藍(lán)莓芝士蛋糕的做法步驟

　　1. 先將奶油芝士隔溫水將其軟化用橡皮軟刮刀搓至無(wú)顆粒狀

　　2. 加入綿白糖打至微發(fā)即可，毛絨狀（無(wú)需打太發(fā)）

　　3. 分次加入雞蛋攪拌拌勻

　　4. 每分次加完之后用橡皮軟刮刀兜底將其拌勻在繼續(xù)加下次拌勻

　　5. 將淡奶油和玉米淀粉混合加入一起拌勻

　　6. 依次加入白蘭地和檸檬汁拌勻，最后用慢速兩分鐘消下氣泡即可

　　7. 將做好的面糊倒入模具中輕輕震下小氣泡

　　8. 將藍(lán)莓果醬裝入裱花袋內(nèi)在表面擠螺旋形，并用牙簽劃出圖案

　　9. 入爐以上火160度下火150度隔水烘烤50分鐘左右（水需提前準(zhǔn)備好溫度在80度左右，水掩蓋模具的二分之一即可）

　　10. 出爐稍作冷卻后放入冰箱冷凍至軟硬度適中即可，再進(jìn)行脫模

　　11. 切塊時(shí)需用熱水將刀燙后再切

　　小貼士

　　1、奶油芝士和綿糖部分時(shí)間不易攪拌太久容易打發(fā)，打太發(fā)烘烤產(chǎn)生膨脹力度大會(huì)導(dǎo)致表面開(kāi)裂出爐后還會(huì)導(dǎo)致回縮

　　2、雞蛋需分次加入，每分次加完之后用橡皮軟刮刀兜底將其拌勻在繼續(xù)加下次拌勻

　　3、面糊倒入模具內(nèi)需緩慢倒入以免進(jìn)入空氣產(chǎn)生大氣泡

　　4、隔水烘烤需拿深一點(diǎn)的烤盤(pán)用熱水80度左右

　　5、需稍冷卻后才能放入冰箱不然會(huì)導(dǎo)致縮腰，凍至不軟不硬即可

　　6、切塊選用牛角刀，刀片越薄越好，切之前需要用熱水燙下

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