高中選修一生物必備的知識點

　　高中的學生在學習生物這門科目的時候不要忘了選修一的課本知識，雖然這部分的知識內(nèi)容不是最重要的，但是也是需要我們了解的。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的高中生物重要的知識點，希望對大家有用!

　　選修一生物基礎知識

　　腐乳的制作

　　1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。

　　2、原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

　　3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制

　　4、釀造腐乳的主要生產(chǎn)工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。

　　前期發(fā)酵的主要作用：

　　1、創(chuàng)造條件讓毛霉生長

　　2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。

　　后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。

　　5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。

　　水分測定方法如下：精確稱取經(jīng)研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內(nèi)干燥4h，取出后置于干燥器內(nèi)冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>

　　樣品水分含量(%)計算公式如下：

　　(烘干前容器和樣品質(zhì)量—烘干后容器和樣品質(zhì)量)/烘干前樣品質(zhì)量

　　毛霉的生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。

　　來源：1.來自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種

　　時間：5天

　　加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。

　　用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過高會影響腐乳的口味

　　食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質(zhì);2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛;3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

　　配制鹵湯：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。

　　酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐;2.與有機酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風味;3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

　　香辛料的作用：1.調(diào)味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與并促進發(fā)酵過程

　　防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒;②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

　　選修三生物知識要點

　　基因工程的基本操作程序

　　第一步：目的基因的獲取

　　1. 目的.基因是指： 編碼蛋白質(zhì)的結(jié)構基因 。

　　2. 原核基因采取直接分離獲得，真核基因是人工合成。人工合成目的基因的常用方法有反轉(zhuǎn)錄法和化學合成法。

　　3. PCR技術擴增目的基因

　　(1)PCR的含義：是一項在生物體外復制特定DNA片段的核酸合成技術。

　　(2)目的：獲取大量的目的基因

　　(3)原理：DNA雙鏈復制

　　(4)過程：

　　第一步：加熱至90～95℃DNA解鏈為單鏈;

　　第二步：冷卻到55～60℃，引物與兩條單鏈DNA結(jié)合;

　　第三步：加熱至70～75℃，熱穩(wěn)定DNA聚合酶從引物起始進行互補鏈的合成。

　　(5)特點：指數(shù)(2^n)形式擴增

　　第二步：基因表達載體的構建(核心)

　　1. 目的：使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳至下一代，使目的基因能夠表達和發(fā)揮作用。

　　2. 組成：目的基因+啟動子+終止子+標記基因

　　(1)啟動子：是一段有特殊結(jié)構的DNA片段，位于基因的首端，是RNA聚合酶識別和結(jié)合的部位，能驅(qū)動基因轉(zhuǎn)錄出mRNA，最終獲得所需的蛋白質(zhì)。

　　(2)終止子：也是一段有特殊結(jié)構的DNA片段 ，位于基因的尾端。

　　(3)標記基因的作用：是為了鑒定受體細胞中是否含有目的基因，從而將含有目的基因的細胞篩選出來。常用的標記基因是抗生素基因。

　　第三步：將目的基因?qū)�入受體細胞

　　1. 轉(zhuǎn)化的概念：是目的基因進入受體細胞內(nèi)，并且在受體細胞內(nèi)維持穩(wěn)定和表達的過程。

　　2. 常用的轉(zhuǎn)化方法：

　　將目的基因?qū)�入植物細胞：采用最多的方法是農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法，其次還有基因槍法和花粉管通道法等。

　　將目的基因?qū)�入動物細胞：最常用的方法是顯微注射技術。方法的受體細胞多是受精卵。

　　將目的基因?qū)�入微生物細胞：原核生物作為受體細胞的原因是繁殖快、多為單細胞、遺傳物質(zhì)相對較少 ，最常用的原核細胞是大腸桿菌 ，其轉(zhuǎn)化方法是：

　　先用Ca2+處理細胞，使其成為感受態(tài)細胞 ，再將重組表達載體DNA分子溶于緩沖液中與感受態(tài)細胞混合，在一定的溫度下促進感受態(tài)細胞吸收DNA分子，完成轉(zhuǎn)化過程。

　　3. 重組細胞導入受體細胞后，篩選含有基因表達載體受體細胞的依據(jù)是標記基因是否表達。

　　第四步：目的基因的檢測和表達

　　1. 首先要檢測轉(zhuǎn)基因生物的染色體DNA上是否插入了目的基因，方法是采用DNA分子雜交(DNA-DNA)技術。

　　2. 其次還要檢測目的基因是否轉(zhuǎn)錄出mRNA，方法是采用分子雜交(DNA-RNA)技術。

　　3. 最后檢測目的基因是否翻譯成蛋白質(zhì)，方法是采用抗原—抗體雜交技術。

　　4. 有時還需進行個體生物學水平的鑒定。如生物抗蟲或抗病的鑒定等。

　　高中生物知識點口訣

　　1、減數(shù)分裂

　　性原細胞做準備，初母細胞先聯(lián)會;

　　排板以后同源分，從此染色不成對;

　　次母似與有絲同，排板接著點裂匆;

　　姐妹道別分極去，再次質(zhì)縊個西東;

　　染色一復胞兩裂，數(shù)目減半同源別;

　　精質(zhì)平分卵相異，其他在此暫不提。

　　2、堿基互補配對

　　DNA，四堿基，A對T，G對C，互補配對雙鏈齊;

　　RNA，沒有T，轉(zhuǎn)錄只好U來替，AUGC傳信息;

　　核糖體，做機器，tRNA上三堿基，能與密碼配對齊。

　　3、遺傳判定

　　核、質(zhì)基因，特點不同。

　　父親有，子女沒有，母親有子女才有，基因在細胞質(zhì);

　　父親有，子女也有，基因在細胞核;

　　基因分顯隱，判斷要細心

　　無中生有，此有必為隱;

　　顯性世代相傳無間斷;

　　基因所在染色體，有常有X還有Y，

　　母病子必病，女病父難逃，是X隱;

　　父病女必病，是X顯;

　　傳兒不傳女，是伴Y;

　　此外皆由常。

　　4、八種必需氨基酸

　　方法一、攜一兩本單色書來

　　纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸(蛋氨酸)、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸

　　方法二、姓賴的好色(賴、色)，笨笨的(苯、丙)，頭上光光的(亮、異亮)，蘇嫁劉(蘇、甲硫)

　　賒了(纈)。

　　賴、色;苯丙;亮、異亮;蘇、甲硫;纈。

　　5、植物有絲分裂

　　前中后末由人定(各期人為劃定)

　　仁消膜逝兩體現(xiàn)(核膜、核仁消失，染色體、紡錘體出現(xiàn)。)

　　赤道板處點整齊(著絲點排列在赤道板處)

　　姐妹分離分極去(染色單體分開，移向兩極。)

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