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《中國居民膳食指南》輔導(dǎo)
保持健康的飲食習(xí)慣，是實現(xiàn)合理的熱量攝入、維持健康體重、攝入足夠營養(yǎng)成分以及降低慢性疾病風(fēng)險的基礎(chǔ)。以下是小編收集整理的關(guān)于《中國居民膳食指南》輔導(dǎo)知識，歡迎學(xué)習(xí)!
科普文章的基本要求和寫作原則
傳播的是思想性、知識性、通俗性、趣味性和藝術(shù)性的作品，故科普作品應(yīng)該具有五項基本要求，即科學(xué)性、思想性、藝術(shù)性、通俗性和實用性。因藝術(shù)性可以涵蓋通俗性與實用性，故科普作品的五性又可簡化為三項基本要求：科學(xué)性、思想性和藝術(shù)性
1、科學(xué)性 ：
1)、直實
2)、成熟
3)、準(zhǔn)確
4)、全面
5)、先進
1、思想性
1)、看作品反映的是迷信還是科學(xué)。
2)、看作品能否體現(xiàn)為讀者健康需要服務(wù)。
3)、看作品是否體現(xiàn)為社會發(fā)展服務(wù)。
4)、要有積極向上的形式。
5)要適合讀者對象閱讀
1、藝術(shù)性
1)、通俗性
2)、實用性
3)、趣味性
1、科普題材挖掘
1)、從日常生活中挖掘創(chuàng)作題材
2)、從工作實踐中挖掘創(chuàng)作題材
3)、從醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)科研新成果、新成就中挖掘創(chuàng)作題材
4)、從疾病流行信息中挖掘創(chuàng)作題材
5)從疾病流行規(guī)律中挖掘創(chuàng)作題材
6)從營養(yǎng)相關(guān)慢性疾病變化中挖掘創(chuàng)作題作
7)、從來信來訪中挖掘創(chuàng)作題材
科普文章編寫
工作程序：
1、主題和標(biāo)題的確定
2、確定讀者群
3、提煉關(guān)鍵信息和資料
4、確定載體和形式
5、形成初稿
6、試讀
7、修改
8、邏輯上交媒體
學(xué)齡前兒童膳食營養(yǎng)目標(biāo)設(shè)計
工作程序：
1、了解兒童的性別、年齡
2、根據(jù)兒童的性別、年齡查《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》表，作為膳食設(shè)計依據(jù)。
3、確定膳食營養(yǎng)目標(biāo)
學(xué)齡兒童膳食營養(yǎng)和食物需要目標(biāo)設(shè)計程序
1、了解學(xué)齡兒童的性別、年齡
2、查詢參考標(biāo)準(zhǔn)
3、計算三大營養(yǎng)素的數(shù)量
4、了解本地區(qū)營養(yǎng)素食物來源情況
5、根據(jù)三大營養(yǎng)素的需要計算主要食物的需要
6、寫出報告表
學(xué)校營養(yǎng)配餐原則
(1)保證營養(yǎng)平衡
1)各營養(yǎng)素之間的比例要適宜。
2)食物的搭配要合理。
3)照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜的口味。
4)考慮季節(jié)和市場供應(yīng)情況。
5)兼顧經(jīng)濟條件
2、兒童營養(yǎng)需要特點
(1)兒童時期生長發(fā)育快，活潑好動，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需在量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。
(2)兒童需要的蛋白質(zhì)較多。
(3)生長發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質(zhì)及維生素。
3、兒童食譜編制原則和方法：
(1)滿足兒童膳食營養(yǎng)需要。
(2)各營養(yǎng)素之間的比例要適宜。
(3)食物的搭配要合理 注意主食民副食，雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。
4)三餐分配要合理 學(xué)齡前兒童以3餐2點制為宜。
5)注意制作和烹調(diào)方法 食物要專門制作。
學(xué)齡前兒童食譜編制：工作程序
1、確定全日能量需要。
2、確定宏量營養(yǎng)素需要。
3、根據(jù)餐次比計算每餐宏量營養(yǎng)素目標(biāo)。
4、主食品種，數(shù)量的確定。
5、副食品種、數(shù)量的確定。
6、蔬菜量確定。
7、油和鹽。
8、食譜編制。
9、食譜能量和營養(yǎng)素計算。
