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茶藝師的基礎(chǔ)知識(shí)
作為一個(gè)茶藝師，需要掌握好最基本的知識(shí)。應(yīng)屆畢業(yè)生小編和大家分享部分關(guān)于茶藝師的基礎(chǔ)知識(shí)，希望對(duì)大家有用哦，更多信息請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
1、茶的泡法
泡茶時(shí)應(yīng)根據(jù)不同茶類(lèi)的特點(diǎn)來(lái)調(diào)整水的溫度、浸潤(rùn)的時(shí)間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會(huì)得以充分的發(fā)揮。
例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。
2、茶水比例
茶水用量與茶葉有關(guān)
茶葉用量要根據(jù)不同的茶具、茶葉等級(jí)而有所區(qū)別，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶湯苦澀不爽。“細(xì)茶粗吃，精茶細(xì)吃”，細(xì)嫩的茶葉用量要多;較粗的茶葉用量可少些。
例如普通的紅、綠茶類(lèi)(包括花茶)，泡1克茶需沖50～60毫升水。如果茶壺200毫升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿(mǎn)即可。如果是云南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。而烏龍茶因習(xí)慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。
茶水用量與飲者有關(guān)
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關(guān)。
中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。
飲茶者是老茶客或是體力勞動(dòng)者，茶量可以適當(dāng)加大;飲茶者是新茶客或是腦力勞動(dòng)者，茶葉可以適量少放一點(diǎn)。
盡管中老年人和男人飲茶相對(duì)會(huì)濃一點(diǎn)，單是亦不可泡得太濃，因?yàn)闈獠栌袚p胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會(huì)容易品嘗到茶香嫩的味道。
3、沖泡水溫
泡茶的茶水以落開(kāi)的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。滾開(kāi)的沸水會(huì)破壞維生素C等成份，茶葉中的咖啡堿、茶多酚會(huì)很快浸出，茶味會(huì)變苦澀。
4、茶具的選擇
同樣的茶，用不同材質(zhì)的杯子，喝起來(lái)味道會(huì)不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。
5、辨別不同的茶
作為一位茶藝師，要對(duì)茶葉有一個(gè)清楚的認(rèn)識(shí)，知道什么茶好，什么茶是不能喝的。這個(gè)可以根據(jù)茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀(guān)察、了解茶。
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