寶寶喝豆?jié){有什么方面的注意事項

　　早上孩子急著上學，王女士把剛〝煮沸〞的豆?jié){讓孩子喝完，又預備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校呈現(xiàn)惡心、嘔吐、呼吸艱難等病癥。緊急送往醫(yī)院后因中毒較重，孩子最后還是走了。法醫(yī)解剖考察后才發(fā)現(xiàn)，罪魁禍首就是那杯〝未煮熟〞豆?jié){！

　　為什么喝了未煮熟的豆?jié){會喪命？

　　原來豆?jié){里含有一種危險成分，叫做〝皂甙〞，它會讓人中毒，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。此外，生豆?jié){里還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只要加熱至100℃才能被毀壞。可見，豆?jié){一定要真正煮沸才能喝。

　　如何區(qū)分〝真沸〞和〝假沸〞？

　　皂甙在高溫煮沸后就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆?jié){加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱收縮，產(chǎn)生大量泡沫，假如此時誤認為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。

　　適量的皂甙具有抗衰老、抗疲倦功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒病癥，重大的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

　　豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，假設癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫(yī)院醫(yī)治。

　　舒服提示：

　　假設自制豆?jié){請篩選質量過硬的豆?jié){機，假設喝研磨豆?jié){應先用大火將其燒開，在轉小火接續(xù)煮沸5分鐘方可飲用。

　　豆?jié){保存6小時以上，不能再喝了！

　　之前央視《是真的嗎？》節(jié)目組，對“豆?jié){常溫保存6小時以上就不能喝了”的說法進行驗證。

　　驗證后果為：同新穎豆?jié){相比，放置6小時后的菌落總數(shù)竟是最初時的36倍。專家說：“寄存6小時后的這個菌落總數(shù)11000cfu／ml已經(jīng)是不合格的食品”。

　　由于鮮榨豆?jié){養(yǎng)分豐富，為細菌繁衍帶來有利條件，達到一定時間常溫下這個細菌在豐厚的養(yǎng)分條件下產(chǎn)生大量繁衍。因而，豆?jié){不能久置，為了飲食平安，要盡量做到現(xiàn)榨現(xiàn)喝。

　　喝豆?jié){應該留神哪些問題

　　1、空腹不要喝豆?jié){

　　空腹時喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大多在人體內(nèi)轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆?jié){時若能同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充沛地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸引。

　　2、豆?jié){不要沖雞蛋吃

　　雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道里的生物素嚴密結合，形成不易為人體吸引的聯(lián)合物。長期飲用豆?jié){沖雞蛋將會形成蛋白質與維生素H（生物素）不足癥。

　　3、增加甜味最好用白糖

　　煮豆?jié){時加白糖提味較適合。紅糖在制作過程中，只管保留較多的.養(yǎng)分素，但它和豆?jié){一起煮時，會產(chǎn)生一種不利于消化的沉淀物質，反而使豆?jié){的營養(yǎng)效果打折。

　　4、搭配谷物營養(yǎng)愈加分

　　豆類含有優(yōu)質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和谷物搭配一起制做豆?jié){，可以大大晉升營養(yǎng)價值。

　　另外豆?jié){屬于高蛋白產(chǎn)品，蛋白質代謝會造成腎臟累贅，有胃炎、胃潰瘍、腎結石、腎功用衰竭以及痛風的患者，并不適宜飲用豆?jié){。市售的甜豆?jié){會加入大量的糖，因為中和澀味，甜豆?jié){的含量比喝起來還高。糖量糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節(jié)制食用含糖的豆?jié){。

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