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榴蓮班戟的做法

　　榴蓮班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(松餅)的粵語音譯，但經(jīng)過香港人的改良之后，已經(jīng)和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。下面，小編就教大家榴蓮班戟的做法，喜歡吃榴蓮班戟的你，快來學(xué)一學(xué)吧!

榴蓮班戟的做法

　　營養(yǎng)價值

　　1、榴蓮放入冰箱一定要用保鮮袋包裹好，以免弄得整個冰箱都是榴蓮氣味;

　　2、榴蓮殼不要丟掉，可以用里面白色那層硬馕來煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美

　　榴蓮班戟的做法

　　做法一

　　原料：

　　雞蛋一個，糖粉20g，低粉80g，白糖30g，黃油15g，牛奶一袋220ml，榴蓮肉適量。

　　做法：

　　1，主要原料集合。,

　　2，雞蛋打入盆中，加入糖粉，用手動打蛋器攪打均勻。

　　3，加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。

　　4，篩入低粉，攪拌成稀面糊。

　　5，將黃油隔熱水至完全融化成液態(tài)，倒入到面糊中，攪拌均勻。

　　6，稀面糊過篩一遍，過濾掉沒有化開的小面團(tuán)，然后將面糊放入冰箱冷藏靜置半小時。

　　7，不粘平底鍋中加入3勺的面糊，晃動鍋子將面糊均勻的攤開.

　　8，之后開小火，煎到面糊凝固立即鏟出來。(20cm或22cm的平底鍋大小正好，正適合攤一張班戟皮，煎的過程不需要翻面，表層凝固了即可)

　　9，煎好的班戟皮取出，晾涼備用。

　　10，淡奶油中分3次加白糖，打發(fā)至可以保持花紋的固態(tài)。

　　11,12，冷卻好的班戟皮，平鋪在盤中，加入2勺打發(fā)好的淡奶油，一塊榴蓮肉。

　　13，把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，折口向下翻面即可。

　　做法二

　　配料：

　　(參考分量：10個)：

　　班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋面粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)

　　榴蓮餡：動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克。

　　制作過程：

　　1、雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻(雞蛋不要打發(fā))。

　　2、倒入牛奶，攪拌均勻。

　　3、篩入低筋面粉和抹茶粉

　　4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。

　　5、將黃油隔水加熱融化成液態(tài)以后，倒入面糊里，攪拌均勻。

　　6、將稀面糊過篩以后，放入冰箱冷藏靜置半個小時。

　　7、平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺(30ML)的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的時候要用小火，不需要翻面)。8、煎好的班戟皮冷卻以后，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發(fā)到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發(fā)好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發(fā)好的鮮奶油。

　　9、把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面。

　　10、翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內(nèi)食用完畢。

　　TIPS：

　　1、班戟的口味有很多，為了區(qū)分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當(dāng)然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。

　　2、把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。

　　3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。

　　4、因為榴蓮的味道很重，將榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒里，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味哈。

　　做法三

　　用料

　　主料：

　　低筋面粉40克

　　淡奶油100毫升