酒人，所致金錢(qián)隨手盡�！币蚨湓�(shī)文書(shū)畫(huà)與酒很有緣分，以致“有酒如強(qiáng)風(fēng)飲不辭”，這也是他追慕古人而心有靈犀的原因。
酒不僅能幫助和激發(fā)畫(huà)家的創(chuàng)作，而且還是畫(huà)家們創(chuàng)作的重要題材，諸如文會(huì)、雅集、夜宴、月下把杯、蕉林獨(dú)酌、醉眠、醉寫(xiě)……無(wú)一不與酒有關(guān)，無(wú)一不在歷代的繪畫(huà)中反復(fù)出現(xiàn)。他們酒后興奮地引發(fā)絕妙的柔毫，于不經(jīng)意處傾瀉胸中真臆，令后學(xué)擊節(jié)贊嘆，甚至頂禮膜拜。
中國(guó)古代繪畫(huà)中，以酒入畫(huà)的內(nèi)容很多，如以酒喻壽。醇酒之嗜，激活了二千余年不少書(shū)畫(huà)家的靈感，為后人留下數(shù)以千萬(wàn)的藝術(shù)精品。這樣的名畫(huà)比比皆是：東漢壁畫(huà)《夫婦宴飲圖》；晚唐孫位的《高逸圖》；五代顧閎中的《韓熙載夜宴圖》；南宋劉松年的《醉僧圖》；元代錢(qián)選的《扶醉圖軸》；明代仇英的《春夜宴桃李圖》；明代陳洪綬的《飲酒祝壽圖》等等。
我國(guó)古代借酒作畫(huà)者遠(yuǎn)非上述�？梢哉f(shuō)大部分畫(huà)家許多藝術(shù)精品的產(chǎn)生，都與酒密切相關(guān)。當(dāng)然，他們之所以能創(chuàng)造出精湛的藝術(shù)品，最主要的原因，還是他們的勤學(xué)苦練。但是，也絕不能忽視酒對(duì)書(shū)畫(huà)作品的誕生所起的巨大推助作用。
古代中國(guó)是如何釀酒的
早在3000多年前，古代中國(guó)人就做出了一種叫酒曲的原料，用它釀出來(lái)的酒甘甜芳香，回味綿長(zhǎng)。幾千年來(lái)，酒曲一直是中國(guó)酒釀造的秘訣�，F(xiàn)今，并沒(méi)有多少人真正了解我們的祖先究竟是怎樣釀造出美酒的。
1999年3月，水井坊的考古發(fā)掘讓人們第一次清晰地看到了古代中國(guó)人釀酒的全過(guò)程。
蒸煮糧食，是中國(guó)人釀酒的第一道程序，糧食拌入酒曲，經(jīng)過(guò)蒸煮后，更有利于發(fā)酵，在傳統(tǒng)工藝中，半熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發(fā)酵的過(guò)程。晾曬糧食的地面有一個(gè)專門(mén)的名字，叫晾堂。水井坊遺址一共發(fā)掘了3座晾堂，依次重疊。晾堂旁邊的土坑是酒窖遺址，就像一個(gè)個(gè)陷在地里的巨大酒缸。水井坊發(fā)掘出了8口酒窖，內(nèi)壁和底部都用純凈的黃泥土涂抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。
酒窖里進(jìn)行的是釀酒的第三道程序，對(duì)原料進(jìn)行后期發(fā)酵。
經(jīng)過(guò)窖池發(fā)酵老熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經(jīng)進(jìn)一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統(tǒng)工藝采用俗稱天鍋的蒸餾器來(lái)完成。
人們?cè)谇宕鷮用嫔习l(fā)現(xiàn)了一個(gè)奇怪的圓型遺存，乍一看，有點(diǎn)像水井�？脊艑W(xué)家最后定論，這是目前可以確定的中國(guó)最早的生產(chǎn)蒸餾酒的實(shí)物。當(dāng)年在基座上架著巨大的天鍋，天鍋分上下兩層，下面的鍋里裝酒母，上面的鍋里裝冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的氣體被上面的冷水冷卻，凝成液體，從管道流出，這就是蒸餾酒。
人們以此推斷，在清代，這里生產(chǎn)的就是蒸餾酒，而且技術(shù)已經(jīng)和現(xiàn)代釀酒技術(shù)十分接近。專家對(duì)水井坊幾口老窖池的微生物進(jìn)行了檢測(cè)，分離到紅曲和根霉。水井坊考古證實(shí)，中國(guó)最晚在元末明初，就已經(jīng)有了非常成熟的蒸餾酒釀造技術(shù)。
