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維維豆奶沖泡方法
豆奶不能用開(kāi)水的。因?yàn)槎鼓毯胸S富的蛋白質(zhì)。以下是小編為大家整理分享的維維豆奶沖泡方法，歡迎閱讀參考。
豆奶粉里面含有蛋白質(zhì)、淀粉,這些物質(zhì)遇熱水如果不及時(shí)攪拌 會(huì)變得具有粘性.
一般人沖泡豆奶是先把豆奶放在杯子里,然后加熱水.其實(shí)豆奶和水接觸的那個(gè)界面在很短時(shí)間內(nèi)會(huì)產(chǎn)生上面說(shuō)的那種粘性物,并很大程度上阻止水溶解豆奶粉的速度.
還有一部分豆奶“顆�！睍�(huì)漂浮起來(lái),形成的原因也和上面一樣.整體密度比水小 就飄起來(lái)了...
科學(xué)家建議你 如此泡豆奶粉：往杯子里倒一半水,倒1/3奶粉,攪拌,再倒1/3奶粉,攪拌...加水,倒奶粉,攪拌...
豆奶好象沒(méi)有影響的，不過(guò)溫度低一點(diǎn)應(yīng)該可以減少維生素的破壞。尤其是維生素C，比較怕高溫。
豆奶不能用開(kāi)水的。因?yàn)槎鼓毯胸S富的蛋白質(zhì)。加熱時(shí)，呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大的變化。當(dāng)豆奶溫度達(dá)到60--62度時(shí)，就開(kāi)始出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白質(zhì)微粒由溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并出現(xiàn)沉淀。豆奶中還含有不穩(wěn)定的磷酸鹽。加熱時(shí)，酸性磷酸鈣變?yōu)橹行粤姿徕}，也會(huì)以不溶性沉淀物的形式沉淀下來(lái)。另外，當(dāng)豆奶加熱到100度左右時(shí)，豆奶中的乳糖開(kāi)始焦化，使豆奶帶有腿色，并逐漸分解成乳酸，同時(shí)產(chǎn)生少量的甲酸，使豆奶帶有酸味。所以，豆奶不宜煮得時(shí)間太久
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