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烹飪培訓(xùn)

如何讓青菜飯保持碧綠

時間:2024-08-22 18:44:02 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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如何讓青菜飯保持碧綠

  將各種青菜燜入飯中,簡單易做又健康美味。菜飯易做,但是如何讓青菜飯保持碧綠顏色是個讓多人糾結(jié)的問題。 畢竟菜的顏色老成暗黃綠,口味也會隨之大打折扣。

  有三點小技巧注意到位了,青菜飯一定能做的好吃好看。

  1、焯水:

  春天的菠菜雖然很嫩,但還是要事先焯水,為去草酸和澀味。焯燙菠菜是水開后下入,幾秒鐘變色即關(guān)火,然后快速的撈出在冷水中沖一沖,讓菠菜降溫,這樣能保住菠菜的翠綠顏色。

  2、炒制:

  炒鍋中小火將臘腸煸炒出油,然后要關(guān)火以后再將切成細碎的菠菜拌進去,鍋內(nèi)的余溫讓菠菜裹滿臘腸的油香還不能因溫度太高而炒老。

  3、燜入飯中:

  這步最關(guān)鍵,菜拌入飯中燜5分鐘即可,拌好就吃味道也不錯,顏色也好看。燜5分鐘味道會更濃一些。然后要將電飯煲關(guān)閉,插頭拔下,不再加溫菜就不會變色。

  飯若暫時不吃,菜炒好就別往飯里燜,啥時候吃啥時候在拌入,保溫鍵燜5分鐘即可。

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