中國(guó)的蒸餾酒分為濃香型、清香型和醬香型等等，水井坊釀造的酒屬于濃香型白酒，是中國(guó)蒸餾酒中分布最廣泛的一種，它在釀造技術(shù)上最大的特點(diǎn)是用泥窖釀酒，成為中國(guó)釀酒工藝中一個(gè)特殊的門(mén)類。它的發(fā)源地就是成都平原和四川盆地，只有這里才能產(chǎn)生非常好的濃香型的酒。
由于目前發(fā)掘的面積有限，第三層以下還沒(méi)有深挖，因此，在遺址的下面很可能還埋藏著更早年代的文物和遺址，不同歷史層面的廢棄、啟用的真相也許會(huì)在未來(lái)的進(jìn)一步發(fā)掘中給我們一個(gè)更加合理的解釋。
白酒的營(yíng)養(yǎng)功能
白酒在營(yíng)養(yǎng)上的作用，從飲食學(xué)而言，酒精既是一種調(diào)味品或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，每克酒精在人體內(nèi)燃燒，完全氧化后，能發(fā)生熱量7.1千卡。例如每克淀粉可發(fā)熱量4.1千卡，葡萄糖僅發(fā)3.37卡熱量。過(guò)去有人認(rèn)為乙醇有較強(qiáng)的食物特殊動(dòng)力作用，它在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，不但乙醇本身的熱量散出體外，還能被人體利用，而且促進(jìn)其它營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率，也造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量�，F(xiàn)在試驗(yàn)證明：白酒的1/3熱量補(bǔ)償肝臟消耗的能量，2/3的能量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水合物等營(yíng)養(yǎng)素能量代謝，乙醇70%可供給人體熱量，并被人體利用，因此，糾正了過(guò)去片面的論點(diǎn)�，F(xiàn)認(rèn)為乙醇可實(shí)際供給熱量5千卡。 白酒在烹飪上的作用，在烹飪魚(yú)蝦雞肉類時(shí)，常用白酒或黃酒做高味品，使菜肴香氣濃郁，可減少魚(yú)肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚(yú)蝦的腥臭味，使魚(yú)蝦肉禽的口味更鮮美。
白酒在醫(yī)療保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。也用酒外涂，作為殺菌消毒作用。 在美國(guó)波士頓婦女醫(yī)院，邁克爾醫(yī)生對(duì)680人進(jìn)行研究，表明每天飲酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美國(guó)1978年前，有人對(duì)30-79歲的13285名男女居民做調(diào)查，認(rèn)為飲40度的酒，每次飲30-60毫升，死亡率最低。 日本對(duì)5139名醫(yī)院進(jìn)行了幾年跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天飲100毫升60度白酒的人死亡率明顯低于飲酒者或戒酒者。又如日本醫(yī)學(xué)專家研究表明，少量飲酒，可促使人體產(chǎn)生溶解血栓的物質(zhì)“尿激酶”，可能對(duì)預(yù)防心肌梗塞和腦血栓有利。日本還有人稱酒為“長(zhǎng)壽水”。在法國(guó)報(bào)告中也提到產(chǎn)酒地區(qū)患冠心病的人較其它地區(qū)少，因此，酒也稱為“生命水”。
白酒，又叫燒酒、白干兒、火酒，有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、紅薯、稗子、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成。因沒(méi)有顏色，所以叫白酒；因含酒精量較高，所以又稱為燒酒或高度酒。
