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2017公共營養(yǎng)師三級(jí)考試備考習(xí)題及答案
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1、營養(yǎng)咨詢對(duì)象有(ABCDE)。
A.患病人群 B.住院病人 C.門診病人 D.健康人群 E.社區(qū)居民
2、營養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)包括(ABCD)。
A.營養(yǎng)咨詢具有傳播性 B.營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性
C.營養(yǎng)咨詢的對(duì)象具有個(gè)體性 D.營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會(huì)性
E.營養(yǎng)咨詢具有實(shí)用性
3、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸(BD)。
A.棕櫚油酸(C16:1) B.亞油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亞麻酸(C18:3)
4、維生素D的主要來源途徑有(AB)。
A.食物攝入 B.皮膚在紫外光照射下合成
C.胡蘿卜素轉(zhuǎn)化 D.鈣轉(zhuǎn)化來 E.甲狀腺合成
5、綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是(BC)。
A.碳水化合物 B.胡蘿卜素 C.維生素C D.蛋白質(zhì) E.脂肪
6、蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有(ABDE)。
A.構(gòu)成身體組織的成分
B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)
C.防止產(chǎn)生酮體
D.供給能量
E.提供必須氨基酸
7、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有(ACD)。
A.食物蛋白質(zhì)生物價(jià) B.食物蛋白質(zhì)消化率
C.食物蛋白質(zhì)功效比值 D.食物蛋白質(zhì)氨基酸分 E.食物蛋白質(zhì)的含量
8、計(jì)算身體質(zhì)量指數(shù)時(shí)，需要的數(shù)據(jù)有(CD)。
A.性別 B.年齡 C.身高 D.體重 E.職業(yè)
9、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類(ABCD)。
A.細(xì)菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒
C.動(dòng)物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒
E.重金屬中毒
10、維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素(ACD)。
A.維生素C B.維生素E C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素D
11、下列哪些是必需氨基酸(ACDE)。
A.異亮氨酸 B.天門冬氨酸 C.蛋氨酸
D.纈氨酸 E.苯丙氨酸
12、標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義(ABCE)。
A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜
B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一
C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量
D.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測患糖尿病的幾率
E.標(biāo)準(zhǔn)體重=身高-105
13、一個(gè)營養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時(shí)，聽眾紛紛離場，分析原因可能是(ABC)。
A.時(shí)間太長 B.缺乏趣味性 C.過于專業(yè)
D.聽眾不關(guān)心營養(yǎng) E.聽眾知識(shí)水平有限
14、缺乏可導(dǎo)致貧血的物質(zhì)有( AC E)。
A.維生素C B.維生素D C.葉酸 D.尼克酸 E.維生素B12
15、營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有(ABCDE)。
A.營養(yǎng)狀況調(diào)查 B.膳食調(diào)查
C.營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查 D.實(shí)驗(yàn)室檢查 E.營養(yǎng)健康宣教
16、下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。
A.鋅 B.鈣 C.硒 D.鉻 E.鐵
17、為使面食中的營養(yǎng)少受損失，下列做法不正確的是(CDE)。
A.吃面條時(shí)連湯一起喝
B.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高
C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間
D.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿
E.用高壓鍋煮面條，縮短烹調(diào)時(shí)間
18、很多種重金屬對(duì)人體是有害的，若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有(ABC)。
A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺
C.用廢舊鋁制品改制的餐具 D.不銹鋼鍋 E.銀碗
19、選購放心肉正確的做法是(AC)。
A.看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明
C.購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D.看肉質(zhì)的顏色
E.以上做法都正確
10、針對(duì)兒童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。
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