庫(kù)克洛夫巧克力蛋糕的詳細(xì)做法
步驟
1. 粉類(lèi)稱(chēng)重，過(guò)篩。杏仁粉過(guò)篩（用手壓著過(guò)篩）。模具用融化牛油抹一遍模具，如冰箱冷藏。打散雞蛋。打發(fā)牛油，加入鹽，分幾次入白糖，打發(fā)至白色，呈現(xiàn)柔滑狀。
2. 幾次分次加入雞蛋液，放置油，雞蛋液分離，充分?jǐn)嚢枇钇淙诤�，柔滑。再加入過(guò)篩的杏仁粉，翻拌式拌勻，令粉與糊完全融合，不見(jiàn)杏仁粉顆粒。
3. 倒入酒，一次性加入過(guò)篩的.粉類(lèi)，翻拌式拌勻。此時(shí)，拿出冰箱內(nèi)模具，再一次均勻抹上牛油。預(yù)熱烤箱180度，10分鐘。過(guò)篩高筋面粉，均勻撒在模具內(nèi)，令模具內(nèi)部周?chē)蝗鶆蛘菊瓷戏�，是為烤熟后，蛋糕脫模容易�?/p>
4. 熱水，隔熱加入巧克力。令其融化，加入一半面糊，混拌均勻，在倒入另外剩余一半面糊，混拌均勻，倒入模具中，震一震，震出蛋糕體內(nèi)氣泡。放入烤架上，180度，上下火，30分鐘，整體出現(xiàn)焦黃色，蛋糕體與模具出現(xiàn)間隙，即可拿出烤箱，倒扣在涼卻架上，完全涼卻后，自然脫模。過(guò)篩糖粉在蛋糕體表面，就OK了！
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