10、檢查差距和調(diào)整 。
幼兒園食譜的編制：工作程序
1、確定兒童膳食能量目標(biāo)營養(yǎng)素參考報入量
2、確定宏量營養(yǎng)素膳食目標(biāo)
3、根據(jù)餐次比計算每餐營養(yǎng)素參考攝入量(方法同單元)
4、食物品種和數(shù)量的確定
5、設(shè)計出一日食譜
6、食譜營養(yǎng)分析計算
7、食譜的評價與調(diào)整 學(xué)校營養(yǎng)食譜的設(shè)計
營養(yǎng)食譜的制定原則
1、應(yīng)遵循“營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學(xué)、合理”的原則。
2、應(yīng)結(jié)合中小學(xué)生的飲食習(xí)慣，并考慮季節(jié)、地區(qū)特點和學(xué)生的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)能力。
3、主食做到粗細搭配，搭配五谷雜糧、豆類、薯類，提倡粗糧細作。
4、確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上。
5、盡量多提供富含鈣的食物，以增加鈣的攝入量，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于400mg.
6、制定學(xué)生食譜應(yīng)掌握以下幾點：每周食譜不重樣;目前中小學(xué)生普遍缺乏維生素A、維生素B2、鐵和鈣，食譜應(yīng)盡量選用這些營養(yǎng)素含量高的食物，如豆腐、肝、海帶、胡蘿卜等。每周吃一次含鐵豐富的動物內(nèi)臟，如雞肝、鴨肚、豬肝等;為補充鈣、碘，除經(jīng)常提供含鈣豐富的食物外，每周至少吃一次海帶或其他海藻類食物。
學(xué)生營養(yǎng)午餐食譜設(shè)計：工作程序1 直接根據(jù)營養(yǎng)午餐攝入標(biāo)準(zhǔn)確定能量和營養(yǎng)素攝入目標(biāo)2 食物品種和數(shù)量的確定 3 計算設(shè)計出午餐食譜4 營養(yǎng)核查和調(diào)查
學(xué)校食譜編制原則和方法
1、所用食物原料應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得采用有毒、有害、變質(zhì)的食物。
2、三餐食物要豐富，可供學(xué)生選擇的食物要足夠多。
3、各類食物應(yīng)經(jīng)常調(diào)換品種，盡可能地做到食物多樣化，做到粗細搭配、干稀搭配，這樣不僅有利于營養(yǎng)素攝入全面，還可增加學(xué)生食欲。
4、確保每份副食在都含有充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，做到葷素搭配。
5、保證一定量蔬菜和水果的供應(yīng)，深色蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，因此，蔬菜中應(yīng)一半為綠色或其他有色的葉菜類。 脂肪提供能量應(yīng)限制在總能量的25%～30%，油脂以植物油為主，保證有一定量動物脂肪的攝入，但飽和脂肪不超過1/3/ 控制食鹽攝入量。
6、考慮當(dāng)?shù)氐娘嬍碃顩r和學(xué)生的經(jīng)濟負(fù)擔(dān)能力，同樣營養(yǎng)價值的食譜的價格應(yīng)分為不同的層次，以方便學(xué)生選擇。
程序1 確定能量攝入量
2700kcal/日，女性為2300kcal/日。
蛋白質(zhì)互補應(yīng)遵循三個原則：
1、食物的生物學(xué)種屬越遠越好。
2、搭配的種類越多越好。
3、同時食用最好，次數(shù)越多越好。 食譜蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價：說明多種食物蛋白質(zhì)混合后食用，其中所含的必需氨基酸要取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。而且，動植物混合食用比單純植物油混合還要好。因此，安排日常飲食時要注意葷素搭配。 食譜的綜合評價內(nèi)容
食譜的能量和營養(yǎng)素計算
食譜能量和營養(yǎng)素計算食譜評價的最基本方法。計算完成后應(yīng)與參考攝入量或營養(yǎng)目標(biāo)比較。
食物種類和比例：食物品種和數(shù)量是否足夠，食譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了食物種類多樣化?各類食物的量是否充足?