白酒的種類繁多，除了所用原料不同而不同外，還可以按酒精含分為高度酒（含酒精在40％以上）、中度酒（含酒精量在20％－4O％）；按香型分為清香型（也叫汾型）、濃香型（也叫滬型）和醬香型（也叫茅型）；按酒精來(lái)源分為原汁酒和勾兌酒。清香型白酒以山西汾酒為代表，清香爽口，柔和純凈；濃香型白酒以四川滬州大曲為代表，濃香馥郁，落口綿甜；醬香型白酒以貴州茅臺(tái)酒為代表，酒度較低，香氣宜人。
[營(yíng)養(yǎng)成分]
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的`鈉（平均約為0.7毫克／100克），銅（平均約為0.03毫克／100克），鋅0.13毫克／100克），幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇（酒精）。酒中的酒精被人體吸收后，雖然也可以氧化供熱，但是飲白酒后所感到的渾身發(fā)熱，并非酒精供熱的結(jié)果，而是在酒精的刺激下，由人體的微血管擴(kuò)張，體表大量散熱所致，實(shí)際上消耗的還是體內(nèi)的葡萄糖。據(jù)測(cè)定，每飲烈酒500克，會(huì)使體內(nèi)在一天內(nèi)所攝取熱量的1／3～1／2被它白白消耗掉。
由此可見(jiàn)，要說(shuō)白酒有什么營(yíng)養(yǎng)的話，只是有很少的一部分白酒中含有極少量的鋅、銅、硒等礦物質(zhì)，僅此而已。
[醫(yī)生的觀點(diǎn)]
在白酒對(duì)人體健康的宜與不宜問(wèn)題上，中國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與世界衛(wèi)生組織的看法有較大的出入，中醫(yī)甚至非中醫(yī)界的學(xué)者們多數(shù)認(rèn)為“少飲有益，多飲有害”，而聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織對(duì)白酒的看法是“即使是少量飲用也不提倡”，有的專家甚至認(rèn)為“酒精之害，不亞于香煙”�！吧亠嬘幸嬲摗闭J(rèn)為：白酒有活血通脈，助藥力，增進(jìn)食欲，消除疲勞，陶冶情志，使人輕快并有御寒提神的功能；還認(rèn)為飲用少量白酒特別是低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁沉積，故對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。“不提倡論”認(rèn)為：每年在全球死于酒精中毒的人不下幾十萬(wàn)。因酗酒而發(fā)生恐怖事件及家庭破裂的受害人數(shù)更多，如果說(shuō)少量飲用白酒對(duì)防治心血管疾病有一定的輔助作用，那也僅僅是對(duì)35歲以上的男性和過(guò)了絕經(jīng)期的婦女有一定的作用，而且要每隔一天喝一小杯才有可能。如果每天都飲少量白酒，反而會(huì)增加心血管病的發(fā)病危險(xiǎn)。
趨于一致的看法是：嗜飲白酒易帶來(lái)以下相關(guān)的疾�。壕凭愿尾�，酒精性精神病，酒精中毒，酒精依賴，口腔癌，咽喉癌，乳腺癌和肝癌，單側(cè)髖節(jié)疼痛甚至股骨頭壞死或塌陷，發(fā)酒寒（更加感到寒冷）胃炎，骨質(zhì)疏松和中風(fēng)。酒精性肝病包括酒精使肝臟受損后而出現(xiàn)的脂肪肝、肝炎、肝硬化和肝癌。酒精中毒是指大量飲酒后出現(xiàn)的昏迷不醒及其并發(fā)癥，如因長(zhǎng)時(shí)間嗜睡憋尿使膀胱破裂或因呼吸衰竭，容易導(dǎo)致死亡。酒精性精神病是指長(zhǎng)期過(guò)度飲酒所導(dǎo)致的慢性酒精中毒，包括精神障礙、震顫性譫妄以及其他癥狀。酒精依賴是指一旦突然停飲所出現(xiàn)的幻覺(jué)癥、惡心嘔吐、出汗和失眠癥狀，甚至出現(xiàn)胡言亂語(yǔ)。導(dǎo)致其他疾病的原因在于酒精對(duì)人體各部位的不良刺激作用。
