泡茶的方法

　　沖泡器質(zhì)地與茶湯關系

　　沖泡器如茶壺、蓋碗、沖泡杯等，其質(zhì)地會影響泡出茶湯的「風格」。所謂質(zhì)地，主要是指「散熱度」而言，一般言之，密度高者胎身薄者，散熱速度快(即保溫效果差)；密度低者胎身厚者，散熱速度慢條斯理(即保溫效果好)。

　　散熱速度快者，泡出茶湯的香味較清揚，頻率較高；散熱速度慢者，泡出茶湯的香味較低沈，頻率較低。這可拿同一種茶，以不同散熱速度的兩把壺沖泡，比較茶湯葉底的香氣得知。

　　一般說來，瓷器、銀器比石器散熱快；高密度石器又比陶器、低硬度石器散熱快。所以泡茶時，若想將某種茶表現(xiàn)得清揚些，就使用散熱速度快一點的沖泡器，若想表現(xiàn)得低沈些，就使用散熱速度稍慢一點的沖泡器。

　　沖泡器的質(zhì)地還包括吸水率，吸水率太高的沖泡不宜使用，因為泡完茶，沖泡器的胎身吸滿了茶湯，放久了容易有異味，而且不衛(wèi)生，所以應選用吸水率低的沖泡器。硬度低的器物并不全代表吸水率高。

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