- 相關(guān)推薦
西點(diǎn)有哪些種類
西點(diǎn)就是西點(diǎn)糕點(diǎn)的簡稱，具有西方民族風(fēng)格和特色，除面包外，蛋糕是西點(diǎn)中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點(diǎn)是主要的西式點(diǎn)心。下面是小編精心整理的西點(diǎn)有哪些種類，僅供參考，歡迎大家閱讀。
西點(diǎn)即西式面點(diǎn)主要是指來源于歐美國家的點(diǎn)心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料，輔以于鮮果品和調(diào)味料，經(jīng)過調(diào)制、成型、成熟、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形的營養(yǎng)食品。但因國家或民族的差異，其制作方法千變?nèi)f化，即使是同樣的一個(gè)品種在不同的國家也會(huì)有不同的加工方法。
西點(diǎn)的分類，目前尚未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但在烘焙行業(yè)中常見的有下述幾種：
1、按點(diǎn)心溫度分類，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心;
2、按西點(diǎn)的用途分類，可分為零售類點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn);
3、按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類，這種分類概括性強(qiáng)，基本上包含了西點(diǎn)生產(chǎn)的所有內(nèi)容;
4、按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡芙類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類，此種分類方法比較普遍地應(yīng)用于行業(yè)及教學(xué)中。
西點(diǎn)蛋糕的特殊分類
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。yjbys為了抓住消費(fèi)者的需求，對(duì)西點(diǎn)蛋糕進(jìn)行了特殊分類：
磁鐵商品
磁鐵商品是屬于可以吸引顧客購買的戰(zhàn)略商品。例如泡芙、卡士達(dá)蛋糕和蒸奶酪蛋糕等等。讓顧客的滿足重點(diǎn)是很劃算。降低工數(shù)不費(fèi)工，但使用好的原料，實(shí)現(xiàn)“便宜但卻如此美昧”的商品。數(shù)量約為冷藏小蛋糕的10%。
核心商品
冷藏小蛋糕就是核心的基干，也就是主力、招牌商品。例如草莓鮮奶油蛋糕、奶酪蛋糕類、巧克力蛋糕類…等自店的原創(chuàng)商品。購成比率約占冷小蛋糕的40%～50 %。
多樣性的商品
多樣性的商品是防止“吃膩”的變化要點(diǎn)商品群。例如季節(jié)或活動(dòng)節(jié)慶商品。
話題商品
話題性強(qiáng)的商品或是流行商品，可以刺激顧客購買的心理。購成比率約占冷藏小蛋糕的10%。
特別商品
其他店家無法輕易復(fù)制、模仿，具有獨(dú)特性的商品。
焦點(diǎn)禮品(簡易禮品)
可以當(dāng)作伴手禮，與磁鐵商品一樣同為集客戰(zhàn)略商品。除了具備“劃算”感之外，注意不要給人“便宜貨”的感覺，例如招牌蛋糕卷、盒裝蛋糕等，磁鐵商品的綜合禮盒，也常被當(dāng)作明亮商品。
拓展閱讀：
西式面點(diǎn)的分類
西式面點(diǎn)種類較多，主要有：
1、吐司
就是把面包切片，配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經(jīng)煎、炸或烘烤而成的食物，以后用什么配料就叫什么吐司，如肉泥吐司。魚子吐司等。
2、三明治
是用兩片面包夾上其他原料的一種食品，用什么原料做夾心，就叫什么三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。
3、布丁
是用面粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料，經(jīng)研究后放入布丁模子內(nèi)蒸制而成。如巧克力布丁、面包布丁、黃油布丁。
4、蛋糕
用雞蛋、面粉、白糖為原料，將蛋打泡，摻面調(diào)勻，置于各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點(diǎn)心。如奶油蛋糕，卷筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。
5、面包
是以面粉為原料，配以雞蛋、砂糖、鹽、經(jīng)酵母發(fā)酵烤制而成。面包因風(fēng)味不同而形狀不同，可分甜面包、咸面包、圓面包、長面包等多種。
【西點(diǎn)有哪些種類】相關(guān)文章：
舞蹈的種類有哪些05-20
綠茶有哪些種類03-07
街舞的種類有哪些？11-30
色調(diào)有哪些種類11-29
茶葉有哪些種類12-07
室內(nèi)健身器材種類有哪些02-28
各種西點(diǎn)的基本打法05-12
徽菜有哪些做法07-16
立冬習(xí)俗有哪些11-07
婚姻感悟有哪些04-05