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食品衛(wèi)生知識培訓試題（B卷）
判斷題(下列每小題備選答案中，只有一個符合題意的正確答案。每小題3分，共20題。)
1 、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定臨時參加食品生產經營的人員可暫不進行體檢。
A ：對
B ：錯
2 、銷售直接入口食品需要專用工具，可以用手直接拿食品。
A ：對
B ：錯
3 、為了履行節(jié)約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。
A ：對
B ：錯
4 、接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須落實食品加工制作前洗手消毒的個人衛(wèi)生制度。
A ：對
B ：錯
5 、食品從業(yè)人員如出現腹瀉等胃腸道癥狀，可以不用報告也可以不離崗診治。
A ：對
B ：錯
6 、在烹飪后至食用前需要長時間存放的食品，應在常溫下保存。
A ：對
B ：錯
7 、凡隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。
A ：對
B ：錯
8 、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用柜內備用。
A ：對
B ：錯
9 、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定我國實行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度，并規(guī)定衛(wèi)生行政部門行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責。
A ：對
B ：錯
10 、加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達到70℃以上。
A ：對
B ：錯
11 、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒的單位應處違法所得一倍至五倍的罰款外，還應處以以下吊銷食品衛(wèi)生許可證的處理。
A ：對
B ：錯
12 、制定《食品衛(wèi)生法》其根本目的是為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質。
A ：對
B ：錯
13 、食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。
A ：對
B ：錯
14 、造成食物中毒事故的食品生產經營者，應當主動配合衛(wèi)生行政部門調查處理。
A ：對
B ：錯
15 、違反《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，造成食物中毒事故的，應當依法承擔民事賠償責任。
A ：對
B ：錯
16 、對食物中毒或疑似食物中毒事故隱滿、謊報、拖延、阻撓報告的單位和個人，應承擔相應的法律或行政責任。
A ：對
B ：錯
17 、禁止采購變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。
A ：對
B ：錯
18 、對造成嚴重食物中毒事故，構成犯罪的，或者有犯罪嫌疑的，應當移送司法機關處理。
A ：對
B ：錯
19 、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。
A ：對
B ：錯
20 、環(huán)境溫度在37-40℃時，食品不容易發(fā)生變質。
A ：對
B ：錯
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