臺(tái)灣茶的茶文化

　　臺(tái)灣制茶的種類花色繁多，其中文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音、白毫烏龍(椪風(fēng)茶)及高山烏龍茶是為臺(tái)灣主要特色茶。這些茶的發(fā)展足以夠成臺(tái)灣茶的茶文化，下面小編向大家介紹一下臺(tái)灣茶的茶文化。

　　臺(tái)灣茶的茶文化豐富多彩，臺(tái)灣現(xiàn)今供制造包種茶、烏龍茶等優(yōu)良地方品種，是先民由福建帶來(lái)的閩茶品種，早期制茶技術(shù)亦由福建制茶師父來(lái)臺(tái)傳授，因此臺(tái)灣產(chǎn)制包種茶、烏龍茶之技術(shù)乃源自福建。

　　清嘉慶年間(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽，植于桀魚坑(今臺(tái)北縣瑞芳地區(qū))是現(xiàn)有文獻(xiàn)中最早提及閩茶引入臺(tái)灣的'記事，為臺(tái)灣北部植茶之始。

　　臺(tái)茶另一重要發(fā)祥地為南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山所產(chǎn)制之凍頂烏龍茶，其技藝源自閩南烏龍，有別于閩北之武夷巖茶，在制造過(guò)程中有一獨(dú)特之布球揉捻(或稱包布揉、揉布球、團(tuán)揉)，使凍頂烏龍茶具有獨(dú)特之香味及形狀呈半球形(似龍舞、似抱蝦);鄰近之竹山、名間、林內(nèi)，以及新興之高山烏龍茶皆源自此制茶技藝。

　　先民由大陸引入茶種及技術(shù)發(fā)展臺(tái)茶至少有四個(gè)據(jù)點(diǎn)，除上述淡水河系及鹿谷凍頂山為重要且對(duì)臺(tái)茶發(fā)展有深遠(yuǎn)影響外，其它二處分別為：

　　起源于臺(tái)北木柵樟湖山的木柵鐵觀音及屏東縣滿洲鄉(xiāng)的港口茶。

　　木柵鐵觀音系源自福建安溪鐵觀音，約于清末民初(日據(jù)時(shí)期)傳入，無(wú)論其茶苗引入或制茶技藝傳承皆賴于張乃妙茶師的苦心、毅力及熱心。其后人在其祖厝設(shè)立乃妙茶師紀(jì)念館，紀(jì)念其對(duì)木柵鐵觀音茶發(fā)展之貢獻(xiàn)，已成為木柵觀光茶園著名的歇腳處及旅游點(diǎn)。

　　屏東滿洲鄉(xiāng)港口茶。

　　民國(guó)六十二年(一九七三年)初見其傳統(tǒng)制造方法系于同一炒鍋內(nèi)完成炒、揉及干燥，且純粹由手工制造，其炒、揉過(guò)程有一特殊之技巧，致使茶葉色澤灰綠光潤(rùn)，外形條索緊結(jié)彎曲似眉，類似大陸之眉茶，推測(cè)其技藝系源自大陸浙江、安徽一帶之眉茶制造方法。

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