三種產(chǎn)能營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否適宜?動物脂肪是否過量?
蛋白質(zhì)來源分布或優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)?其他主要微量營養(yǎng)素來源如何?
三餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)?
烹飪方法是否合適，營養(yǎng)損失和數(shù)量損失率較少甚至最少為好。
烹飪與營養(yǎng)素?fù)p失相關(guān)知識
重量保留因子(WRF)
WRF%=烹調(diào)后食物的質(zhì)量(g)×100%
烹調(diào)前食物的質(zhì)量(g)
營養(yǎng)保留因子變化情況，它有兩種計算方法：AR(表現(xiàn)保留率)。
AR%=烹調(diào)食物中某種維生素含量(干重)×100%
食物原料中該維生素含
TR%=烹調(diào)食物中某維生素含量×烹調(diào)后食品重量(g)×100%
食物原料中該維生素含量×烹調(diào)前食品重量(g)
青少年食譜的綜合分析和評價
食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作
食品營養(yǎng)標(biāo)簽的制作要求必須科學(xué)、真實，它包括了產(chǎn)品分析計劃、營養(yǎng)標(biāo)簽和標(biāo)簽說明書的制作等一系列內(nèi)容。
谷類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品分析計劃
標(biāo)簽的產(chǎn)品分析計劃一般根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求而確定。一般來說，食品產(chǎn)品的分析主要包括感官分析和評價、衛(wèi)生學(xué)檢驗(微生物和污染物)、營養(yǎng)成分分析、功效成分分析、添加劑分析等幾方面。
各類產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)基本要求。
餅干分析計劃的制訂
工作程序
1、分析餅干產(chǎn)品的特點
2、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)確定需要的檢驗項目
3、確定營養(yǎng)成分檢驗項目
4、確定送檢樣品和數(shù)量
5、落實實驗室
6、撰寫分析計劃和實施方案
液態(tài)奶的營養(yǎng)標(biāo)簽制作
工作程序
1、了解產(chǎn)品分析計劃
2、確定檢驗項目
3、送檢樣品
4、整理檢驗數(shù)據(jù)
5、數(shù)據(jù)修約
6、與國家產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比較
7、確定營養(yǎng)成分表標(biāo)示值
8、分析結(jié)果存檔
營養(yǎng)聲稱
營養(yǎng)聲稱是指一個食物營養(yǎng)特性的建議、暗示或說明。
含量聲稱：含量聲稱即描述食物中能量或營養(yǎng)素含量水平的聲稱，包括“來源”“含有”“提供”“高”“富含”“低”“不含”“無”或“零”等的聲稱。
比較聲稱：比較聲稱即對兩種或兩種以上食物的營養(yǎng)素含量或能量值進行比較的聲稱，包括“減少”“少于”“增加”“加”“大于”等的聲稱。
屬性聲稱：屬性聲稱即對食品原料營養(yǎng)特性聲稱，如“強化”“多維”“脫脂”“瘦”等聲稱。
營養(yǎng)素功能聲稱：營養(yǎng)素功能聲稱指某營養(yǎng)素可以維持人體正常生長、發(fā)育和生理功能作用的聲稱。營養(yǎng)素功能聲稱是健康聲稱的一種。
健康聲稱。
餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽制作
工作程序
1、了解產(chǎn)品分析計劃和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
2、確定檢驗項目：脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法
3、送檢樣品
4、整理檢驗數(shù)據(jù)5和同“學(xué)習(xí)單元2”的程序
5、營養(yǎng)素參考數(shù)值計算
7、營養(yǎng)聲稱選擇
