碧螺春的泡法

　　“碧螺春”是一種馳名中外的高級(jí)綠茶，以江蘇無錫太湖中的東、西洞庭山出產(chǎn)的為最佳。怎么沖泡呢?請(qǐng)看下文!

　　茶具：紫檀六用、茶倉、茶船、玻璃杯、茶荷、隨手泡。

　　溫杯：(左手拿隨手包，將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯將溫杯的水倒入茶船中)

　　溫杯的目的是因?yàn)樯院蠓湃氩枞~泡熱水時(shí)不致冷熱懸殊。

　　用玻璃杯沏泡綠茶一般有三種方法：上投法、中投法和下投法。上投法是先投水再投茶葉;中投法是先投水，后投茶，再投水;下投法是先投茶再投水。今天我們采用的是中投法。

　　賞茶：(將茶葉拔至茶荷中，雙手拿起茶荷請(qǐng)客人觀賞茶葉)

　　沖水：沖水至杯中三分之一處

　　置茶：(將茶荷中的茶葉拔至玻璃中)

　　置茶要適量、均勻。

　　沖水：(沖水至七分滿)

　　碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖東西洞庭山，兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5—16.5度，年降雨量1200—1500毫米。太湖水面水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸性，加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長。洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國著名的茶果間作區(qū)。茶和桃、李、杏、梅等果木交錯(cuò)種植，茶樹、果樹的根脈相同，茶吸果香，花窨茶味(花香果味)。碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘的早，二是采的嫩，三是揀的凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采摘的明前茶品質(zhì)最為名貴，炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8—7.4萬芽頭。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白穩(wěn)綠，香氣濃郁，滋味鮮純甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有“一嫩三鮮”之稱。一嫩指芽葉嫩，三鮮指色鮮、香鮮、味鮮，是中國名茶。碧螺春的品質(zhì)優(yōu)異，共分七級(jí)。

　　奉茶

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