鍋塌豆腐的家常做法

　　鍋塌豆腐是哪個地方的菜?鍋塌豆腐，聽名字就可以知道是以豆腐為材料，而鍋塌是山東一帶的一種烹飪方式。鍋塌豆腐入口鮮香軟嫩，營養(yǎng)價值也非常高。下面，我們就來看看鍋塌豆腐的家常做法。

　　鍋塌豆腐的家常做法 1

　　鍋塌豆腐是哪個地方的菜

　　鍋塌豆腐山東最早的傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜

　　鍋塌豆腐，色澤金黃，外面酥脆，里面相當(dāng)嫩滑，表面撒上了香香的芝麻和蔥花，再加上鐵板烘托，熱騰騰，香噴噴，口水一地~據(jù)史料記載，鍋塌豆腐是山東最早的'傳統(tǒng)名菜之一。鍋塌這種烹調(diào)方法，最早始于山東。早在明代，山東就有了鍋塌菜。鍋塌豆腐首創(chuàng)于濟南，當(dāng)?shù)貜N師把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎后熇，把味湯全收入菜中，使普通豆腐味道醇厚鮮嫩，經(jīng)濟實惠，風(fēng)味獨特。

　　“鍋塌”是山東菜獨有的一種烹調(diào)方法，它可做魚，也可做肉，還可做豆腐和蔬菜。鍋塌豆腐著名山東菜，成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養(yǎng)豐富。

　　鍋塌豆腐的家常做法

　　知道了鍋塌豆腐是哪個地方的菜的介紹，那你還想不想知道鍋塌豆腐的家常做法呢?下面，我們就一起來看看吧!

　　材料：北豆腐、雞蛋、淀粉、醬油、糖、鹽、白胡椒、油

　　做法：

　　1、將豆腐洗凈瀝干，切成0.6厘米厚、3.3厘米見方的塊;

　　2、將切好的豆腐放入盤內(nèi)，加鹽、白胡椒拌勻;

　　3、煎鍋放油燒至七成熱;

　　4、豆腐片入淀粉粘勻，再將每片豆腐均粘勻雞蛋液;

　　5、逐片下入七成熱的油內(nèi)，剩下的蛋液均勻的倒在豆腐上;

　　6、煎至一面金黃翻面再煎另一面，煎至兩面金黃，倒入雞湯;

　　7、燒開加入醬油、糖小火燜至湯汁收干，勾入薄芡，表面撒上蔥碎即可。

　　烹飪技巧

　　1、豆腐可先上籠蒸制，以便去掉豆腥味。

　　2、雞蛋糊不能蘸的太多、太厚。

　　3、塌制時要用微火，最好使湯汁呈微干狀，以便入味。

　　以上就是關(guān)于鍋塌豆腐是哪個地方的菜及鍋塌豆腐的家常做法的介紹，希望對您有所幫助!

　　鍋塌豆腐的家常做法 2

　　主料

　　老豆腐400克 雞蛋一個

　　輔料

　　油適量 鹽適量 小香蔥一根 清水適量

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備豆腐、雞蛋；

　　2. 雞蛋打撒在盤子中，容器一定要能平放開豆腐，豆腐放在蛋液里，兩面沾滿蛋液；

　　3. 平底鍋放適量的油，涼鍋涼油，放入豆腐塊，開小火慢煎；

　　4. 一面煎黃后，翻面，一定不要急著翻面；

　　5. 兩面全部煎黃后，倒入清水；

　　6. 水量與豆腐齊平即可；

　　7. 放適量的`鹽，蓋鍋蓋小火慢燉；

　　8. 豆腐無需翻面，燉至湯汁收濃時，起鍋即可；

　　9. 裝盤后撒上小香蔥碎即可。

　　小貼士

　　非常簡單的做法，卻是非常的美味，而且還是低脂，放心食用。

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