初一地理有關(guān)海魚的知識(shí)匯總
說到魚，總會(huì)讓人想起它鮮美的味道和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面小編將教大家怎樣識(shí)別海魚和淡水魚（河魚）。
一、海魚和河魚魚肉的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同：
河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)，嚴(yán)格說來，河魚應(yīng)該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。 不管是淡水魚還是海魚，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
另外，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對(duì)人們的健康更為有利。
二、海魚營(yíng)養(yǎng)、味道略勝一籌：
營(yíng)養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌。 海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA(俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、�；撬岷慷急鹊~高得多，對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。
從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。這是因?yàn)楹ｔ~的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。
三、 河魚有著與生俱來的土腥味：
說起吃魚，清蒸、紅燒等做法都比較適合。河魚中的鯽魚由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時(shí)很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠(yuǎn)了。
吃海魚最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被污染的水里打撈上來的，被污染的魚含有毒素，對(duì)健康會(huì)造成危害。
四、海魚的種類：
海魚分自然生長(zhǎng)和人工養(yǎng)殖的`。有部分海魚是無法人工養(yǎng)殖的，比如，市場(chǎng)上常有的海水魚中，無法人工養(yǎng)殖的有帶魚、鲅魚、鯧魚、黃姑魚、沙丁魚、老板魚、小黃花魚等，魷魚和烏賊也無法人工養(yǎng)殖。既有捕撈也有人工養(yǎng)殖的有鱸魚、黑裙、大黃花魚、六線魚，還有螃蟹、海蜇等海鮮；基本上全為人工養(yǎng)殖的有牙鲆、大黃花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
總結(jié)：平常餐桌上的清蒸魚，紅燒魚就夠讓我們吃的津津有味了，要是讓餐廳廚師做的話，味道肯定是有過之而無不及了。而魚豐富的種類，也為廚師選取原材料提供了廣泛的選擇。
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