- 相關(guān)推薦
豆?jié){的營養(yǎng)功效
引導(dǎo)語：您知道食物的營養(yǎng)價值嗎?下面是百分網(wǎng)小編為大家推薦的營養(yǎng)功效，供大家參考。
營養(yǎng)功效
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的'發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1、特別適合女性和老人;
2、豆?jié){不宜過多食用，會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適;同時胃寒、后胸部發(fā)悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
制作指導(dǎo)
1、生豆?jié){加熱到80～90度的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失;
2、有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復(fù)煮。
【豆?jié){的營養(yǎng)功效】相關(guān)文章：
2017營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效11-01
2017年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效08-16
2017年營養(yǎng)師考試：綠茶的營養(yǎng)功效10-24
海帶的營養(yǎng)價值和功效10-22
2017年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：檸檬10-25
2017年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：枸杞08-25