- 相關(guān)推薦
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)
秋刀魚(yú)名字的來(lái)源人們認(rèn)為是根據(jù)它外形比較像一把刀而得來(lái)的。秋刀魚(yú)屬于東南亞那邊的魚(yú)類。在那邊是很受歡迎的。雖然人們知道秋刀魚(yú)好吃，但是對(duì)其了解得并不多，因此有人問(wèn)吃秋刀魚(yú)有什么好處?秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?接下來(lái)將一一為大家介紹，供大家參考。
秋刀魚(yú)的功效與作用
1.抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育：秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚(yú)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2.預(yù)防夜盲癥：而秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪，對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。
秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.秋刀魚(yú)含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者。
2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。
3.秋刀魚(yú)背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。
4.秋刀魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，它的蛋白質(zhì)含量是所有魚(yú)中的第一名。
秋刀魚(yú)的做法
秋刀魚(yú)是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見(jiàn)的烹制方式是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚(yú)的魚(yú)腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚(yú)腸去除，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。他們認(rèn)為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。此外，鹽烤秋刀魚(yú)也是韓國(guó)料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚(yú)是另一種比較常見(jiàn)的烹制方式。秋刀魚(yú)生魚(yú)片近年來(lái)開(kāi)始逐漸流行起來(lái)。秋刀魚(yú)壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀(jì)伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚(yú)肉要先用鹽和醋(有時(shí)用檸檬汁)進(jìn)行腌制后方可使用。
如何挑選秋刀魚(yú)
肉質(zhì)緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。
秋刀魚(yú)的儲(chǔ)存方法
新鮮的秋刀魚(yú)買(mǎi)回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個(gè)月甚至更久，但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
秋刀魚(yú)的功效與作用
秋刀魚(yú)一直被當(dāng)成是街邊的低檔小吃，其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚(yú)的人也可能不知道，秋刀魚(yú)對(duì)人體是有好吃的!雖然，秋刀魚(yú)在中醫(yī)中少有明確記載，但其食療價(jià)值仍不可忽視.
1、抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育
秋刀魚(yú)可以有效抑制高血壓、也可促進(jìn)腦部發(fā)育，這是因?yàn)榍锏遏~(yú)中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。
2、預(yù)防夜盲癥
秋刀魚(yú)之所以能預(yù)防夜盲癥，是因?yàn)榍锏遏~(yú)中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺(jué)功能。
3、防衰老
秋刀魚(yú)有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚(yú)中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質(zhì)含量。我們知道，維生素E能有效減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果顯而易見(jiàn)。
4、滋補(bǔ)
秋刀魚(yú)因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，正所謂“秋刀魚(yú)一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語(yǔ)，足以證明秋刀魚(yú)的滋補(bǔ)功效。
秋刀魚(yú)的做法
秋刀魚(yú)的腥味較濃，喜歡吃魚(yú)的人會(huì)非常喜歡這種味道。不少消費(fèi)者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀魚(yú)，犒勞自己的胃。那么，在秋刀魚(yú)的做法中，哪最好吃呢?下面，我們就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的做法吧!
做法一
食材準(zhǔn)備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁
制作步驟
1、將秋刀魚(yú)去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分;
2、將魚(yú)肉切段，為方便入味還可以在魚(yú)身劃兩刀;
3、用鹽和檸檬汁給魚(yú)身做個(gè)按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時(shí)以上;
4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開(kāi)、玉米淀粉1小勺調(diào)制成料汁備用;
5、將腌好的秋刀魚(yú)裹上一層薄淀粉;
6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚(yú)放入鍋內(nèi)，煎至魚(yú)身兩面金黃;
7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;
8、在鍋中放入煎好的秋刀魚(yú)，用小火翻版均勻;
9、魚(yú)身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。
做法二
食材準(zhǔn)備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉
制作步驟
1、先把秋刀魚(yú)洗干凈，用廚房紙吸干魚(yú)身上的水分;
2、在魚(yú)身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時(shí);
3、將煎魚(yú)盤(pán)放入烤箱，烤箱溫度調(diào)至180℃，預(yù)熱5分鐘;
4、把腌制好的魚(yú)放入煎魚(yú)盤(pán)中，在魚(yú)身上刷上一層色拉油，并將時(shí)間調(diào)節(jié)至15分鐘。
【秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)】相關(guān)文章：
土豆的營(yíng)養(yǎng)成分11-10
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效09-25
晚餐吃什么營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單08-22
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效10-28
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禁忌11-10
葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分06-16
營(yíng)養(yǎng)師試題及答案03-09