有專家認(rèn)為，酒后所生的子女如因母體，可能生出不成熟的嬰兒；如因父體，可因精子發(fā)育不全而生出頭面畸形、四肢短小或智力遲鈍的嬰兒。當(dāng)然，白酒對(duì)某些中藥材中的營(yíng)養(yǎng)成分有溶解作用，有利于飲用者的健康。
專家認(rèn)為空腹時(shí)飲酒更易患肝硬化，這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。
飲白酒前后不能服用各類鎮(zhèn)靜藥、降糖藥、抗生素和抗結(jié)核類藥，否則會(huì)引起頭痛嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至導(dǎo)致死亡。
[調(diào)理新常識(shí)]
主要是掌握適量，要因人而異，因酒精含量而異。
自制紅酒面膜
最近流行紅酒護(hù)膚 我在好多地方看到了N種方法 自己也嘗試了下 來(lái)總結(jié)下吧！只要堅(jiān)持 一定會(huì)有效果的哦！
先說(shuō)說(shuō)紅酒美肌的四大功效：
1.美白滋潤(rùn)100%含豐富的葡萄多酚 能刺激肌膚的暗沉素減退和代謝 美白效果一流。
2.收斂毛孔80%紅酒含有SOD素及水油平衡功能 能出色收斂毛孔 令皮膚紋理柔滑細(xì)嫩。
3.防縐紋衰老70%用過(guò)紅酒面膜的MM都會(huì)立刻覺(jué)得有皮膚拉伸的感覺(jué) 抗衰老的能力是維生素E的50倍是維生素C的25倍 能迅速抵抗自由基。
4.去斑去痘30%紅酒除了主要的美白防皺功能外 還能抑制斑點(diǎn)和痘痘的再生。
紅酒細(xì)致毛孔DIY
原料：紅酒20ml 白醋適量 化妝棉一片 容器一個(gè)。
做法：紅酒混合3-5滴白醋 潔面后用化妝棉蘸混合液 輕輕拍與面部直至完全吸收。
功效：解決粗大毛孔 同時(shí)滋潤(rùn)補(bǔ)水。
紅酒美白去角質(zhì)DIY
原料：紅酒20ml 蜂蜜2勺 珍珠粉少許 瑪姬兒面膜紙一個(gè) 容器一個(gè)。
做法：1。將上面的原料在干凈的容器里混合 并攪拌均勻
2。將面膜紙浸入容器三分鐘取出敷于面部 5-8分鐘后用溫水洗凈 1周3次
功效：長(zhǎng)期使用 皮膚亮度明顯提升 白皙看得見(jiàn)哦！
紅酒補(bǔ)水DIY
原料：20ml 酸奶適量 甘油3-5滴 純凈水適量。
做法：將材料混合 加入適量純凈水 進(jìn)入面膜紙2分鐘后敷于面部 也可用化妝棉輕拍直到吸收，1周3-4次。
功效：在滋潤(rùn)補(bǔ)水的同時(shí)增加肌膚紅潤(rùn)度。
釀造紅酒的葡萄的果肉中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。
紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄籽富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“多酚”，其抗衰老的能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
“紅酒面膜”自從被美容大王大S載入書(shū)中后，頓時(shí)名聲大噪。其實(shí)遠(yuǎn)在中國(guó)的唐代美女楊貴妃經(jīng)常用葡萄酒浴美膚健體，緊縮肌膚，凈化體內(nèi)。膚如凝脂的她，在甘醇美酒的浸潤(rùn)下，愈發(fā)顯得出眾。
紅葡萄酒的美容功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅葡萄酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高的多。而女性最大的敵人莫過(guò)于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關(guān)，這個(gè)現(xiàn)象與活性氧脫不了關(guān)系。
觥籌交錯(cuò)間，您是否也想在悠閑自得的享受美酒的同時(shí)享受肌膚的年輕光彩？那就趕快來(lái)做個(gè)紅酒美人吧！
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