把食物中的營養(yǎng)素與其提供的能量結(jié)合在一起，以判斷食物能量和營養(yǎng)素之間的供求關(guān)系。營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)
選用100g食物為計量單位
能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量
了解不同食物能量高低，對人體滿足程度的一個簡單分析方法。長期食用低能量和能量密度低的食物，會影響兒童生長發(fā)育;長期食用高能量和能量密度高的食物，則容易造成人體體重過重或肥胖。
計算INQ
營養(yǎng)密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應(yīng)營養(yǎng)素推薦攝入量
食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)=營養(yǎng)素密度/能量密度
INQ評價標(biāo)準(zhǔn)
INQ=1，表示食物提供營養(yǎng)素的能力與提供熱能的能力相當(dāng)，二者滿足人體需要的程度相等，為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”。
INQ﹤1，表示該食物提供營養(yǎng)素的能力小于提供熱能的能力，長期食用此食物，會發(fā)生該營養(yǎng)素不足或供能過剩的危險，為“營養(yǎng)價值低食物”。
INQ﹥1，表示該食物提供營養(yǎng)素的能力大于提供能量的能力，為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”，特別適合體重和肥胖者選擇。
所以要評價一種食物蛋白質(zhì)質(zhì)量的優(yōu)劣，首先要了解和測定蛋白質(zhì)的含量、氨基酸的組成，然后通過氨基酸評分模式、氨基酸評分(AAS)、經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分(PDCAAS)、蛋白質(zhì)功效比值、蛋白質(zhì)生物價、蛋白質(zhì)凈利用率等方法完成對氨基酸數(shù)量和比例以及蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價。
食物蛋白質(zhì)含量 d)氨基酸模式e)食物氨基酸直接比較法f)氨基酸評分法(AAS)g)蛋白質(zhì)消化率及經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分法(PD-CAAS)h)蛋白質(zhì)利用率
血糖生成指數(shù)的定義，食物GI是指人體進食含50g碳水化合物的待測食物后血糖應(yīng)答曲線下的面積(AUC)與食用含等量碳水化合物標(biāo)準(zhǔn)參考后血糖AUC之比。
快消化的食物在小腸上端即被消化吸收入血，血糖上升快下降也快;慢消化的食物則反之。
1、脂肪酸的評價方法：
1)常用食用油的熔點及消化率
2)總脂肪含量及必需脂肪酸
3)脂肪酸的適宜比例
4)脂肪中含有的其他天然成分
2、調(diào)查表的設(shè)計要點和注意事項
設(shè)計調(diào)查表要注意以下幾點：
1)調(diào)查表的設(shè)計要與調(diào)查主題密切相關(guān)，重點突出，避免可有可無的問題。
2)營養(yǎng)素功能聲稱：營養(yǎng)素功能聲稱指某營養(yǎng)素可以維持人體正常生長、發(fā)育和生理功能作用的聲稱。營養(yǎng)素功能聲稱是健康聲稱的一種。 健康聲稱調(diào)查表中的問題要容易讓被調(diào)查者接受，避免出現(xiàn)被調(diào)查者不愿回答，或令被調(diào)查者難堪的問題。
3)調(diào)查表中的問題次序要條理清楚、順理成章、符合邏輯順序。
4)調(diào)查表的內(nèi)容要簡明，盡量使用簡單、直接、無偏見的詞匯，保證被調(diào)查者能在較短的時間內(nèi)完成調(diào)查表。
工作程序
1、擬定問題
2、設(shè)計調(diào)查對象基本信息
3、關(guān)鍵信息問題
4、測試問卷
5、修改
6、設(shè)計版式
1、調(diào)查報告的格式和基本要求：
1)客觀、真實、準(zhǔn)確地反映調(diào)查成果。
2)報告內(nèi)容簡明扼要，重點突出。
3)文字精練，用語中肯。
4)結(jié)論和建議應(yīng)表達清晰，可歸納為要點。
