輕乳酪杯子蛋糕的做法
“相比其他口味的蛋糕，很多人更偏愛乳酪蛋糕的味道,無論輕乳酪蛋糕的濕潤綿軟,還是重乳酪蛋糕的密實厚重,都能將濃郁的乳酪味道襯托到極致,讓人回味無窮。下面為大家分享了輕乳酪杯子蛋糕的做法，一起來看看吧！
輕乳酪杯子蛋糕做法1
用料
奶油奶酪 250克
雞蛋 6個（大點）
低筋面粉 50克
黃油 60克
砂糖 75克
牛奶 100克
檸檬汁 15克
輕乳酪芝士紙杯蛋糕的做法
將蛋白、蛋黃分離后分開放置
奶油奶酪、牛奶一起隔水加熱，攪拌之前順滑狀態(tài)。
奶酪糊里加入黃油，隔水加熱至均勻狀態(tài)。
蛋黃一個個加入奶酪糊，攪拌均勻。
篩入低筋粉，攪拌均勻。
蛋白中加入檸檬汁，糖分多次加入。
打發(fā)成濕性發(fā)泡狀態(tài)
蛋白分多次加入乳酪糊，攪拌均勻。
烤箱里放個烤盤，內(nèi)裝入70%量的熱水，烤箱預熱180度，最終以150度先烤30分鐘，之后再烤30分鐘。
烤完后顛簸下各紙杯起到排氣作用，后放烤架上降溫。
我家女兒幫我設計的圖案，做個自己的烙印。涼后就可以放冰箱冷藏了。
小貼士
以上量可以做11個紙杯，2個6寸圓蛋糕。
輕乳酪杯子蛋糕做法2
用料
奶油奶酪 125g
低脂牛奶/原味酸奶 80ml
黃油 25g
細砂糖 40g
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
雞蛋 3個
鹽 0.5g
檸檬汁 幾滴
輕乳酪紙杯蛋糕的做法
準備好所有原料。分離蛋黃蛋白，要分別放在無油無水干凈的`盆里。
把奶油奶酪，黃油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加熱，攪拌至細膩粘稠的狀態(tài)。
分次倒入蛋黃，快速攪拌均勻（要快）可以滴幾滴檸檬汁或者白醋。攪至順滑沒有顆粒的奶酪糊。
篩好低粉和玉米淀粉，分兩次倒入奶酪糊中，用打蛋器后用刮刀攪成均勻的面糊，攪好之后放進冰箱冷藏20分鐘，這樣奶酪糊質(zhì)地會變得濃稠，之后和蛋白混合會更好攪拌。
蛋清中加入鹽和細砂糖（砂糖分兩次加入），用電動打蛋器低速開始打，慢慢加速，再減速，2到3分鐘。打發(fā)至濕性發(fā)泡，也就是說拿出打蛋器的頭，帶起來的蛋清液是直接垂下去的。打發(fā)過度就是打發(fā)到有彎角或是完全沒有流動性。
奶酪糊從冰箱拿出來，同時烤箱可以開始預熱了，預熱到160度。
取1/3蛋清放入奶酪糊盆中，用刮刀拌均勻，再將剩下的蛋清倒入一個大盆子中，再將奶酪糊倒入蛋清盆中，用往上翻拌的手法把兩者混合，拌的時候動作要快。
紙杯放進模具，蛋糕糊倒入紙杯中。水浴法，烤盤中注入冷水，1到2公分高，放烤箱中下層。160度烤15分鐘，再把烤箱溫度降低到130度，再烤30分鐘�？竞弥蟛灰皶r打開烤箱，把烤箱門口一個小縫，卡住一個小鏟子，半小時之后再把蛋糕從烤箱中拿出來，這樣蛋糕質(zhì)地會比較穩(wěn)定。
冷卻后裝盒。
還可以這樣
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