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祁門(mén)紅茶采最佳摘季節(jié)
當(dāng)你在品嘗祁門(mén)紅茶時(shí)，你可曾想過(guò)祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)這個(gè)問(wèn)題呢?那么你知道祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)嗎?下面介紹一下祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)。
祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)是在春夏兩季。茶農(nóng)們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉，然后，經(jīng)初制、揉捻、發(fā)酵、等多道工序。紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發(fā)酵的過(guò)程，揉捻細(xì)碎的嫩芽發(fā)酵后，由綠色變成了深褐色，還要經(jīng)過(guò)人們細(xì)心挑選、將茶梗剔除，加工一千克上好的紅茶，一般需要六千克鮮嫩的芽葉。無(wú)論祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)是哪個(gè)時(shí)候，但的加工工藝基本相同。
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)不同，它的香氣也略有不同，但其主要特征基本相同，那么其主要品質(zhì)特征如何?
茶葉外形條索緊細(xì)苗秀，顯毫，色澤烏潤(rùn);茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做“祁門(mén)香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
“祁門(mén)香”所用的茶樹(shù)是全國(guó)茶葉品種審定委員會(huì)議定的國(guó)家良種“祁門(mén)種”，灌木型，中葉類(lèi)，樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝密度中等葉片略向上斜生，葉形長(zhǎng)橢圓，葉面微隆起，葉色綠，富光澤，葉質(zhì)柔軟。
因此祁門(mén)紅茶采摘季節(jié)不同時(shí)，在加工時(shí)也可按不同的比例配制成一定的茶葉。
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