5)報告后附必要的表格、附件和附圖，以便閱讀和使用。
6)報告完整，印刷清楚美觀。
市場調(diào)查報告的格式有多種，一份完整的市場調(diào)查報告的格式一般由標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件等幾部分組成。
2、調(diào)查表編制的基本原則：
1)相關(guān)性
2)客觀性
3)適宜性
4)全面性
5)設(shè)計合理性
6)可比性
社區(qū)居民住戶調(diào)查表編制
工作程序
1、表頭設(shè)計
2、封面信設(shè)計
3、調(diào)查表初稿設(shè)計
4、調(diào)查表初稿的檢驗
5、編碼和設(shè)計小樣
6、檢查并印制
居民營養(yǎng)健康信息調(diào)查表編制
工作程序
1、確定表頭
2、設(shè)計封面信
3、確定測量變量和分類
4、設(shè)計調(diào)查表初稿
5、修訂
6、調(diào)查表格式設(shè)計
3、社區(qū)調(diào)查和資料收集方法
調(diào)查的具體方法有：
1)觀察法
2)訪談法
3)自填問卷法
4)專題小組討論法
社區(qū)基本資料收集
工作程序
1、登門拜訪
2、說明目的
3、整體資料
4、個體資料
5、核查數(shù)據(jù)
6、資料的整理、分析和報告
個人健康檔案的主要內(nèi)容
1)人口學(xué)資料
2)健康行為資料
3)生物學(xué)基礎(chǔ)資料
4)臨床資料
5)問題目錄
6)問題描述
7)病情流程表
健康數(shù)據(jù)的收集
可通過以下幾種方式收集：
1)利用現(xiàn)存資料
2)經(jīng)常性工作記錄
3)社區(qū)調(diào)查
4)健康篩查
(1)構(gòu)成比
構(gòu)成比=某一組成部分的數(shù)值×100%
同一事物各組成部分的數(shù)值總和
比(Ration)
率(Rate)
發(fā)病率的概念及計算方法
發(fā)病率=一定時期某人群中某病新病例數(shù) ×R
同期暴露人口數(shù)
R=100%，1000%
患病率的概念及計算方法
患病率=特定時期某人群中某病新舊病例數(shù) ×R
同期觀察人口數(shù)
R=100%，1000%，10000/萬或100000/10萬
患病率與發(fā)病率的區(qū)別
患病率的分子為特定時間所調(diào)查人群中某病新舊病例數(shù)，而不管這些病例的發(fā)病時間;發(fā)病率的分子為一定時期暴露人群中新發(fā)生的病例數(shù)。
患病率是由橫斷面調(diào)查獲得的疾病頻率，衡量疾病的存在或流行情況，是一種靜態(tài)指標(biāo)。而發(fā)病率是由發(fā)病報告或隊列研究獲得的疾病頻率，衡量疾病的出現(xiàn)，為動態(tài)指標(biāo)。
社區(qū)常見營養(yǎng)問題及其預(yù)防：
1、營養(yǎng)不良
2、鈣與維生素D缺乏癥
3、鋅缺乏
4、維生素A缺乏
5、超重和肥胖
6、骨質(zhì)疏松
社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的步驟與方法：
1、社區(qū)診斷
2、制定目標(biāo)
3、確定目標(biāo)人群
4、營養(yǎng)干預(yù)計劃和選擇
農(nóng)村學(xué)齡兒童缺鐵性貧血干預(yù)方案設(shè)計
程序
1、制定總體方案設(shè)計框架
2、制定項目目標(biāo)
3、確定目標(biāo)人群
4、制定營養(yǎng)干預(yù)策略
5、確定主要活動
6、制定執(zhí)行時間表程序
7、制定經(jīng)費預(yù)算
8、寫明參加單位和人員
針對普通成人的運動指南：運動類型
有氧運動和耐力運動為主
運動強度中等強度，4-7kcal/min
運動時間
每天30-60min，或每周150min以上。
運動頻率
每周5-7天，最好每天一次。
普通人群運動方案設(shè)計和運動能量消耗指導(dǎo)
程序1 一般情況調(diào)查2 運動習(xí)慣調(diào)查3 估計能量需要和運動水平
判斷體重
根據(jù)BMI，判斷體重是否正常(18.5≤BMI≤23.9、超重(24≤BMI≤17.9)、肥胖(BMI≤28)。如果是超重和肥胖，應(yīng)按能量負(fù)平衡原則和減肥運動處方原則設(shè)計。
計算平均每天運動時間
所有運動項目(不包括家務(wù)勞動)每周運動時間加起來除以7，得出平均每天運動時間。
