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讓餃子口感更好的技巧
很多人都很喜歡吃餃子，也很多人會包餃子，但是卻很少人知道讓餃子口感更好的技巧。下面，小編就教教大家讓餃子口感更好的技巧，快來看看吧!
自剁肉餡簡便方法
將準備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。
煮餃子要加鹽
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
加雞蛋的餃子皮更筋道
每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
冷水面團口感好
面和水比例為2：1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水�；詈玫拿嬉炎阈淹福詈弥虚g揉幾次，揉完了再醒。
肉餡里要不要打水
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。
餃子餡多了怎么辦
肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。
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