豬肚的簡(jiǎn)介及食用注意事項(xiàng)

　　豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積的功效,同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。

　　豬肚的食用處理方法

　　將豬肚用清水洗幾次,然后放進(jìn)水快開的鍋里,經(jīng)常翻動(dòng),不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

　　豬肚的吃法（做法）大全

　　一、白果肚片湯的做法:

　　食材準(zhǔn)備:豬肚一個(gè)、白果15-30顆、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香葉、白醋、醬油、鹽

　　做法步驟:

　　1、豬肚加入鹽,用力搓洗,再用清水沖洗干凈,正、反面重復(fù)兩遍,用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗干凈備用;

　　2、冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鐘,撈出來后用刀子刮掉白白的膜;

　　3、準(zhǔn)備好姜片和其他調(diào)味料,并將其他調(diào)味料放入調(diào)味料鋼球中,方便以后一次性取出;

　　4、肚片切成拇指寬的長(zhǎng)條放入慢燉鍋中,再加入姜片和調(diào)味料鋼球;

　　5、加入適量的`開水,加上蓋,兩邊扣緊,轉(zhuǎn)為高溫鍵燉上一個(gè)半小時(shí),加入白果和黑木耳,再加蓋轉(zhuǎn)低溫鍵燉煮半個(gè)小時(shí);

　　6、最后加入白胡椒和鹽調(diào)味,加入幾顆枸杞,裝入碗中即可。

　　二、酸筍炒豬肚的做法:

　　準(zhǔn)備材料:酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個(gè)

　　做法步驟:

　　1、將酸筍取出,洗凈,切片;

　　2、鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味;

　　3、再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘;

　　4、大火翻勻即可快速出鍋。

　　哪些人不能吃豬肚、豬肚的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃豬肚

　　高血脂患者忌食。

　　2、豬肚的適用人群

　　適宜虛勞瘦弱者食用;

　　適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;

　　適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;

　　適宜體虛之人小便頗多者食用;

　　適宜小兒疳積者食用。

　　3、豬肚的食用禁忌

　　豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

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