每項運動每周運動時間=每項運動的運動時間×運動頻率
低：﹤30min中：30—60min高：﹥60min
確定每日膳食能量需要量程序4 確定運動能量消耗量5 制定運動處方 確定運動目標(biāo)：運動目標(biāo)即上一步確定的每天運動能量消耗量
選擇運動方式：原則是自已喜歡又能終生堅持下去的運動，以有氧耐力運動為主，為量運動為輔。 確定運動強度：一般為中小強度，根據(jù)目前運動水平，從工作計劃 小到大，逐漸增加。
確定運動時間：一般每天30至60min，根據(jù)修個人具體情況，可以分2至3次完成，也可以一次完成 確定運動頻率：一般為每周3至7天，最好每天都有適量運動。 程序6 運動指導(dǎo)：根據(jù)運動目標(biāo)，以及目前的運動水平，遵循循序漸進原則，逐漸增加運動量至推薦量，一般以每周10%至20%的速度遞增。
《中國居民膳食指南》的意義
1、促進人民健康
通過《中國居民膳食指南》的貫徹，能更好地用營養(yǎng)知識指導(dǎo)人民合理用膳，從而預(yù)防上述因膳食模式改變而引起的疾病，同時也可防止各種營養(yǎng)素缺乏。
2、指導(dǎo)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
以營養(yǎng)指導(dǎo)消費，以消費指導(dǎo)生產(chǎn)，使工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)劃保證主副食的供應(yīng)，滿足人民生活需要。
3、營養(yǎng)學(xué)理論與實際結(jié)合
應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)理論的新進展結(jié)合實際修訂《中國居民膳食指南》，修訂工作反過來又促進營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論研究。
4、有利于精神文明建設(shè)
膳食指南反映了科學(xué)的進步。宣傳《中國人民膳食指南》可提高人民的文化知識和科學(xué)素質(zhì)，促進精神文明建設(shè)。
《中國居民膳食指南》的特點
1、 結(jié)合我國國情
我國居民的膳食模式應(yīng)具有東方結(jié)構(gòu)模式，也吸取發(fā)達國家膳食模式，但仍存在不足，因此制定膳食指南必須結(jié)合國情。
2、 科學(xué)
我國膳食指南的科學(xué)依據(jù)之一是均衡營養(yǎng)，它是《中國居民膳食指南》的理論基礎(chǔ)。膳食指南的每一改動都有充足的理論依據(jù)。
例如我們強調(diào)奶類和豆類的利用，是為了針對我國的膳食中缺乏鈣的狀況。
又如，婦幼作為特定人群其膳食和營養(yǎng)應(yīng)特殊供給的要求，老年人群膳食指南應(yīng)符合其生理功能和生活特點，這些建議都是有科學(xué)依據(jù)的
3、 通俗性
《中國居民膳食指南》所闡明的問題，通俗易懂，便于記憶，易于普及。
4、 預(yù)見性和政策性
根據(jù)我國人民健康狀況及營養(yǎng)的不斷改善，預(yù)見性地提出有關(guān)營養(yǎng)因素與健康關(guān)系，如預(yù)防心血管疾病、糖尿病的膳食合理建議以及實施我國膳食指南措施中一些政策性建議，如大力發(fā)展大豆生產(chǎn)及大豆產(chǎn)業(yè)，綜合利用大豆資源，開展《奶類行動計劃》，大力發(fā)展奶類生產(chǎn)與加工；肉類消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整；增加蔬菜生產(chǎn)、尤其紅、綠、黃等深色蔬菜及水果的生產(chǎn)，以提高膳食中各種微量營養(yǎng)素的水平；制定食物強化政策，并首先考慮鐵和鈣的強化；加強營養(yǎng)教育及營養(yǎng)人才培訓(xùn)；加強營養(yǎng)信息工作，改善營養(yǎng)工作的重點：近期的重點應(yīng)為貧困地區(qū)，將營養(yǎng)教育納入扶貧計劃；在城市的工作重點應(yīng)放在防止?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，同時對兒童、學(xué)生、中老年人的營養(yǎng)給以有針對性的指導(dǎo)；在農(nóng)村，應(yīng)將營養(yǎng)教育納人初級保健工作中去。
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